吃小龙虾别“多此一举”,小心多做这1步,坏了1盘虾的口感

2021-06-15 22:11:30 0点赞 12收藏 1评论

创作立场声明:吃小龙虾别多此一举,直接刷洗干净即可,不需要去虾线,否则肉会非常散,不再Q弹。

麻辣香锅料和麻椒是麻辣小龙虾的灵魂,即使不放干辣椒也不能不放料包。

小龙虾需要炖入味才好吃,不是稍微煮开就行了,否则的话,整个虾尾肉都是没有味道的。

吃小龙虾别“多此一举”,小心多做这1步,坏了1盘虾的口感

前两天聚会点了一份小龙虾,68元一份,比平盘稍微深一点的汤盘里放着小龙虾,摆得很好看,但是拿起一只虾,搭嘴嘬了一口汤汁,一股子腥臭味儿充满了口腔,害的我吐了好几口口水才缓过来,不用说了,里面肯定有死虾存在。

在全民小龙虾的季节里,相信很多朋友都动手做过那么一两次,说实话,自己做的小龙虾从根源处就已经比外面卖的干净了,价格上也比外面卖的实惠,只需要把口味做出来就“完美”了!

吃小龙虾别“多此一举”,小心多做这1步,坏了1盘虾的口感

今年的小龙虾的价格也很低,前段时间,宋宋在我们当地的佳和购物广场购买的小龙虾,个头稍微小一些,活动价才9.9元1斤,我买了将近4斤才花了38元。不光超市便宜,市场上的小龙虾看个头大小,价格也是在11-15元之间徘徊,自己买回家烧着吃是非常划算的!

买小龙虾的时候要注意1个小技巧哦,腹部很白的不要。

吃小龙虾别“多此一举”,小心多做这1步,坏了1盘虾的口感

我一个买海鲜的朋友说,腹部很干净并且发白的小龙虾就是虾农提前用药水处理过的,吃的时候有一股子怪味儿!

小龙虾的生活环境,说白了就是鱼塘的淤泥处外加草丛处,在泥里爬来爬去,身上都是“脏兮兮”,这是他们的原始形态。买虾时尽量不要挑那些腹部很白的小龙虾,挑一些活力比较大的,腹部不发白的虾就可以,可以要求老板用喷枪帮忙清洗,比咱们手洗的还有效果!

吃小龙虾别“多此一举”,小心多做这1步,坏了1盘虾的口感

说到吃小龙虾,就会想到处理小龙虾的方法,前1年,有一种很火的方法被称为“史上最干净的小龙虾处理手法”,宋宋也尝试了几回:先刷洗干净,再剪去半个头(去掉胃部)、去掉小爪子、最后再去掉虾线(排泄物)。不得不说,这样吃小龙虾确实很干净,味道上却也不敢恭维了!

小龙虾到底去不去虾线?按照上面的方法处理的小龙虾,肉质是散的,丝毫劲道Q弹的口感都没有,我尝试只去虾线,其余都留着,口感还是散的,反而是偷个懒,不去虾线,只要彻底清洗干净下锅煮,整个小龙虾肉质鲜美Q弹,好吃极了,而且吃的时候,虾线一撕就出来了,还是很完整!

所以说,吃小龙虾别“多此一举”,小心抽了虾线,坏了菜!

今天分享一道简单的小龙虾做法,备齐了这几样料,闭着眼做都好吃!

第一种:麻椒、花椒、干辣椒、香叶、一个白芷。

第二样:葱、姜、蒜、酒!>、白糖(去啤酒的腥味儿)。

第三样:麻辣香锅料和适量盐

吃小龙虾别“多此一举”,小心多做这1步,坏了1盘虾的口感

河鲜还是比较腥的,下锅烧之前,先要过油炸一遍,炸的时候一定要控干净水分,然后快速地倒进去炸,再盖上盖子防止溅油。

吃小龙虾别“多此一举”,小心多做这1步,坏了1盘虾的口感

接着把油倒出去,锅就不用洗了,放入第一样调料:麻椒、干辣椒、花椒、香叶、一个白芷。

吃小龙虾别“多此一举”,小心多做这1步,坏了1盘虾的口感

大料炒香以后,放入第二种调料:葱、姜、蒜,进去翻炒出香味儿!

