消暑又怕胖一次分清楚夏天食材--寒天、洋菜、凉粉搞错小心「越吃越胖」！

夏天气候炎热,人们确实会追求清淡轻盈的饮食,不希望太油腻或负担太重。

寒天、洋菜、凉粉等都是很好的选择,这些食材吃起来很解暑。 冰镇这些食材后,口感更加爽口,可以缓解夏日的燥热感

每种食材都有不同的特点,寒天清甜,洋菜脆嫩,凉粉韧滑。结合不同主料,可以做出多种凉爽饭菜。

寒天 Agar

又称为海燕窝、石花菜，「寒天」之名是由日本流行而来，它是从海藻石花菜中提炼而成，也可以说是「洋菜（红褐藻类的总称）」的一种。 寒天的特色是「零热量」，且富含膳食纤维，成为低醣饮食的要角; 它在吸收水分之后会变成固状，提供一定的饱足感，也很适合减重中的人欢迎。

清爽滑口的寒天，很受爱美的女性欢迎

寒天和吉利丁一样，可以帮助点心凝固。 市面上常见的寒天制品会以「寒天条」、「寒天粉」的形式呈现，融于70∼80°C热水，放凉即可凝固，适合用来制作甜品，亦可直接加于饭中增加饱足感; 寒天条洗净后泡软，可与调味料拌匀，用于凉拌菜、凉菜，或做为凉面配料、增添口感食用

相较于需要事先泡水的吉利丁，寒天在甜点的使用上更加方便，只需放入液体中加热煮沸，搅拌均匀至溶解后、等待冷却，就能凝固的冻类点心

虽然两者都能够帮助液体凝固，但植物性的寒天会做出清爽脆口、类似果冻的口感，动物性的吉利丁则是软嫩滑顺的口感，偏向布丁、奶酪一类，用途其实不太一样

寒天面搭配蔬菜，淋上和风酱，做成清爽的夏日风沙拉。

加入寒天粉凝固而成的红茶布丁，吃起来比一般的鸡蛋布丁清爽脆口

凉粉 Bean jelly

凉粉是用绿豆粉、地瓜粉等淀粉类制成的古早味点心，需加水与淀粉混合，不断搅拌粉浆，直到搅出黏性，才能凝成块状，冰镇后的凉粉软糯有弹性，也能提供一定的饱足。 市售凉粉多为片状，料理时可依个人需求切条。

用淀粉制成的凉粉，和零热量的寒天不同，吃多了可能会越吃越胖

凉粉料理因为本身无味，通常会搭配咸的或辣的的佐料，冰镇后淋上用酱油、醋、辣椒调味成的酱汁做为开胃菜; 也可以做成甜点。 唯凉粉因为不耐久煮容易烂掉，

所以较少入汤，通常用于凉拌菜或做为凉面食用