烘焙入门小贴士——厨房秤选购要点来啦～

烘焙入门，其实没有想象中的复杂。从今年年初到现在，除了原材料以外，单说工具类其实我只买了这些：烤箱、模具*2、电动打蛋器、厨房秤、面粉筛。

烤箱我买的是海氏，感觉品牌定位和ACA差不多吧，入手价不到500块，在这个价位感觉已经非常不错了，额外送了一些小工具，比较有用的是隔热手套和手动打蛋器；模具我买了三能的28*28金盘和6寸阳极活底，金盘用来做蛋糕卷，6寸模具做戚风和乳酪都没问题，非常好用；电动打蛋器也是海氏基本款，入手价50，5档调速，足够用了；面粉筛没啥说的，就是为了过滤，让面粉不结块，面糊更细腻，注意买的时候60目筛面粉比较合适，过滤面糊可以选30目。这些等我勤快的时候再详细写写吧~现在呢主要说说厨房秤。

厨房秤的选择，我一开始也是以为没什么讲究，大概价位随便买个都一样，结果没想到它是我所有工具里最早报废的一个，所以又下单了一只新秤，给大家做个开箱，顺便说说我对两款的使用感受，也算是一点购买小贴士吧，末尾附上一个蛋糕卷的方子，希望对烘焙有兴趣的值友有所帮助啦～

附上购买链接▼

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开箱

▼这次选择的是云康宝的智能厨房秤。我的上一只厨房秤是选了香山，两者相比外形相差甚大，功能各有优势，价格相差十几块，但使用下来我还是更推荐云康宝，功能更实用且有APP支持，具体的下面细说

▼全家福：秤、说明保修卡以及随机附送的电池。秤是全玻璃面板，炫彩配色我觉得叫渐变色更贴切一点，同款还有个乳白色，但明显这个更好看嘛，像我这种颜控当然是加钱选这个啦。两个按键分别是单位切换和开关/去皮，都是触摸按键，中间为LED显示屏。

量程范围1g~5kg，最小精度1g/0.1oz，可切换四种单位进行测量

秤身足够轻薄

▼四角防滑垫，电池仓也在底部

开机前要注意水平放置，按下开机键即开机

如果超过15秒没有进行操作，会自动进入eco省电模式，之后的45秒如果依然没有操作则会自动关机，也就是说无操作1分钟后会自动关机啦~

▼四种单位切换，LED屏上都会显示相应的单位

去皮及连续去皮也是一款厨房秤应该具备的功能，称重完之后按下去皮键即可归零，连续去皮也是同样操作，最后在所有东西移走之前再按一次去皮，拿走之后显示的就是刚才所有东西的总重量。

▼抹茶粉也可以非常精确的称重

▼我之前买的是香山这一款，香山也算厨房秤里的大咖了吧，全物理按键，量程范围1g~5kg，精度0.1g。两款相对来说，区别在于云康宝触摸按键和一体式显示屏，颜值更高，操控更方便，另外还有APP支持，而香山则是精度更高。

就我个人的使用感受，做烘焙的时候本身也比较手忙脚乱，尤其是烘焙新手或者试新方子的时候，物理按键虽然不易按错，但是按起来不太方便，香山的物理按键手感确实也不太好，我就是每次都要很用力的按，用了也就不到一年按键就不太好用了……

至于精度，香山可以精确到0.1g，我当初也是加了钱选了高精度版本，但是做过烘焙的都知道，虽然要精确，但是这点误差还是完全可以容忍的，况且就算你多倒了0.1g的面粉，0.1g的白糖，0.1g的抹茶粉香草精，也不会有真的有人特意再去调整这0.1吧？

所以综合来看，我还是更倾向于云康宝这种触摸按键，更何况还有APP可以配合使用，智能记录健康分析，对于减肥人士再友好不过了

APP叫轻牛健康，下载之后秤和手机通过蓝牙连接，然后每日饮食都可以很方便的记录下来。初装APP的时候设置个人的年龄、身高及体重，它就会自动计算出你的基础代谢，之后的每日三餐只要打开APP，把食物放在厨房秤上，然后添加记录即可。

松松软软蛋糕卷

附上一个我最喜欢的蛋糕卷方子，我个人偏爱厚卷，口感蓬松，卷上水果肉松和奶油简直不能更nice了~

方子1：

鸡蛋 5个

牛奶 50g

植物油 50g

白糖 40g

低筋粉 60g

出来的厚度和口感都是不错的，如果还是觉得不够厚，可以试试这个：

方子2：

鸡蛋 5个

牛奶 60g

植物油 60g

白糖 40g

低筋粉 80g

▼把牛奶和植物油混合，搅拌均匀充分乳化

面粉过筛进去，我这个筛子就是60目的，给蛋液过筛没问题，如果是面糊什么的，30目就足够了

用手动打蛋器呈Z字划匀，不能像打鸡蛋一样搅拌哟~

蛋清和蛋黄分离，蛋清要打在一个无水无油的容器里

▼一个人在家的时候我都是这么打的

同样用Z字手法把蛋黄跟刚才的面糊搅拌均匀

接下来就是蛋清打发啦~蛋清打发的时候糖要分次放，先用最高档把蛋清打出大泡，然后加入三分之一白糖，继续用高档打至泡泡转为小泡后再加入三分之一，直至蛋清明显体积膨胀变白后加入剩下的白糖，转用中低档打发

▼打到这样，可以拉出大弯钩，中低速打出的蛋白糊更加稳定，不易消泡。需注意，我贴的方子糖分都是相对较少的，不建议糖量再减少了，如果依然觉得太甜，那需要在蛋清中加入泡打粉才可以正常打发。

把蛋白糊和蛋黄糊用翻拌切拌的手法混合完全，切忌搅拌，会使蛋白糊消泡哦～

我用的是三能28*28的金盘，最开始用烤箱自带的烤盘做过，受热不够均匀，所以建议大家烤盘还是要买的。底部铺油纸，然后提高面糊盆倒入，晃一晃弄平整，然后duangduang在桌子上震几下震出大气泡

每个烤箱脾气不同，温度和时间也不同。我的烤箱165度20分钟烤出的相当完美，建议大家前两次做可以守在旁边随时观察调整，也就20分钟的事嘛～

烤好之后顶面朝下扣在烤架上，撕掉油纸轻轻盖上等冷却，差不多温热就可以了，如果等到完全放凉再卷，很容易翻车开裂！

非常完美！

奶油100～200g都可以，再多可能不太好卷，糖量按5%～10%来放，大概就可以，不用太精确。打发的要硬一点，因为面包卷还有余温嘛，动物奶油放上去很容易化掉

奶油均匀铺上去，最顶部留三五厘米不要抹，然后提起油纸一气呵成！！！注意千万不能犹豫，犹豫就会开裂。卷的时候也不要用力按，如果觉得不够紧实，卷好之后用隔着油纸把口往里推一推就行。卷好之后放冰箱冷藏一会再切，切面会更加整齐好看哟～有一点点轻微开裂也没关系，如果不是手法过猛那可以稍微调整一下烘烤的时间及温度，可能是卷卷表面有点干了～

总结

烘焙嘛，无非就是耐心和多多尝试，工具顺不顺手更是要自己用过才知道。就好比我一开始选购厨房秤，觉得烘焙这么多小细节，当然精度要越高越好！然而实际用过才知道什么最重要。

以上就是我对厨房秤选购的一点小建议啦~如果有帮到大家，还请多多关注我，以后有更多东西跟大家分享呢~