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又做美食|这次做的客家地瓜粉粄,真的好吃!

2019-03-24 15:02:10 4点赞 7收藏 2评论

上次簸箕板尝试成功后,手又痒痒了,这个周末尝试做了一下客家地瓜粉粄,真的好吃,耶!

来,跟我一起看看这个过程,其实很简单

1)地瓜粉和

地瓜粉我们是从福建老家带过来的,拿婆婆的话说就是比较正宗。和水比例跟上次簸箕板一样,大米量杯一杯粉一小碗水,3大1小4个人吃我放了3量杯的米粉,和了3小碗水。

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2)搅面团

因为地瓜粉和粘米粉一样不粘,所以需要在锅里加热才能起团。因为娃爸喜欢里面放花生,这次和水的时候加入了炒熟的花生米。小火慢慢搅。这种肯定是容易粘锅的,可以先在锅里放点油再放粉浆。地瓜粉出来的团一定是有颜色的。

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3)捏面团

直接在锅里把它弄熟的话粘锅会太厉害,差不多能成团了我就弄起来了,然后用手捏成这样的面团。

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4)煮面团

因为捏的面团并没有熟,所以再烧开水,放入面团,煮熟。

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5)面团煮熟捞起来过水冷却

面团煮熟之后一定是下面这个颜色的。放入凉水冷却,等着菜一起炒。

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6)准备炒的菜

这次我用的料有鱿鱼、瘦肉、香菇、胡萝卜、春笋。在炒料里放入香菇味道会比较好。

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7)炒菜

鱿鱼、肉先放,然后放入素材,一定要炒熟。我放的调料会比较少,就是放点盐。这也是客家的传承,调料主要就是油和盐,酱油、料酒一类的都比较少放。

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8)放入薯粉团

放入薯粉团一起炒,炒到入味为止。为了让薯粉团有味,也可以在和水的时候加点盐。

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9)成品出锅

喏,这就是成品。薯粉的口感是比较滑溜,加上炒菜的味道,口感相当不错。偶尔吃一顿真的很美好。

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嗯,最近真是有点贪吃了。

下一次煮点什么呢?

对了,我精挑细选的铁锅终于到货了,下一期我会写开箱过程。敬请期待!

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2评论

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  • 最新
  • 嗯,我家也爱吃这个,我们都是直接炒熟,然后切片炒青菜的,味道很棒

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    直接炒熟应该要炒很久吧,我担心粘锅

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