好酒:诱人的香气和萌萌的模样,我全都要

2020-01-23 23:25:06 0点赞 2收藏 0评论

       我们曾经介绍过三重县的寒红梅酒造,除了正儿八经地酿造清酒、梅酒,他们还特别喜欢尝试新玩法,例如,可尔必思梅酒、可尔必思柚子酒等爆款,让这家老字号频频成为网红。

  明明可以靠实力取胜,偏偏还要卖萌的寒红梅酒造,还有另一个系列——萌熊三部曲。

  

好酒:诱人的香气和萌萌的模样,我全都要

  仨萌熊均为纯米吟酿清酒,酿造方式、酒精度都基本一致,唯有选用的米种和精米步合不同,打造出三个不同的风格。黑熊的主题是香、熊掌是酸、白熊是旨(即鲜味)。

  这一回就说说最左边的黑熊。

  “胸前有个月牙儿的是可爱的黑熊。虽然给人印象危险系数爆灯,但其实主要食量是栗子和山葡萄,可以说非常养生了。时尚最时尚的黑熊是这款酒的灵感来源,以它形象打造的清酒,香气华丽、风味鲜明又优雅。”

  ——这是黑熊写在背标的自我介绍。

  它对自己的定位其实非常精准——华丽的香气。这得益于酿制此酒的酒米,朝日

  朝日米的历史可以追溯到明治时代的1908年,京都农户山本新次郎在栽培大米“日之出”时,偶然发现两株不会倒伏的谷穗,这就是朝日米的雏形。

  新次郎在第二年尝试培育这个品种,却有意外收获。和以往的品种相比较,新穗的品质更好、收获量佳,而且谷子还闪耀着晨光般的金黄色。附近的人听说了,都来请新次郎分他们一些种子。于是新次郎为这种米取名“朝日”,并把种子分给大家一起种植。

  一百多年后的今天,日本已经利用朝日米优秀的基因培植出许多升级版本。现在家喻户晓的越光米就是朝日的曾孙。

  朝日米并不像越光米一般软糯,它的米粒饱满、黏度适中并且有嚼劲,有浓厚的鲜味和甜味。

  朝日米是日本冈山县的代表米种。它与其他大米相比成熟期要晚一个月,收成期大约在11月。这一个月期间,朝日可以更贪婪地沐浴濑户内海温暖的阳光,在土壤中充分吸收养分,因此香气和甜味比起一般大米更加浓郁。

  无论是热食,还是冷食,它的香气和鲜甜都能保持得很好,自然深得寿司国国民的喜爱,因此也被称为梦幻大米,是顶级的寿司米。

  虽然是食用米,但很多酒厂都愿意选用香气突出的朝日来酿酒。而寒红梅酒造的黑熊纯米吟酿就是其中一员。

  所以,今日份的好酒推荐就是它了:

  黑熊 纯米吟酿

好酒:诱人的香气和萌萌的模样,我全都要

  品类:清酒

  产地:日本三重县

  米种:朝日

  精米步合:55%

  酒精度:15%

  最佳品尝温度:10~15摄氏度

  风味:开瓶后稍等片刻,会散发出新鲜瓜果类、白桃的香气,还有花生香,等温度升高后,大米的鲜香更加明显;刚入口时感觉较甜,有成熟的香蕉甜味,然后渐渐变干;到后段有米香味,余味较淡,收结迅速。

  评价:酒液和空气充分接触后,它的特色会发挥得更好,建议先瓶醒五分钟后再品尝。光是它的熊样就已经萌得无法拒绝,更何况它的表现不会让你失望,何不入手一试。

 


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