追剧时手边没它，我连屏幕都看不进去

以前一直觉得猪肉干是外面零食摊的专属，一包几十块，打开没几片，嚼着还费腮帮子。后来有个广东朋友来我家玩儿，顺手做了回五香猪肉干，我在旁边打下手偷了师，才发现——这东西自己在家鼓捣，比炒盘菜都省事，关键是量足味儿还对胃。🍖

先说选肉。别用纯瘦肉，烤出来跟鞋底似的。最好挑梅花肉或者前腿肉，带一点点雪花那种，切成筷子头厚的片，别太薄，一烤就缩没了，也别太厚，中间不入味。我头回做切得太秀气，烤完像肉渣，第二回学乖了，半厘米左右最合适。

腌料是关键。五香粉多搁点，别抠搜，再配生抽、老抽、蚝油、白糖、一点料酒，喜欢带点辣就撒一搓辣椒面。我还偷偷加了一小勺蜂蜜，烤出来表面会泛亮光，看着就高级。🧂所有料倒进去抓匀，给肉做按摩一样揉个三五分钟，盖上保鲜膜丢冰箱冷藏，至少腌四个小时，我一般晚上腌上，第二天上午烤，那味儿钻到肉丝里头去。

烤的时候最考验耐心。烤箱提前预热150度，肉片铺在烤架上，底下垫个烤盘接油。先烤15分钟，翻面，把渗出来的汤汁刷回去，再烤15分钟。这时候肉已经缩了一圈，边缘微微焦，整个厨房都是五香的味儿，连我家猫都蹲在厨房门口不肯走。😺

最后一步是我的私房招：烤完别急着吃，晾凉后装密封袋，放冰箱冷藏一晚上，第二天肉质会变得更紧实有嚼劲，咸甜交错，越嚼越香，手撕着吃根本停不下来。📺

说句实在话，自己做成本也就外面买的不到一半，但成就感差太多了——朋友来家，端一盘自己烤的猪肉干，比摆一桌水果有面子。而且无添加，给孩子当零食也放心。

唯一要注意的，就是别烤得太干，刚烤完摸着有点软是对的，凉了自然变硬。要是烤过了，嚼起来像牛皮筋，那只能泡汤喝了哈哈。😅