职场咖啡种草记1

为了配合公司降本增效的要求，也为了减轻荷包的负担，我的续命水咖啡这几年经历了从星爸爸——Tims——luckin——Cotti——被迫DIY的道路。不过DIY的过程，虽然有点曲折，但也有不少乐趣。准备开个文纪念下DIY的历程。

其实刚开始是从摩卡壶入手的。不过以前的pic都没存，所以打算从最近在做的自制冷翠开始巴拉吧。第一次喝到冷翠其实是在星爸爸，当年很惊讶为啥同样一杯冰的黑咖啡，冰美式才20出头，而冷翠直接可以拉到37呢。后来自己做了才发现，贵也有一定的道理。其一，用粉量的差异：冰美就是espresso+冰水而已，而冷翠是用咖啡粉用冰水冷泡出来的，用粉的量远比美式高很多；其二，时间成本：做一杯冰美，实际上用不了五分钟，咖啡机萃取+冰水结束，但是冷翠就需要用起码8H伊上的时间，让水分子完全把咖啡因从粉末里带出来；其三，口味差异：冰美由于espresso的缘故，碰到一般深烘的豆子，虽然用冰块可以掩盖，但还是很难把焦苦味道去掉，而冷翠由于长时间浸泡的，冷翠液一般比较柔和，可接受度提升不少。

话不多说，那么如何更高效率的自制冷翠呢，下面就来八下。

第一步，磨粉。网上很多人说制作冷翠的颗粒度可以粗一点，但个人觉得跟意式的粉区别不大，且细了可以提高萃取率。我用的是WPM的磨豆机，一般的深烘豆用2.5格差不多了。

第二步，浸泡。有几种方式可以浸泡，一是如果时间足够充裕（8-12h），可以完全用冷水或者冰水进行浸泡；二是有时候加班晚了，浸泡时间不够了，也可以用热水冲泡方式进行。但是无论那种，都必须把冷翠壶或者瓶（偷懒的话，搞了个大容量的玻璃瓶也挺好的）放在冰箱的冷藏室内，不然过8h，估计都馊了哈。浸泡时，咖啡粉可以直接放在瓶里，也可以放在一次性的茶叶包里放入瓶中（这样可以减少第三步的麻烦，但是影响萃取度）。

第三步，过滤。早上赶到公司，打开冰箱，取出冷翠瓶。我一般用之前做手冲的聪明杯来过滤。由于磨粉粗细的缘故，细粉滤出的速度稍慢，不过也可以接受。

坐等一壶冷翠，开启牛马的一天！

PS:如果时间充裕，最好冲泡以后，过段时间进行手工摇匀操作，以提高萃取率哈。