全国榨菜抽检报告：乌江、吉香居、备得福被抽检多次，结果是？

日子过得那么好，吃饭必须加点料！

而最著名的下饭菜莫过于榨菜了，据说榨菜起源于重庆涪（fú）陵，当地特有的青菜头经独特的工艺处理，便成为这道鲜嫩香脆的风味产品。发展至今，余姚、湖南等多个地方生产的榨菜也逐渐占据了广大吃货们的餐桌。

为了能让大家愉快地吃榨菜，《消费者报道》收集了2015年5月至2019年6月全国及省级市场监督管理部门（原食药监）公布的榨菜质量安全抽检数据。此次整理的数据显示，在344个批次的被抽检榨菜中，有330个批次合格，合格率达95.9%；不合格的榨菜批次为14，不合格率仅为4.1%，整体表现较为优异。

根据抽检结果，知名生产厂家的榨菜产品合格率高，由生产厂家信息提取出对应的产品，可知乌江、吉香居、备得福等品牌的榨菜未被检出问题，大家可以放心添饭了。

在不合格的14批次榨菜中，散装榨菜占了11批次。这些不合格榨菜多为小作坊生产，或未标示生产厂家。因此，消费者在购买散装榨菜时须多加留意。

不合格榨菜涉及两个项目：一是苯甲酸及其钠盐，二是二氧化硫残留量。

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。

该项目不合格的榨菜为8批次，当中检出的苯甲酸及其钠盐均超过了标准值规定的1.0g/kg。超限量使用防腐剂苯甲酸的原因有几种，一是厂家为增加产品保质期而过量添加，二是为弥补产品生产过程卫生条件不佳而有意超限量使用，三是产生过程未能准确计量而导致超量。

位居次席的是二氧化硫残留量，检出该项目不合格榨菜4批次。二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。不合格榨菜中检出的二氧化硫残留量均超过0.1 g/kg，二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

1、榨菜含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素及丰富的膳食纤维，同时还有矿物质元素等，咸香的口感能健脾开胃、增加食欲，常吃油腻食物或胃口不佳的人，不妨用榨菜佐餐。

2、不想让肝脏负担太重的话，可以选择清淡口味的低盐榨菜。

3、若饮酒过量引起不适，其它解酒方法又不奏效，可以试着吃点榨菜，缓解酒后头晕、胸闷、烦躁的感觉。

吃榨菜要注意，即便是检测合格的榨菜，也不要过多食用。

1、因榨菜含盐量高，过多食用容易使人罹患高血压，也会刺激心脑血管，加重心脏负担，还会使肾脏受损，出现全身浮肿及腹水，引发肾脏衰竭等疾病。

2、糖尿病，呼吸系统疾病，慢性腹泻者不宜食用榨菜。孕妇也要尽量少吃榨菜。

3、部分榨菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐成分，对人体健康不利。