好酒：诱人的香气和萌萌的模样，我全都要

我们曾经介绍过三重县的寒红梅酒造，除了正儿八经地酿造清酒、梅酒，他们还特别喜欢尝试新玩法，例如，可尔必思梅酒、可尔必思柚子酒等爆款，让这家老字号频频成为网红。

　　明明可以靠实力取胜，偏偏还要卖萌的寒红梅酒造，还有另一个系列——萌熊三部曲。

　　仨萌熊均为纯米吟酿清酒，酿造方式、酒精度都基本一致，唯有选用的米种和精米步合不同，打造出三个不同的风格。黑熊的主题是香、熊掌是酸、白熊是旨（即鲜味）。

　　这一回就说说最左边的黑熊。

　　“胸前有个月牙儿的是可爱的黑熊。虽然给人印象危险系数爆灯，但其实主要食量是栗子和山葡萄，可以说非常养生了。时尚最时尚的黑熊是这款酒的灵感来源，以它形象打造的清酒，香气华丽、风味鲜明又优雅。”

　　——这是黑熊写在背标的自我介绍。

　　它对自己的定位其实非常精准——华丽的香气。这得益于酿制此酒的酒米，朝日。

　　朝日米的历史可以追溯到明治时代的1908年，京都农户山本新次郎在栽培大米“日之出”时，偶然发现两株不会倒伏的谷穗，这就是朝日米的雏形。

　　新次郎在第二年尝试培育这个品种，却有意外收获。和以往的品种相比较，新穗的品质更好、收获量佳，而且谷子还闪耀着晨光般的金黄色。附近的人听说了，都来请新次郎分他们一些种子。于是新次郎为这种米取名“朝日”，并把种子分给大家一起种植。

　　一百多年后的今天，日本已经利用朝日米优秀的基因培植出许多升级版本。现在家喻户晓的越光米就是朝日的曾孙。

　　朝日米并不像越光米一般软糯，它的米粒饱满、黏度适中并且有嚼劲，有浓厚的鲜味和甜味。

　　朝日米是日本冈山县的代表米种。它与其他大米相比成熟期要晚一个月，收成期大约在11月。这一个月期间，朝日可以更贪婪地沐浴濑户内海温暖的阳光，在土壤中充分吸收养分，因此香气和甜味比起一般大米更加浓郁。

　　无论是热食，还是冷食，它的香气和鲜甜都能保持得很好，自然深得寿司国国民的喜爱，因此也被称为梦幻大米，是*级的寿司米。

　　虽然是食用米，但很多酒厂都愿意选用香气突出的朝日来酿酒。而寒红梅酒造的黑熊纯米吟酿就是其中一员。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了：

　　黑熊 纯米吟酿

　　品类：清酒

　　产地：日本三重县

　　米种：朝日

　　精米步合：55%

　　酒精度：15%

　　最佳品尝温度：10～15摄氏度

　　风味：开瓶后稍等片刻，会散发出新鲜瓜果类、白桃的香气，还有花生香，等温度升高后，大米的鲜香更加明显；刚入口时感觉较甜，有成熟的香蕉甜味，然后渐渐变干；到后段有米香味，余味较淡，收结迅速。

　　评价：酒液和空气充分接触后，它的特色会发挥得更好，建议先瓶醒五分钟后再品尝。光是它的熊样就已经萌得无法拒绝，更何况它的表现不会让你失望，何不入手一试。