古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶

开篇

天气热的时候便会想喝点冰镇饮料消暑。

奶茶店的冬瓜茶总是冬瓜味道很淡又很甜，

喝起来不但不清爽反而很甜腻。

自制无添加冬瓜茶仅需冬瓜和糖便能完成！

熬成茶砖方便保存和运输~可以享受一整年！

而且冬瓜和糖都很便宜成本算下来其实非常划算哦！

前段时间翻看之前的综艺节目《料理美食王》

蔡季芳老师教做冬瓜茶和冬瓜露，

学会之后自己也反复尝试制作，

渐渐的掌握了熬制的方法！

（此食谱配方源自节目中蔡季芳老师的配方）

翻看食谱发现大家的冬瓜茶都是熬到糖浆的状态，

也就是这个食谱中冬瓜露的状态，

好像并没有熬成冬瓜茶砖的。
但是我个人感觉还是熬成茶砖便于保存和运输！

熬一锅能放很久，一整个夏天都有好喝的冬瓜茶喝了~

这道冬瓜茶配方非常简单，

只要仔细阅读文章中的熬制要点，

相信大家一次就能制作成功！

做好的冬瓜茶砖切块包装好售卖或送朋友当伴手礼也很有心意哦~

食谱

| 冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶 |

食 材

冬瓜茶砖

冬瓜……1000g

白糖……1000g

红糖……250g

水……400g

冬瓜露

冬瓜茶砖……约120g

清水……约300g

冬瓜茶

冬瓜露……适量

冰块……适量

饮用水……适量

柠檬汁……少许

做 法

①我们先从制作冬瓜茶砖开始！

有了茶砖就能做出冬瓜露和好喝的冬瓜茶啦！

先准备好所有材料

②将冬瓜去皮切成块，加水大火烧开后转中火煮

煮的过程不用加盖，让它边煮边蒸发水分，

这里添加的水分是起到一个带动冬瓜煮熟的过程，

不需要太多，保证不会糊锅就行。

我这次买的冬瓜比较嫩，

其实最好能买到老一些的能看到成熟籽的冬瓜，

那样熬出来的冬瓜茶味道更加浓郁~

如果买到的冬瓜有籽，可以先把籽也一起放进锅中煮，

煮好之后再捞出来~

③煮到冬瓜完全透明

我这边用了15分钟，

不同的锅和火的大小可能会有时间上的差别，

用工具碾碎，可以不用特别碎，

有一些冬瓜果肉的形状也不错的！

④将红糖和白糖放入锅中，开中火熬煮，

在熬煮过程中不断翻炒，我用的是刮刀，你也可以用木铲之类的！

但是一定要注意，必须不断的翻炒，

而且要注意翻动锅底和锅边，避免烧焦

⑤在熬制过程中，锅中的糖浆会越来越浓稠，

这个时候一定要注意安全，

糖浆会不时的嘣溅出来，最好是戴个烘焙手套。

而且越到后期，越要注意火不要太大，

保持炉灶有一圈小火就可以了。

熬煮过程中一定要不断翻炒。

等到锅的边缘处像图片中所示一样有类似返砂凝结成糖的情况，

锅中不断冒大泡，有类似凝胶的感觉，

注意锅边有返砂状态，锅内不断往上冒大泡

这时，关最小火，用筷子挑一些糖浆出来，

放入冷水中，待糖浆完全冷却，

拿出筷子，用手捏一下是不是能变硬成糖，

如果能成糖，说明我们的糖砖基本就熬好了，

如果还不能，那么就还要不断翻炒，直到检验到能变硬。

在后期翻炒时会闻到焦糖的味道，这时不要着急，

要加快搅拌速度，要炒到焦糖味道浓郁但是又不焦苦的状态！

这样才是完美的状态！

整个过程我熬了约40分钟，时间作为参考，观察正确的状态才是主要的~

⑥熬到能变硬的状态之后，关火，

准备一个方形盘，盘中铺上烘焙油纸，

将熬好的糖平铺在盘中，在上面再铺一层油纸，

用手或平底盘刮刀等尽量整型到平整的状态。

这个时候的糖还很热，用手整型的话一定要注意安全，

我自己是用另一个小的平底盘整型的，更安全一些。

⑦待到糖摸起来变硬，

又还有微微烫手的时候（差不多六七十度），

将其从盘中拿出，用刀切成合适大小，

我是切成了图中长方形的样子，

你也可以切成市售的那种大块正方形的样子！

切糖时不要等到糖完全冷切再切，

这样糖会变的很硬，很脆，

一方面切不动，另一方面又很容易切碎~

⑧等到糖完全冷了就可以按照自己的喜好包装啦~

做好的糖砖室温可放置一年甚至更长时间！

家里人多的可以将糖砖切的大一些，一次用一大块~

想精致一些的可以像我一样把它切成小块一点，

放在袋子中，贴好封口纸，送给亲朋好友！

⑨茶砖熬好之后就可以来煮冬瓜露了！

做法很简单，将做好的冬瓜茶砖加水（用量在配方栏里），

大火熬开后转中小火熬成你喜欢的浓度就好了~

我自己的话配方量的茶砖和水

最后能熬出约150ml浓缩冬瓜露

茶砖你可以熬成糖浆状变成冬瓜露，

放在冰箱冷藏，喝时加冰块和冷水还有柠檬汁变成冬瓜茶~

也可以熬的稀一些，放冷了加冰直接变成冬瓜茶~

我比较倾向于熬成冬瓜露，一次熬一小罐，能变出一大瓶的冬瓜茶！

⑩杯子中加冰和冷水，放入冬瓜露，挤一些柠檬汁！

一杯好喝的无添加的消暑冬瓜茶就做好啦！

感兴趣的同学动手尝试做一下吧！

有问题欢迎来评论区与我沟通交流！

谢谢大家的每一个点赞，打赏和收藏！