铸铁锅不粘的秘密：不是买来的，是养出来的
06-08 16:01
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11. 小郝说锅——（182）铸铁锅比熟铁锅锅好用的科学依据。我是郏县小郝，专注铁锅20余年。灰铸铁里面大量的碳以游离态片状石墨存在基体里，石墨的特性是与酸、碱、盐等药剂都不易发生反应；最重要的是石墨的低温导热性超过了钢、铁、铅等金属材料。而在极高的温度下，石墨的导热系数又随温度的升高而降低。通俗的说就是温度低时导热快，温度超高时又阻热，正是我们炒菜的理想状态，这是熟铁锅所不具备的特性。#铸造行业 #铸铁锅 #非物质文化遗产手工制作
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