小静的自制美味料理 篇一:原创食谱 | 这罐梅子酱,可盐可甜

2019-05-09 17:00:00 13点赞 147收藏 11评论

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每年的四五月份正是梅子季节

四月的青梅适合制作脆梅或梅

(梅酒可以用青梅也可以用黄熟梅)

而五月的黄熟梅则非常适合制作梅子酱!

黄熟梅没有青梅那么酸苦,但是味道却很清香,

用它做成的梅酱不但适合制作饮品也非常适合制作各式料理。
学会制作梅子酱之后,

接下来我还会更新几个用到梅子酱的料理小菜,

大家一起做起来吧!

原创食谱 | 这罐梅子酱,可盐可甜

  

| 自制梅子酱 |

食  材

熟黄梅……1kg

糖……1kg

黄杏(可选)…… 150g

盐……5g

水……100g

做  法

①提前将黄熟梅洗净,挑去蒂备用

原创食谱 | 这罐梅子酱,可盐可甜

②将处理好的梅子放入锅中,加水没过梅子,大火煮开后转中火煮约10分钟;

之后捞出梅子沥干水分备用

原创食谱 | 这罐梅子酱,可盐可甜

③家里刚好还有几个杏,因为太酸了决定也一起放到酱里,没有的可以忽略哈。

洗净去掉蒂部备用

原创食谱 | 这罐梅子酱,可盐可甜

④将煮过的梅子和杏一同放入锅中,加入盐和糖。
因为我用的是大块黄冰糖,所以又额外加了100g水避免开始的时候锅中太干不好化开。如果用细砂糖或者细冰糖可以省略这100g水

原创食谱 | 这罐梅子酱,可盐可甜

⑤开小火慢煮,煮的过程中要注意搅拌,当糖慢慢融化,汤汁慢慢析出之后,可以暂时转成中火熬煮,这样能省一些时间。
随着时间推移,汤汁越收越浓,这时一定要转小火,最好戴上手套或取大一些的刮刀不断翻拌,避免糊底。
熬到后期的果酱会时不时的冒泡,容易溅到手上,糖温度又很高,所以要注意安全~

原创食谱 | 这罐梅子酱,可盐可甜

⑥熬到粘稠度合适的时候(这个不太好形容,大概就是咱们平时看到的果酱一样的粘度),关火,装瓶,密封常温保存即可

原创食谱 | 这罐梅子酱,可盐可甜


这样,一道简单的梅子酱就做好啦!

做好的梅子酱可以保存很久哦!

梅子季节很短暂,

想尝试的同学抓紧时间去买黄熟梅吧!

原创食谱 | 这罐梅子酱,可盐可甜


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