一把菠菜、三个鸡蛋，烤一烤卷上金枪鱼，营养丰富味道倍儿鲜美！

看天气预报我们这里最近两天的气温最高达到36度，对于北方地区真是挺热的了。其实我是怕冷不怕热的类型，所以还挺喜欢夏季的，就是进厨房做饭确实有点遭罪了，毕竟厨房就那么大地方，还要围在炉灶前又炒又煮，忙活一顿饭下来搞得大汗淋漓的。不过夏天大家的食欲都不太好，食物还是尽量以简洁、清淡、营养合理搭配为主，这样吃起来比较舒服，对于下厨做饭的人来说也轻松了不少。

菠菜是生活中常见的一种绿叶蔬菜，它含有多种微量元素、辅酶q10，膳食纤维素等。其中富含的胡萝卜素可以起到保护视力，防止视网膜损伤的作用，大量的抗氧化剂还能抗衰老并刺激大脑功能和活力，有助于减缓记忆衰退。那今天咱们就用菠菜来制作一款非常别致的美食，不用煮也不用炒，放烤箱里面烤一烤，搭配金枪鱼和鸡蛋做成蛋卷，当作早餐或装进便当盒里带去上班、出游都是不错的，不仅营养丰富而且口感鲜美哟！

【金枪鱼菠菜鸡蛋卷】

所需食材：鸡蛋3个 菠菜200克 金枪鱼罐头180克 沙拉酱30克 盐1.5克 现磨黑胡椒碎0.3克

制作步骤：

1.准备好所需食材和调味品，菠菜洗净放到沸水中，烫软后立刻捞出。

2.将菠菜过凉水后挤去干多余水分，切成碎末状。

3.菠菜碎放到大碗中，将蛋白和蛋黄分离开，蛋黄放到菠菜中。

4.在菠菜蛋黄中加入盐、黑胡椒碎混合搅拌均匀。

5.蛋白用电动打蛋器高速打至硬性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。

6.将蛋白霜倒进菠菜蛋黄中用刮刀翻拌均匀，就像做蛋糕一样。

7.烤盘内提前铺好油纸，倒入蛋白霜混合物抹平表面。

8.烤箱提前上下火175度预热，将烤盘放到中层烤约15分钟。

9.金枪鱼罐头沥干水分放到容器中，用勺子捣碎后加入沙拉酱拌匀。

10.取出烤好的菠菜蛋饼，撕开四边的油纸放到烤网上晾至不烫手的状态。待菠菜蛋饼呈温热状态翻面放到保鲜膜上，均匀的涂抹一层金枪鱼罐头，注意边缘位置留出一条不用涂抹。

11.提起保鲜膜将菠菜蛋饼卷起来，要尽量卷紧一些哟！

12.全部卷起来后用保鲜膜包好，静置二十分钟定型。再用锋利的刀切成块状，每切一块都要把刀擦干净再切下一块。

13.营养美味的金枪鱼菠菜鸡蛋卷就完成了，营养丰富味道好极了！

小贴士：

菠菜焯水时间不必太长，变软了就立刻捞出来，但一定要将水分挤干净，否则菠菜蛋饼就会水分很大。烤制温度和时间请按照自家的烤箱温度来调节。

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