古法新酿，醇香入心：「省酒·省省酱」匠心工艺荣获专家认可

近日，贵州省酒集团旗下核心产品「省酒·省省酱」迎来权威技术鉴证。在由贵州省酿酒工业协会组织的专家品鉴会上，这款严格遵循“纯粮固态发酵古法+现代酿造技艺”的匠心之作，以其卓越的品质表现获得专家组一致高度评价，标志着其融合传统与创新的工艺路径获得了行业权威的正式认可。

1-古法新酿，醇香入心：「省酒·省省酱」匠心工艺荣获专家认可

传统根脉，完整传承

专家组在考察中指出，「省酒·省省酱」对“一二九八七”传统酿造工艺的传承是完整且扎实的。产品严守“重阳下沙、端午制曲”的时令法则，完整历经两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的复杂周期。尤为关键的是，其对“粮必精、水必甘”的古训执行到位，精选本地红缨子糯高粱，取水自赤水河精华河段，从源头上保障了产品的正统风土基因。专家认为，这种对古法程式的敬畏与坚守，是成就其经典酱香风味的根本。

2-古法新酿，醇香入心：「省酒·省省酱」匠心工艺荣获专家认可

现代匠心，科学精进

获得专家认可的核心，在于「省酒·省省酱」在古法基础上展现的“新酿”智慧。专家团重点考察了其现代酿造技艺的融合应用。通过引入精准的微生物管理技术和智能温控系统，生产团队能够对发酵过程中的微生态环境进行实时监测与柔性调控，显著提升了工艺的稳定性和可控性。这种“古法为纲，现代为目”的做法，并非颠覆传统，而是用科学手段为传统工艺保驾护航，使其在当代条件下能够更稳定、更精準地呈现最佳品质。

权威品鉴，品质佐证

在专业的盲品环节中，「省酒·省省酱」的酒体表现赢得了专家们的赞誉。品鉴意见指出，其酒液“微黄透明，酱香显著，陈香舒适，酒体醇和丰满，入口绵甜，回味悠长，空杯留香持久”，风格典型。这份由行业专家背书的品鉴结论，不仅是对其风味品质的权威肯定，更是对其“古法新酿”工艺路线成功性的有力证明。专家团特别强调，该产品在保持传统酱香骨架的基础上，口感更显绵柔协调，体现了现代工艺对饮后舒适度的精妙提升。

3-古法新酿，醇香入心：「省酒·省省酱」匠心工艺荣获专家认可

匠心所至，荣誉所归

此次获得专家团认可，是「省酒·省省酱」匠心工艺道路上的一个里程碑。它验证了省酒集团在“恪守古法内核，拥抱现代科技”这一发展战略上的正确性。这份认可，不仅将转化为消费者更强的信任背书，也为行业探索传统白酒的现代化转型提供了可资借鉴的成功案例。

「省酒·省省酱」以其“古法新酿”的实践，证明了真正的传承并非固步自封，而是在尊重经典的基础上，以当代的匠心与科技使其历久弥新，最终让那穿越岁月的醇香，更纯粹、更舒适地流入每位品饮者的心中。