现捞现做的盒马鲜生到底值得去吗？宁波悦峰店打卡汇报

肴核既尽 杯盘狼藉

开篇先上战果图 ▲

毕竟是现捞现杀现吃，这种模式对于海鲜来说真的是能将其鲜美发挥到淋漓尽致的。

店里的烹饪手法大概有八九种供选择，但是做出来的菜其实品相一般。不过话说回来，就二十块钱的加工费，我们作为消费者也就不苛求了，至少口味还是做得可以的。

下面进入正题。

盒马鲜生入驻宁波已经有一段时间了，目前在宁波一共开业了两家：明州里悦峰店、东岸里甬江店。

楼主本次打卡的是宁波悦峰店，位于明州里商场地下一层 ▲

楼主本次打卡主要是为了体验海鲜的现场加工和品尝服务，因此对超市的其他区域比如水果、饮品等不做展示。

如上图所示，整个海鲜售卖区面积并不算大，只是那么一个圆形区域。如果将所有贝类算作一种食材，那么整个区域售卖的海鲜品种总共也就十种这样，除了宁波本地人经常食用的青蟹、梭子蟹、基围虾、皮皮虾、石斑鱼之外，还有诸如面包蟹、澳洲龙虾等。当然，海中贵族帝王蟹是必不可少的——单只售价 899元

贝类占据了摊位的某个角落，林林总总大概有七八个种类的东西 ▲

最便宜的大概要数贻贝（青口）、花蛤，贵的比如香螺、竹节蛏（象拔蚌算不算贝类？ ）。考虑到我们一行人对贝类兴趣一般，且一想到如此便宜的东西也要收几乎与商品等价的加工费，最后没有买任何一种贝类。其实最开始我们队竹节蛏是有兴趣的，但是看了一圈，该店的竹节蛏实在是不太新鲜，遂作罢。

皮皮虾个头很小，小得让人差点提不起兴趣 ▲

但即便是这种个头的皮皮虾，也要79块一斤。根据经验，两指宽的皮皮虾普通菜市场的价格应该在130元/斤上下。讲道理，刚刚经历春节的洗（抢）礼（劫），79元/斤的价格，相当亲民，唯一不满意的就是个头。可惜没得选。为了吃上一口椒盐皮皮虾，楼主一行还是上了一斤。

个头实在是小得可怜 ▲

若不是基围虾已经做了白灼，这鲜活的皮皮虾肯定也是选择白灼，而不是经过油炸的椒盐。

这么小的个头，又是椒盐做法，头部两个大钳子的肉也就不要考虑了。胡椒粉撒的比较多，因此吃起来口味还是比较足的。除了个头小，其他都比较满意。精挑细选之下，各个都比较肥。

考虑到这一盘也就 70元略出头的样子，还是比较值的——哪怕是打包回家当零食吃。

椒盐做法加工费18元/份，楼主感觉并不算贵，毕竟在家做浪费那一锅油也是很心疼的。

面包蟹这个东西，宁波当地是没有的，因此并不是日常餐桌上常见的东西 ▲

楼主大学在青岛读的，隐约记得青岛的小吃街“劈柴院”里头很多这东西。不过楼主从来没有尝试过

看着**一般的螃蟹，真捞出来还是挺倔强的，爪子牢牢扒着渔网不肯松 ▲

原先楼主打算辣炒，不过窗口的小姐姐推荐了葱姜炒，于是听从了建议 ▲
不像大部分海鲜做熟以后完全发红的外壳，这货哪怕上了盘子，看起来依旧像是生的颜色。我们国家饮食文化自古讲究“色、香、味”俱全，这东西，光是“色”这一项，楼主就想打不及格。再加上葱姜炒的配料姜也是属于不够抢眼的颜色，因此搭配在一起完全就是半生不熟的样子，实在是让人提不起兴趣

口味来说，蟹肉比较碎，蟹黄也稍稍比青蟹之类还逊色一些。所幸葱姜炒还算保留了螃蟹原本的鲜。和青蟹类似，这大钳子是螃蟹最大的吃点。

面包蟹论个卖，售价128元/只；葱姜炒加工费 25块，装盘品相一般，口味凑活，有些不值。对于宁波人来说，性价比最高的可能还是梭子蟹，比如这样 ▼

当然，这样一份梭子蟹的价格必然是远超上文的面包蟹的

但是，一桌子菜，如果上一盘这样的红膏炝蟹，楼主认为没有一个地道的宁波人会说不好。

不同于皮皮虾，基围虾倒是分两种，上图这种个头比较大，要 268/斤 ▲

这个个头小一些，只要 168元/斤 ▲

镜头下似乎看不出明显差别，但是实际上差别还是很明显的。简单说，268的个头就是餐馆酒楼见到的正常个头，而168的个头明显要小一圈。

楼主摸了摸口袋，当然是选择 168的

这一大盘白灼基围虾，也只是一斤略略出头一些，楼主个人感觉还是很值。

由于自己现捞的活虾，再加上加工方式是最原汁原味的白灼，因此这虾剥了壳无需任何蘸料直接入口，你可以感受到明显的一丝甘甜，实在是棒得很

白灼加工费 18元/kg ，楼主认为坑得很。活虾拿水一冲，锅里稍稍加一点水，直接下锅，盐都不用加，最后捞起来加两段葱段，就这样收费 18元……穷人标识心疼人民币。

