外面卖20块一斤,在家5块钱搞定!早餐下午茶都承包了!

2021-03-01 17:09:44 4点赞 13收藏 3评论

这几天连下了好几天雨,空气里都是湿漉漉的,我的衣服晾了半周都没干,鞋子也是潮潮的...

完了,回南天它快要回来了~

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每到这样的时候,就特别想让夏天快点来,让大太阳来晒一晒这可恶的湿气~

天气这事苏苏掌控不了,不过,“小太阳”倒是可以做一盘送给大家:

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葡萄干奶酥

看这圆溜溜的造型,黄澄澄的颜色,可不就是一个个温暖的小太阳嘛,哈哈~

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这个奶酥的灵感来自于网红沙布雷曲奇,不过我觉得它打发-冷藏定型-再凹造型,有点过于复杂,于是就简化步骤,做成了圆圆的奶酥~

其实无论做哪个,室温软化黄油都是第一步,目前广东气温高,没一会儿就软化好了。

要是室内温度比较低,可借助吹风机的热风功能,稍微吹一吹就软了,可别离得太近哦,会化的~

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往常做酥类,一般都用的是糖粉,这次我替换成了细砂糖,发现口感也很棒:完全融合是细腻的享受,微微有结晶是颗粒感的俏皮。

为了让它奶香味更足,我在里面加了些奶粉,黄油的奶香串起奶粉的奶香,1+1>2的浓郁,一闻就馋人~

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蛋黄在这份奶酥里,承担了两个重要任务,一是作为混合的液体,协助烘烤出酥酥的口感。

二是给表面上色,小太阳才能“发光”呀~

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当然,这份奶酥的灵魂,还是在于葡萄干的加入。酸酸甜甜又有嚼劲,和奶香十足的酥搭起来,简直一绝~

先来看看视频教程吧👆

葡萄干奶酥

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>>>制 作 时 间<<<

25min


>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱


>>>烹 饪 食 材<<<

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葡萄干 15g / 蛋黄 2个

细砂糖 15g / 奶粉 5g
黄油 50g / 低筋面粉 100g

>>>制 作 过 程<<<

1、50g黄油室温软化,打发至微发白蓬松状态,加入15g细砂糖,用打蛋器充分打匀

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2、将2个蛋黄打散,取8克放置一边备用,其余蛋黄加入打发的黄油中,充分搅打均匀

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3、倒入过筛的100g低筋面粉、5g奶粉,搅拌至无干粉状态

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4、倒入15g葡萄干,搅拌均匀

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5、取10g左右面团,揉成光滑的球状

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6、放入铺了油布的烤盘里,表面均匀刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱里,上下火170度,烘烤20分钟即可

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葡萄干奶酥就完成啦!

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小小一个的葡萄干奶酥,一捏即碎,我敢说,玛丽苏都没它酥!

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自然的裂口遍布全身,由内而外地散发着迷人的香味。

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奶酥一入口,浓郁的奶香就裹住了舌尖,越咀嚼香气就越浓郁,要是作为早餐,配上一杯浓浓的牛奶,完美的一天,开启~

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要说外地人来广州,最难适应的应该就是回南天了吧~

记得去年有个刚来的小可爱,还以为只是家里太潮了,于是打开窗户通通风,结果越通越潮,关窗也干不了,可给愁坏了~

而像苏苏这样的本地人,早都已经习惯提前关紧门窗了。虽说只是缓兵之计(也可能是安慰自己),但能让潮湿晚点进门,也是好的呀~


Tips

1.细砂糖也可换成糖粉

2.糖的分量可根据口味适当调整

3.葡萄干切碎能更好地融入面团中,也可换成其他果脯

4.时间和温度可按自家烤箱脾气适当调整

5.黄油打得越发口感越酥,反之则偏脆,可按喜好决定状态


- end -

See you next time


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