柠檬的妙用不止泡水

柠檬的妙用不止泡水

柠檬是我家冰箱里常备的水果，不只是用来泡水喝，它在厨房里的用途远比大多数人想象的要广泛。掌握了柠檬的各种用法，你会发现这个酸酸的小水果是个多面手。

挑柠檬先看表皮。好的柠檬表皮光滑细腻，颜色鲜黄均匀。如果表皮有黑斑或者发绿，说明品质不好。其次掂重量，同样大小选重的，说明汁水足。还可以捏一捏，硬实的好，发软的说明不新鲜。柠檬的两端如果已经发干，说明存放很久了。

柠檬的保存有个技巧。买回家的柠檬用保鲜膜包好放冰箱冷藏，能保存两三周。如果切开了，切口处用保鲜膜紧紧包住，三天内用完。我还喜欢把柠檬切片冷冻，冻干柠檬片可以直接泡水，不用解冻，很方便。但冷冻后的柠檬不适合用来取汁做料理。

除了泡水，柠檬在烹饪中有很多用途。煎鱼的时候挤几滴柠檬汁，能去腥增鲜，鱼肉还会有淡淡的清香。做沙拉酱的时候加柠檬汁，能让油醋乳化得更好，口感更顺滑。烤鸡的时候在鸡肚子里塞半个柠檬，烤出来的鸡肉鲜嫩多汁，还有果香。做果酱的时候加一点柠檬汁，能平衡甜味，还能帮助果胶凝固。

柠檬还是天然的去腥剂。处理过鱼虾的手，用柠檬汁搓洗，腥味立刻消失。砧板切过肉以后，用柠檬片擦拭，能杀菌去味。冰箱里有异味，放几个柠檬皮进去，吸附效果很好。

清洁方面，柠檬也有妙用。水垢严重的水壶，加几片柠檬煮水，水垢会溶解。微波炉里有油渍，碗里放水和柠檬汁加热几分钟，蒸汽会软化油渍，一擦就干净。但这些清洁用途要用便宜的柠檬，好柠檬留着吃比较划算。

需要注意的是，柠檬酸性很强，空腹喝柠檬水会刺激胃黏膜，建议饭后喝。柠檬皮如果用来泡水或者做菜，一定要用盐搓洗表面，去除可能的蜡层和农药残留。另外柠檬有光敏性，白天大量喝柠檬水后暴晒，可能会让皮肤变黑，虽然概率不大，但敏感皮肤要注意。

一个小小的柠檬，从厨房到清洁都能派上用场。这种性价比极高的水果，值得在冰箱里常年占有一席之地。