就是这个口感和味道，让你无法抗拒的半熟芝士！

日式半熟芝士

Half-cooked cheese

爱芝士的人，不会放过有关芝士美味的蛛丝马迹。半熟芝士以它特有的轻盈细腻、软嫩奶香口感，征服无数男女老少的味蕾，它让你越吃越上瘾，只有面前放着几盒才让你安心。真有那么神奇美味？看看配方便知！

大家一定吃过，某知名甜品店的半熟芝士，肯定也为它绵软细腻，轻盈香甜，入口即化的口感，以及浓郁的芝士香味念念不忘吧。它介于重芝士和轻芝士之间，它尝起来就像布丁，又软又嫩。湿而精致的半熟芝士，上面有柔软而纯净的奶酪，下面是薄的蛋糕底部，奶酪很丰富，吃起来令人回味无穷！

主厨：王苗老师

Chef Wang

个人介绍

掌温烘焙商学院主课老师

从事三年素食行业管理

2017年在专业烘焙学校学习毕业。

在多家高端饼房和酒店担任技术管理。

2018年跟随多个国内名师进修学习。

2019年跟随甜品女神Ymke Buelens进修。

2019年跟随甜品世界冠军François Galtier进修。

2020年受邀担任掌温烘焙商学院主课老师。

配 料 表 单

原味蛋糕胚配料表

牛奶 120g

植物油 105g

低筋面粉 120g

蛋黄 70g

蛋白 405g

砂糖 120g

半熟芝士配料表

雅高勒奶酪芝士 195g

雅高勒黄油 25g

蛋黄 70g

砂糖 7.5g

玉米淀粉 9g

牛奶 133g

柠檬汁 5g

蛋白 40g

砂糖 37g

01

蛋糕坯操作步骤

1 / 牛奶加蛋黄混合均匀；

2 / 加入植物油搅拌均匀；

3 / 加入低筋面粉搅拌均匀；

4 / 蛋清加砂糖打发；

5 / 打成弯钩状；

6 / 与蛋黄糊分次搅拌均匀；

7 / 倒入烤盘中；

8 / 上火180度 下火180度 烘烤18分钟。

02

半熟芝士操作步骤

1 / 准备好雅高勒奶酪芝士；

2 / 将雅高勒奶酪芝士隔水加热然后搅至细腻，之后加入软化的黄油搅拌均匀；

3 / 蛋黄加砂糖搅拌均匀；

4 / 加入玉米淀粉搅拌均匀；

5 / 牛奶隔水加热至温热；

6 / 分次与蛋黄糊搅拌均匀；

7 / 倒入锅中小火搅拌；

8 / 搅至粘稠后关火；

9 / 然后与搅拌细腻的雅高勒奶酪芝士混合均匀；

10 / 蛋清加柠檬汁，砂糖打至湿性发泡；

11 / 然后与芝士糊部分分次搅拌均匀；

12 / 准备好模具，下面包上锡纸，侧边刷油贴上油纸,将原味蛋糕胚铺在下面；

13 / 灌上芝士糊，震出气泡；

14 / 水浴法，上火210度 下火150度烘烤十分钟后转上火180度下火150度烘烤5分钟即可；

15 / 这样一款半熟芝士就完成了；