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农夫山泉首款咖啡饮料5月中旬上市开售，“碳酸+咖啡”能否打开新局面？
2019-05-09 15:06:28
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近日，农夫山泉宣布将推出一款碳酸咖啡新品，首次进军咖啡市场。
据悉，对于这款碳酸咖啡新品，农夫山泉打出了“厚重咖啡+轻盈气泡”的新奇组合概念。产品规格为360ml/瓶，定价在5~6元之间。
据农夫山泉相关负责人向食品商透露，这款碳酸咖啡还将会有一个非常奇特的名字，但目前尚处于保密状态。看来这次农夫山泉决心要让这款产品从内到外都给人惊喜。
与此同时，这也是农夫山泉二十多年来第四次对碳酸市场发起冲击。从最早的农夫气茶，到如今的碳酸咖啡，农夫的碳酸系列产品和市面上其他的碳酸饮料都有较大不同。向来以“天然、健康”为招牌的农夫山泉似乎并不满足于单纯地进入碳酸市场，相反，它更像是在尝试一个新思路：怎样让碳酸饮料更健康。
2018年，中国碳酸市场依然保持着5.5%的增长，并继续位列饮料中的第二大品类，仅次于饮用水。但放眼全球来看，尤其是在一些欧美发达国家，碳酸市场在整体上正逐渐显露出颓势。
根据行业研究公司Beverage Marketing Corporation的数据显示，2012年，美国饮料市场中碳酸饮料的市场总量占比为22.1%，到2017年这个数字就降到了19.7%。在英国及一些其他欧洲国家，碳酸饮料也或多或少有所萎缩。
但真正应为此负责的是普通碳酸饮料中含量过高的糖与各类添加剂。近年来气泡水的迅速增长说明，消费者依然喜欢碳酸气泡在舌尖爆裂带来的刺激口感，喜欢二氧化碳从体内带走热量时的清凉。毕竟对健康的隐忧，归根结底和碳酸本身并没有直接关联。
因此，各大厂家都在针对碳酸市场展开着一场至关重要的突围战：更低糖的配方，更特别的风味，更健康的原料，正逐渐成为碳酸饮料研发的新风向。
如2018年可口可乐推出雪碧纤维+，以低糖减脂为卖点，成为国内当年的一大碳酸爆款。而在美国本土，生姜、肉桂、黄瓜等更新颖的原料也不断出现在碳酸饮料的配方里。
消费者越来越期待更健康、更新奇的碳酸饮料，各大碳酸厂家也纷纷寻求着突围。在这样的大背景下，农夫山泉适时地推出这款碳酸咖啡，或许正赶上了这波碳酸2.0的浪潮。
在公众的第一印象里，很难把农夫山泉和碳酸饮料联系到一起。因为农夫山泉一直以来为自己构建的金字招牌都是“天然、健康”，代表产品是天然水，无糖的东方树叶，0添加的NFC果汁，与碳酸都相去甚远。
但实际上，早在2005年，农夫山泉就推出了其历史上第一款碳酸饮料：农夫汽茶。农夫汽茶将茶和碳酸两个相差迥异的元素进行结合，显示了农夫山泉在碳酸界布局的独特思考。遗憾的是，因为诸多原因，这款产品没能站稳脚跟，不得不退出市场。
2010年，农夫山泉又推出一款苏打红茶，并取名TOT红茶，意思是“Touch or turn”，触碰或转身离开。“遇见就不再错过”的广告语更是感动了许多消费者。而在这款产品中，农夫山泉开始尝试“茶+果汁+碳酸”的组合，配料表中除了红茶，还加入了樱桃汁。
遗憾的是，这款产品也在不久后下架，但时至今日还有人在询问，怀念这款饮料。
2018年，农夫山泉第三次冲击碳酸市场，推出了泡泡茶。有意思的是，它依然没有改变自己的方向，还是茶与气泡的组合，并添加了一定比例的鲜榨果汁。而从其SLOGAN“好喝到冒泡的茶”来看，农夫山泉似乎依然希望这是一款以“茶”为主体的饮料。
可以看到，被誉为“最会生孩子”的农夫山泉，反而在碳酸之路上走的相当艰难。可即便如此，农夫山泉似乎并无意更改自己的碳酸思路，即以碳酸为辅，而以茶、果汁、咖啡等更为天然的元素为主体。
换言之，农夫山泉并不只是简单地想进入碳酸市场，而是希望能开辟出一种更为健康的新型碳酸品类。
事实上，经过对农夫山泉碳酸咖啡的初步研究，我们发现它更应被归入咖啡的品类，而非碳酸。它的灵感，来源于近年来在精品咖啡店极为流行的气泡咖啡，相比传统的咖啡，气泡咖啡有更加畅爽的气泡口感以及更加香醇的咖啡香气。
而农夫山泉的这款咖啡虽然有“碳酸”两字，但实际上是运用了国际前沿的潮流理念来做咖啡。经了解，农夫山泉也确实在生产中引入了相当高的要求，许多工艺和标准堪比精品咖啡。
首先产品选用100%阿拉比卡咖啡豆，产自咖啡产地排行榜里长期占据TOP1的巴西，以及号称咖啡起源之地的埃塞俄比亚。这两地的豆子品质过硬，经过烘焙后更是能释放出厚重的焦香与坚果香。
值得一提的是，农夫山泉的咖啡是自烘自萃，这一点，目前市面上绝大多数咖啡品牌都做不到。而烘焙豆子的机器，采用的是大名鼎鼎的“买不起”系列：有着140年口碑的德国probat烘焙机，世界上多数著名的咖啡品牌无一例外都在用它。
整个生产过程也颇为符合农夫山泉精益求精的风格：生豆要经过5道筛选，萃取要遵循专业的金杯法则，咖啡液要再去一遍杂质，灌装全是大手笔无菌生产线...连调配时容器里的氧气都被换成了氮气，以防止咖啡氧化，更能保证每一口咖啡都有超新鲜的口感。
农夫山泉的这些举措无疑是向消费者传递了一个信息：碳酸咖啡，实际上是一瓶好咖啡。当好咖啡再加上碳酸，或许会碰撞出出人意料的美好风味。
据悉，这款碳酸咖啡新品将于5月中旬正式上市。在碳酸和咖啡两大市场纷纷求新求变的格局下，农夫山泉此次能否凭借这款新品一举打开局面，值得市场为之屏息期待。
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