夏天适合吃鸭肉，但鸭肉的膻腥味怎么去除，又怎么做才好吃呢？

鸭肉与鸡肉一样具有很高的营养价值，听很多老人说，鸭肉适合夏天吃，因为鸭肉性寒，夏天吃可以清热下火。正因为如此，很多人都喜食鸭肉，但又受不了鸭肉的膻腥味，所以比较困惑。今天我就给大家分享一下我独家的鸭肉秘籍——怎样除去鸭肉的膻腥味，以及我最拿手的泡姜鸭。

去除膻腥味

鸭肉本身有比较重的膻腥味，所以第一步就是去除膻腥味。先将鸭肉洗净，剁成块，然后取一个柠檬，挤出柠檬汁，撒在剁好的鸭肉里面，腌制10分钟；注意，柠檬的子不要留里面，否则会苦；然后将水全部倒掉，沥干水分备用。

准备配料

三块泡的嫩姜、五六颗泡的小米辣，全都切片，再准备适量蒜片、花椒、豆瓣酱、四个杭椒切成一厘米的小段。

这些泡姜、泡椒都是我自己做的，前面的文章中有提到过四川泡菜，就是那时一起泡的，现在味道刚刚好。

制作过程

锅里先不要放油，先将鸭肉干炒，炒出多余的水分，然后将鸭肉盛起来，将锅里的水全部倒掉，再次去除膻腥味。

接下来，锅里才放油，烧热后将泡姜、泡椒、蒜片、花椒、豆瓣酱一起下入爆香，然后才加入二次去味的鸭肉，不停的翻炒，煸出香味，依次加入适量蚝油、白砂糖、盐翻炒均匀，再加入，没过鸭肉，大火炖煮。

待快收汁时，加入准备好的杭椒段翻炒一分钟，再加入少许鸡精，即可起锅。

一道美味可口的泡姜鸭就做好了，我们一家都很喜欢这个味，而且吸收了鸭肉味道的泡姜非常下饭。都说冬吃萝卜夏吃姜，夏天吃姜对身体也好处多多哟。按照上面的步骤做泡姜鸭，我保证绝对没有膻腥味。