天冷了，这菜我隔两天就炖一锅，营养丰富又暖胃，比任何菜都下饭

北方现在虽然没进入冬季，但是气温很低了，我因为天生怕冷，这时候只能用度日如年来形容了，除了多穿一些，手里还要整天捧个热水杯子，因为喝着热水身体就会觉得暖和很多。在食物方面北方人比较偏爱炖菜，连汤带菜的，再搭配米饭吃着特别过瘾。

天一冷我家做炖菜的次数明显增多，最喜欢的就是这道番茄牛肉炖土豆了。牛肉的营养价值很高，价格虽然贵些，但也值得购买，特别是家里有老人和孩子的，更要经常食用牛肉。牛肉和番茄也是很好的搭配，成品酸甜开胃又有营养，热乎乎的炖上一锅，全家都吃的好满足，连汤汁都不带剩下的呢！

番茄牛肉炖土豆

所需食材：牛肉650克 洋葱1/2个 土豆1个 番茄4个 糖1汤匙 生抽2汤匙 盐适量 清水适量 食用油适量 香菜1根 姜2片 葱适量

烹饪步骤：

1.选择稍微带点肥肉或筋头的牛肉，这样炖出来的味道好，将牛肉洗净后切成稍微大一些的块状。

2.把牛肉冷水下锅，大火煮开后用勺子撇去表面的浮沫。

3.再将牛肉捞出用温水冲洗干净，沥水备用。

4.番茄、土豆和洋葱分别切块状，土豆要浸泡在水中防止氧化变色，番茄可以用开水烫去外皮再切块，我嫌麻烦直接切的。

5.姜切成小片，切葱花和香菜段备用，不喜欢香菜也可以不用。

6.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱和姜小火炒出香味。

7.接着放入一半的番茄和洋葱，小火将番茄炒出汤汁。

8.再放入牛肉块翻炒均匀，然后调入生抽和糖炒至牛肉上色。

9.添入适量清水没过锅中食材，建议水量多一些，因为牛肉要炖很长时间才能软烂，中途添水又会影响口感。

10.大火烧开后改中小火炖煮约四十分钟，加入土豆块再继续炖煮二十分钟。

11.待牛肉和土豆块差不多熟了，放入剩下的另一半番茄炖五至八分钟。

12.按照个人口味调入适量的盐，最后撒入香菜段关火即可。

13.一道营养丰富、酸甜开胃的番茄牛肉炖土豆就做好了，拌着米饭吃太过瘾了，浑身暖呼呼的！

小贴士：

番茄最好分两次加入，第一次是为了让汤汁浓郁，第二次是为了保留一些完整的番茄，吃起来口感更好。这道菜的汤汁别收的太干，精华部分都在那里面，拌米饭味道绝佳！

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