这也是楼主在兴趣不大的情况下放弃购买贝类的原因——同样是白灼，两个种类的东西，就得收两份加工费。

石斑鱼楼主在家常菜中基本不会见到，不过这东西也算是酒店的常客 ▲

黑猫鱼即石斑鱼，沿海当地居民俗称。生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，实际上食用价值和味道高于鲤鱼。比常见鱼类价格偏贵。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

石斑鱼种类较多，楼主也分不清具体差别，不过看价格，这个应该是比较便宜的一种。

和面包蟹一样，这东西也是论条卖—— 88元/条。

这东西楼主吃过的基本都是葱油做法，楼主也不知道还有没有其他开脑洞的烹饪方式 ▲

点缀用的素菜虽然摆的并不讲究，不过也看得出厨师尽量在追求“卖相”。酱油颜色厚重，油花恰到好处，这一盘葱油石斑，光是摆盘和卖相，就彻底秒杀了上文的面包蟹。实际食用肉质Q弹，口感极好。

葱油做法加工费 18元/kg，竟然和白灼一个收费！

18元应该是加工费的下限。葱油做法虽说手续上也算简单，只是蒸熟然后泼油，但是比起白灼自是要复杂得多。楼主认为加工费的下限设置得高了一些

水中贵族，帝王蟹 ▲

额，上错图了，这东西楼主看看就好了，没有加工后的照片，你们也看看就算了吧……

899元一只，太鸡儿贵了，反正楼主是吃不起。

波士顿龙虾，这些年在餐桌上也是越来越常见了 ▲

澳洲龙虾

以宁波为例，评判一桌酒席菜好不好，有没有这道“大龙虾”算是一项重要参数 ▲

酒店的“大龙虾”一般按分量收费，个头大的，和帝王蟹是差不多价格的。这里说的“大龙虾”，其实澳洲龙虾的一种。这些年，部分酒席为了节约成本开始使用波士顿龙虾。

楼主今天吃的就是相对便宜的波士顿龙虾（澳洲龙虾也有差不多个头差不多价格的，勿喷 ）

128元/只

知道这邋遢的造型是什么做法吗？人家这叫“元气蒜蓉粉丝蒸” ▲

你他娘的名字这么洋气，做出来的东西能不能讲究一点！蒜蓉呢？这厚重的粉丝，太鸡儿难看了吧

口味的话，他家的酱油比较咸，所以这一坨粉丝，沾染了龙虾的鲜味，再加上酱油本身的鲜味，其实还是很入味很好吃的。

龙虾肉比较老，不知道是龙虾的关系还是加工手法的关系，给人一种嚼动物肉的错觉，完全没有海鲜应有的鲜嫩，这一点有些失望。不过这东西，确实吃个心情，为了好吃，楼主肯定点一份葱油梭子蟹

龙虾118元/只，加工费18元/kg，倒是并不算贵。

上菜速度还算可以，楼主一行人基本是上菜就吃的节奏，结果基本没怎么动筷子，菜就上齐了 ▲

四个人，五个海鲜，又要了一份炒饭，一小份三文鱼，两罐可乐，二两白酒（自带），基本都吃饱了。

可乐的取用过程楼主完全是自助完成的，且在店内就喝完了。楼主对盒马的整个付款流程有一点点懵逼……楼主至今还在想，楼主加入不买单就把这可乐喝了，其实也没人会发现啊

当时当时楼主一行人先买了饮料，要吃饭的时候发现没有买单，楼主又匆匆去自助结账。那么如果楼主不去结账就给它消费了会如何呢？貌似并不会怎么样……真是个不科学的布局设计

一顿操作猛如虎，干干净净，绝不浪费 ▲

这是楼主一个人的战斗成果

最后总结一下这次用餐体验吧：

※ 鲜活看得见，现买、现杀、现煮、现食，这种感觉其实是很棒的 ；

※ 食材新鲜，这没问题，但是价格并不便宜；

※ 酱油碟，一次性碗筷等消耗品品质不错，拿取方便，体验甚好；

※ 食用环境嘈杂，人员流动性大，私密性差，且只有长桌，不适合多人食用，有待改进；

※ 店内食用的话，大量饮品等超市食物无需买单就可取用而无人看管，这操作看得楼主一脸懵逼 ；

※ 买完海鲜上称前扎破袋子滤水后再过秤，公开公正；

最后再一句话总结：味道鲜美，性价比低；食材品质一流，食用环境堪忧。

这样的盒马，你会去吗？