家常版鱼香肉丝，牢记“1234”这个比例，比饭店炒的味道还好吃

创作立场声明：家常版鱼香肉丝，牢记1234这个比例，比饭店炒的味道还好吃，想吃鱼香肉丝再也不用去饭店了，记住这个比例自己在家做，味道不输饭店里的，大家可以试一下哦！

鱼香肉丝是川菜里酸甜味道比较突出的一道菜，也是很经典的一道川菜，非常受欢迎，开胃下饭，具有咸、甜、酸、香、辣、鲜的多重味道感受。是我比较喜欢吃的一道菜，尤其是配米饭，汤汁拌到米饭里都超级的香，之前在饭店里吃这道菜比较多，其实自己在家也能做，而且味道不输饭店里的，只要记住糖醋汁“1234”这个比例，这道菜就零失败。

说到糖醋味道的菜，大人孩子都喜欢吃，除了鱼香肉丝以外，还有糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋茄子等，所有糖醋味道的菜，掌握一个关键的酱汁比例，就都能成功，这个比例就是“1234”,1勺淀粉、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋，再加上两勺的清水调一下，这个比例做出来的菜酸甜味道刚刚好，今天的鱼香肉丝我就是用这个比例调的糖醋汁，非常好吃，孩子自己吃了多半盘，米饭都多吃了一碗，很下饭。

【家常版鱼香肉丝】

食材：猪肉150克、蒜苔、胡萝卜、木耳、油、淀粉1勺、生抽2勺、白糖3勺、醋4勺、豆瓣酱1勺

米饭食材：大米、红扁豆

做法及步骤：

食材先准备好，猪肉最好用里脊肉，木耳提前用水泡发。

猪肉切丝，蒜苔和胡萝卜都切好，木耳洗干净也切丝备用。

切好的里脊肉丝里放入一勺生抽和少许淀粉，然后抓匀腌制一下。

这个糖醋汁就是按照1勺淀粉、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋调制的，最后再倒入一点清水。

菜的食材准备好之后，我们再来蒸一锅米饭，我用的大米和红扁豆蒸的米饭，把大米和红扁豆淘洗一下，放入养生蒸汽电饭煲里。

启动“脱糖饭”的程序，大概22分钟就可以蒸好，最近在减肥，所以饮食要低糖低脂，这个电饭煲可以把大米里的糖分沥出去，吃起来更健康，和我们小时候父母蒸米饭一样，先把米用水煮到半熟，再把汤汁沥出去，最后蒸熟，口感劲道，低糖又营养，非常不错。

接下来就是等着米饭蒸熟出锅了，这个时间不浪费，正好来炒菜。

锅里倒入一些油，把腌制的肉丝滑炒一下，然后盛出备用。

锅里留底油，放入一勺豆瓣酱，炒出香味和红油，再把肉丝放进去煸炒一下。

倒入切好的蒜苔、胡萝卜丝和木耳丝翻炒一下。

蔬菜快炒熟的时候，倒入之前调好的糖醋汁，继续翻炒入味。

浓浓的鱼香味道已经出来了，看着就很有食欲，这时候关火出锅便可以上桌开吃啦！米饭也熟了，来上一碗米饭，最后这道菜汤汁都不剩，汤汁拌米饭更美味！

家常版鱼香肉丝，牢记1234这个比例，比饭店炒的味道还好吃，想吃鱼香肉丝再也不用去饭店了，记住这个比例自己在家做，味道不输饭店里的，大家可以试一下哦！