板栗别只懂糖炒,5道板栗别样吃法更美味,香甜糯实,营养好吃

2021-09-21 17:12:02 0点赞 6收藏 0评论

很多人说,秋季是属于大闸蟹的味道,“秋风起、蟹脚痒”,秋季是品尝螃蟹的最好时机,膏黄丰腴,营养饱满,肥美好吃,而在蔬果方面的味道,小鹿认为会是板栗的幽香,因为板栗就是在秋季上市的,而且秋季时新鲜上市的板栗,味道香软甜糯,不管是做糖炒板栗,还是烧菜,都好吃到停不了。

板栗别只懂糖炒,5道板栗别样吃法更美味,香甜糯实,营养好吃

板栗最香口、最美味的吃法,很多人都觉得会是,糖炒板栗,知名度高,早在宋朝,当时相当有名的诗人陆游,就曾经提笔“齿根浮动叹吾衰,山栗炮燔疗夜饥,唤起少年京辇梦,和宁门外早朝来”,来表达自己为了享受糖炒板栗的美味,不惜三更半夜爬起来找吃,可想当时的糖炒板栗有多受欢迎。

板栗别只懂糖炒,5道板栗别样吃法更美味,香甜糯实,营养好吃

当然,糖炒板栗固然好吃,但家庭吃法当中,糖炒炒板栗并不合适,因为其热量相当高,堪称“热量炸弹”,因此家庭吃法,更要别样,本期小鹿就分享几道板栗的别样家庭吃法给大家作参考,板栗别只懂糖炒,5道板栗别样吃法更美味,香甜糯实,营养好吃。

板栗别只懂糖炒,5道板栗别样吃法更美味,香甜糯实,营养好吃

在这里,先教大家板栗快速去壳、掰外衣的技巧,以下5道菜,全都通用:

先把板栗洗净,然后用刀子或剪刀在板栗的顶部划十字或开小口,待锅中开之后,下盐化开,再把板栗放入锅中,保持中小火煮10分钟,板栗熟透后控水捞出,迅速过冷水,让板栗冷却,利用“热胀冷缩”的原理,能够将板栗外壳轻易掰掉,内里的外衣轻轻一搓,也能轻松去掉,特别干净,板栗完整美观。

板栗别只懂糖炒,5道板栗别样吃法更美味,香甜糯实,营养好吃

第1道:板栗糕

【材料】:板栗80克,玉米淀粉30克,一份牛奶170克,二份牛奶30克

【做法】:步骤1|先将玉米淀粉和一份牛奶搅拌均匀。

步骤2|板栗去壳后,掰成小块,和二份牛奶倒入料理机中,启动搅打成板栗泥,倒入不粘锅内,小火翻炒2~3分钟,让牛奶和板栗泥充分吸收融合。

步骤3|再倒入调拌好的玉米淀粉奶糊,持续翻拌,小火熬煮约5分钟,待奶糊变浓稠了,即可关火。

步骤4|在用于盛板栗糕的器皿中铺上一层油纸垫底,把炒好的板栗奶糊倒入其中,把表面平整处理,封上保鲜膜,放置一边冷却1~2小时。

步骤5|完全冷却后,进行倒扣,撕掉油纸并切块,板栗糕就制作好了。

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第2道:板栗焖红烧肉

【材料】:五花肉,板栗,冰糖,生抽,老抽,白酒,葱姜,十三香,香料类(八角/桂皮/香叶)

【做法】:步骤1|先把麻烦大户“板栗”处理好,去掉外壳备着。

步骤2|将五花肉切成均匀小块,下锅飞下水后捞出洗净。

步骤3|将五花肉块干锅下锅煸煎,将油脂煸炸出来,再把五花肉块铲至一边,放入冰糖熬炒成糖色,再与五花肉块翻炒均匀,上好糖色。

步骤4|往锅中加入生抽、老抽、香料类、十三香、葱结、姜片,翻炒均匀,再倒入板栗翻炒,加入淹过面的开水量,大火烧开,转小火焖40~50分钟。

步骤5|焖好到点,开锅进行最后调味,大火收汁,板栗焖红烧肉就大功告成了。

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第3道:板栗焖鸡

【材料】:板栗,三黄鸡半边,生抽,老抽,十三香,白酒,食用盐,葱姜蒜

【做法】:板栗去掉外壳处理好,鸡肉砍成小块,用盐和白酒抓洗一下,把血沫洗出,无需焯水,直接下锅翻炒,把鸡肉水分炒干,并有鸡油溢出,炒到肉块质感带有微焦色泽,放入姜蒜炒香,淋入少许白酒,再调入老抽、生抽、少许十三香和冰糖,翻炒上糖酱色,倒入板栗翻炒几下,再加入足量开水,烧开后改小火焖至汤汁剩余1/3左右,下葱段,大火收汁即可。

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第4道:板栗山药排骨汤

【材料】:板栗,排骨,山药,红枣,枸杞,葱姜,食用盐

【做法】:板栗提前掰掉外壳,山药削皮切块,排骨洗净后下锅飞水除膻,捞出洗净,汤锅中烧开水,直接把排骨、板栗、山药、红枣、生姜片一并入锅,大火把汤烧开,转小火炖60分钟,最后开锅放入枸杞,下盐调味,再简单的滚5~10分钟,撒葱花点缀即可。

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第5道:桂花板栗丸子汤

【材料】:板栗,小汤圆,水淀粉,冰糖,桂花

【做法】:步骤1|板栗去掉外壳后,再分切成小粒状,准备一碗水淀粉,小汤圆下锅煮至熟透,捞出过下冷水,沥水备用。

步骤2|另起一锅烧水,水量大约3~4碗水就够了,水开后,倒入板栗碎和冰糖,大火煮开,再把水淀粉边倒边搅匀,这时候的汤羹质感,会慢慢变得透明粘稠,这时就可以关火了。

步骤3|将熬好的板栗汤勺出汤碗,加入煮好的小丸子,在表面撒上桂花,一碗甜蜜的桂花板栗丸子汤就制作好了。

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