吃小龙虾别“多此一举”,小心多做这1步,坏了1盘虾的口感

麻辣香锅调料是做麻辣小龙虾的“灵魂材料”,简直是完美组合了,我经常买cook100的麻辣香锅调料,第一是味道好,第二也是便宜,里面的辣度适中,有料有盐,只需要半袋就可以了,口感很鲜!在这分享给朋友们一下:

cook100麻辣香锅

¥23.9

吃小龙虾别“多此一举”,小心多做这1步,坏了1盘虾的口感

最后加上1玻璃瓶啤酒、1勺盐以及1勺糖进去调味即可。中火炖10分钟、大火收汁即可。

吃小龙虾别“多此一举”,小心多做这1步,坏了1盘虾的口感

吃小龙虾别“多此一举”,小心多做这1步,坏了1盘虾的口感

喜欢吃大蒜的朋友们可以放几瓣不去皮的大蒜,也可以放火锅丸子进去一起炖,味道也超棒!

吃小龙虾别“多此一举”,小心多做这1步,坏了1盘虾的口感

宋宋吃小龙虾心得:

吃小龙虾别多此一举,直接刷洗干净即可,不需要去虾线,否则肉会非常散,不再Q弹。

麻辣香锅料和麻椒是麻辣小龙虾的灵魂,即使不放干辣椒也不能不放料包。

小龙虾需要炖入味才好吃,不是稍微煮开就行了,否则的话,整个虾尾肉都是没有味道的。

吃小龙虾别“多此一举”,小心多做这1步,坏了1盘虾的口感

好啦,今天先分享到这,喜欢美食关注我吧!

展开 收起

鲜味时刻 首道鲜 麻辣虾尾 250g*3盒

鲜味时刻 首道鲜 麻辣虾尾 250g*3盒

44.5元起

手打虾滑 150g袋

手打虾滑 150g袋

14.75元起

良仁 潜江麻辣十三香味小龙虾 750g*2盒

良仁 潜江麻辣十三香味小龙虾 750g*2盒

95元起

美加佳手打虾滑新鲜150g火锅店用食材家用即食海底豆捞虾肉丸子

美加佳手打虾滑新鲜150g火锅店用食材家用即食海底豆捞虾肉丸子

78元起

今锦上麻辣小龙虾 1.5kg 4-6净虾 750g*2盒

今锦上麻辣小龙虾 1.5kg 4-6净虾 750g*2盒

160元起

京东生鲜 泰国女王虾 大号 16-20只 400g

京东生鲜 泰国女王虾 大号 16-20只 400g

38.24元起

Seamix 禧美海产 北极甜虾 200g*6袋

Seamix 禧美海产 北极甜虾 200g*6袋

36.9元起

Seamix 禧美海产 厄瓜多尔白虾 90-108只 1.8kg

Seamix 禧美海产 厄瓜多尔白虾 90-108只 1.8kg

99元起

JOYVIO 佳沃 加拿大进口北极甜虾 400g

JOYVIO 佳沃 加拿大进口北极甜虾 400g

17.34元起

京东生鲜 泰国活冻白虾 850g

京东生鲜 泰国活冻白虾 850g

108.42元起

WECOOK 味库 波士顿龙虾 400-500g 1只

WECOOK 味库 波士顿龙虾 400-500g 1只

132.33元起

美加佳 加拿大熟冻北极甜虾 35-50只 400g

美加佳 加拿大熟冻北极甜虾 35-50只 400g

25.83元起

京东生鲜 泰国活冻黑虎虾 大号 400g

京东生鲜 泰国活冻黑虎虾 大号 400g

58.31元起

鲜美来 冷冻新鲜虾滑 150g

鲜美来 冷冻新鲜虾滑 150g

15.08元起

美加佳 加拿大去壳甜虾(刺身)30尾 70g

美加佳 加拿大去壳甜虾(刺身)30尾 70g

27.93元起

鲜美来 冷冻抽肠青虾仁 31-40只 150g/袋

鲜美来 冷冻抽肠青虾仁 31-40只 150g/袋

14.1元起
1评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
12
扫一下,分享更方便,购买更轻松