中秋将至，它比月饼还好吃，烘焙店都卖疯了，层次分明一碰就掉渣

中秋将至，它比月饼还好吃，烘焙店都卖疯了，层次分明一碰就掉渣。时间过得真快，转眼又到了中秋，以前中秋节的时候，总会买很多月饼，这几年基本不会买，都是自己做月饼吃，月饼分两种，一种是广式月饼，一种是苏式月饼，广式月饼比较甜腻，吃两口就不想继续吃，而苏式月饼，层次分明，不会太甜，相比之下，我家更喜欢吃苏式月饼，蛋黄酥虽然不叫月饼，但是做法与苏式月饼的做法差不多，只是多加了蛋黄，这种咸甜适中的口感，更加招人喜欢。

很多人会认为蛋黄酥的做法比较难，其实并不难，只是需要有足够的耐心和时间去做，都会成功。这次的配方可以做20个蛋黄酥，大概算了一下，大概40块钱左右，平均一个蛋黄酥也就2块钱左右，外面卖的一个蛋黄酥要10元左右一个，还是挺划算的。这次的配方稍微大了一点点，吃起来更加过瘾，层次真的是太多了，烤熟以后，会看见那个层次全部出来，最外面的一层还会爆开，轻轻一碰就掉渣，还真有点不舍得碰呢！提前几天做出来，放到中秋节这天吃，也不会坏，但是不可以提前太多天做，因为自己家做的甜品，没有添加防腐剂，保质期也就几天，时间长会变质，影响我们的健康。我家旁边的烘焙店里，这种蛋黄酥卖得比月饼还火，每天都要排一个大长队去买，而且还限量出售，自己做既干净又省钱，没有添加剂，家人吃着更放心，中秋佳节，爱吃蛋黄酥的朋友做起来！

蛋黄酥（20个配方）

所需食材：【水油皮】中筋面粉200克、低筋面粉60克、白糖40克、牛奶105克、黄油90克；【酥皮】低筋面粉200克、黄油100克；【馅】豆沙500克、咸蛋黄20个；【表面】蛋黄液1个、黑芝麻适量。

制作方法：

1、先来制作水油皮面团：黄油提前室温软化至软，把水油皮所需的全部食材都放入一个容器中，缓慢加入牛奶，边加边搅拌，戴上一次性手套，再揉成面团，可以放在案板上，多揉一会儿，揉至表面光滑，盖上保鲜膜静置30分钟。

2、再来制作酥皮面团：黄油提前室温软化至软，把酥皮的所有食材都放一个容器中，戴上一次性手套，揉成面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。

3、把豆沙馅分成每个25克的小圆球，也可以换成自己喜欢的馅料，紫薯、板栗都可以。把每个豆沙馅按扁，把蛋黄放中间，利用虎口，往上捏，最后收口，备用。

4、将水油皮面团和酥皮面团分别各分成20等份，都揉成小圆球备用。取一个油皮，按扁，再把油酥放中间，用虎口往上捏，包紧收口。全部包好，放在案板上，盖保鲜膜静置15分钟。取一个面团，擀扁，卷起来，盖上保鲜膜，再静置15分钟，然后再擀成长条状，再卷起来

5、用手指压在面卷的中间，再捏一下，擀成饼，把包好的豆沙蛋黄馅放中间，利用虎口往上捏紧收口。

6、放在烤盘上面，刷一层蛋黄液，再撒上黑芝麻。

7、烤箱预热180度，放中层烤30分钟左右。

小贴士：我买的咸蛋黄是熟的，不需要再烤制，如果买的是生的咸蛋黄，需要放在玉米油中浸泡一晚上，再把蛋黄放在烤盘上面，喷上少许白酒，150度烤8分钟。

今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。