腻风的精酿宇宙： 篇十七：烟熏的太岁，火燎的金刚！I:1:(8) Rauchbier 烟熏啤酒

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618刚刚过去，今天就已经夏至了。这个季节还不赶快吧啤酒喝起来，精酿宇宙的探索才刚刚开始，我有信心带领大家到更广袤的星系去探索！

I:1:(8) Rauchbier 烟熏啤酒

Rauchbier烟熏啤酒是一种使用木火烘干的麦芽酿造的啤酒，具有浓郁的烟熏风味和香气。酒体的颜色从浅棕色到深棕色不等，透明度高，泡沫丰富。烟熏啤酒的口感干爽，苦味适中，麦芽甜味和烟熏味相对协调平衡。作为一种上层发酵的艾尔啤酒，通常会选用用拉格酵母和贵族啤酒花。

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Rauchbier烟熏啤酒的起源可以追溯到18世纪中期，当时大多数欧洲的酿酒师都开始使用焦炭烘干的麦芽，以获得更清爽的口味。但是在德国的法兰克尼亚地区，一些传统的酿酒师仍然坚持使用山毛榉木或泥煤来烘干麦芽，以保留他们喜爱的烟熏风味。

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这种风格的啤酒在班贝格市尤为盛行，那里有两家历史悠久的烟熏啤酒厂：Heller-Trum和Spezial。他们分别拥有Aecht Schlenkerla Rauchbier和Spezial Rauchbier两个品牌，都是当地人和游客的最爱。

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Spezial Rauchbier

Rauchbier烟熏啤酒曾经是德国啤酒中很常见的一种风格，但随着现代化的烘干技术的普及，其因为古老复杂的烘干工艺逐渐被边缘化了。然而，在近年来，随着精酿啤酒运动的兴起，Rauchbier烟熏啤酒又重新受到了关注和欣赏。

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一些美国和欧洲的精酿酿酒师也开始尝试制作自己的Rauchbier，或者将烟熏风味融入其他风格的啤酒中。总之Rauchbier是一种非常特别而有个性的啤酒。

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下一篇，给大家介绍的将是：

I:1:(9) Altbier 老啤酒

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