小静的自制美味料理 篇二:古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶

2019-06-29 13:00:00 2点赞 48收藏 6评论

开篇

天气热的时候便会想喝点冰镇饮料消暑。

奶茶店的冬瓜茶总是冬瓜味道很淡又很甜,

喝起来不但不清爽反而很甜腻。

自制无添加冬瓜茶仅需冬瓜和糖便能完成!

熬成茶砖方便保存和运输~可以享受一整年!

而且冬瓜和糖都很便宜成本算下来其实非常划算哦!

古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶

前段时间翻看之前的综艺节目《料理美食王》

蔡季芳老师教做冬瓜茶和冬瓜露,

学会之后自己也反复尝试制作,

渐渐的掌握了熬制的方法!

(此食谱配方源自节目中蔡季芳老师的配方)

翻看食谱发现大家的冬瓜茶都是熬到糖浆的状态,

也就是这个食谱中冬瓜露的状态,

好像并没有熬成冬瓜茶砖的。
但是我个人感觉还是熬成茶砖便于保存和运输!

熬一锅能放很久,一整个夏天都有好喝的冬瓜茶喝了~

这道冬瓜茶配方非常简单,

只要仔细阅读文章中的熬制要点,

相信大家一次就能制作成功!

古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶

做好的冬瓜茶砖切块包装好售卖或送朋友当伴手礼也很有心意哦~

古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶



食谱

| 冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶 |

食 材

冬瓜茶砖

冬瓜……1000g

白糖……1000g

红糖……250g

水……400g

冬瓜露

冬瓜茶砖……约120g

清水……约300g

冬瓜茶

冬瓜露……适量

冰块……适量

饮用水……适量

柠檬汁……少许

做 法

①我们先从制作冬瓜茶砖开始!

有了茶砖就能做出冬瓜露和好喝的冬瓜茶啦!

先准备好所有材料

古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶

②将冬瓜去皮切成块,加水大火烧开后转中火煮

煮的过程不用加盖,让它边煮边蒸发水分,

这里添加的水分是起到一个带动冬瓜煮熟的过程,

不需要太多,保证不会糊锅就行。

我这次买的冬瓜比较嫩,

其实最好能买到老一些的能看到成熟籽的冬瓜,

那样熬出来的冬瓜茶味道更加浓郁~

如果买到的冬瓜有籽,可以先把籽也一起放进锅中煮,

煮好之后再捞出来~

古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶

③煮到冬瓜完全透明

我这边用了15分钟

不同的锅和火的大小可能会有时间上的差别,

用工具碾碎,可以不用特别碎,

有一些冬瓜果肉的形状也不错的!

古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶

④将红糖和白糖放入锅中,开中火熬煮,

在熬煮过程中不断翻炒,我用的是刮刀,你也可以用木铲之类的!

但是一定要注意,必须不断的翻炒,

而且要注意翻动锅底和锅边,避免烧焦

古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶

⑤在熬制过程中,锅中的糖浆会越来越浓稠,

这个时候一定要注意安全,

糖浆会不时的嘣溅出来,最好是戴个烘焙手套。

而且越到后期,越要注意火不要太大,

保持炉灶有一圈小火就可以了。

熬煮过程中一定要不断翻炒。

等到锅的边缘处像图片中所示一样有类似返砂凝结成糖的情况,

锅中不断冒大泡,有类似凝胶的感觉,

注意锅边有返砂状态,锅内不断往上冒大泡注意锅边有返砂状态,锅内不断往上冒大泡

这时,关最小火,用筷子挑一些糖浆出来,

放入冷水中,待糖浆完全冷却,

拿出筷子,用手捏一下是不是能变硬成糖,

如果能成糖,说明我们的糖砖基本就熬好了,

如果还不能,那么就还要不断翻炒,直到检验到能变硬。

在后期翻炒时会闻到焦糖的味道,这时不要着急,

要加快搅拌速度,要炒到焦糖味道浓郁但是又不焦苦的状态!

这样才是完美的状态!

整个过程我熬了约40分钟,时间作为参考,观察正确的状态才是主要的~

古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶

⑥熬到能变硬的状态之后,关火,

准备一个方形盘,盘中铺上烘焙油纸,

将熬好的糖平铺在盘中,在上面再铺一层油纸,

用手或平底盘刮刀等尽量整型到平整的状态。

这个时候的糖还很热,用手整型的话一定要注意安全

我自己是用另一个小的平底盘整型的,更安全一些。

古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶

⑦待到糖摸起来变硬,

又还有微微烫手的时候(差不多六七十度),

将其从盘中拿出,用刀切成合适大小,

我是切成了图中长方形的样子,

你也可以切成市售的那种大块正方形的样子!

切糖时不要等到糖完全冷切再切,

这样糖会变的很硬,很脆,

一方面切不动,另一方面又很容易切碎~古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶

古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶

⑧等到糖完全冷了就可以按照自己的喜好包装啦~

做好的糖砖室温可放置一年甚至更长时间!

家里人多的可以将糖砖切的大一些,一次用一大块~

想精致一些的可以像我一样把它切成小块一点,

放在袋子中,贴好封口纸,送给亲朋好友!

古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶

⑨茶砖熬好之后就可以来煮冬瓜露了!

做法很简单,将做好的冬瓜茶砖加水(用量在配方栏里),

大火熬开后转中小火熬成你喜欢的浓度就好了~

我自己的话配方量的茶砖和水

最后能熬出约150ml浓缩冬瓜露

茶砖你可以熬成糖浆状变成冬瓜露,

放在冰箱冷藏,喝时加冰块和冷水还有柠檬汁变成冬瓜茶~

也可以熬的稀一些,放冷了加冰直接变成冬瓜茶~

我比较倾向于熬成冬瓜露,一次熬一小罐,能变出一大瓶的冬瓜茶!

古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶

杯子中加冰和冷水,放入冬瓜露,挤一些柠檬汁!

一杯好喝的无添加的消暑冬瓜茶就做好啦!

古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶

感兴趣的同学动手尝试做一下吧!

有问题欢迎来评论区与我沟通交流!

谢谢大家的每一个点赞,打赏和收藏!古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶 古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶 古早味消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶

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