红茶、绿茶、白茶，三者的不同

红茶、绿茶、白茶，三者在加工过程中，最大的区别是工艺不同。

其中，红茶是经过发酵处理，在加工过程中没有经过揉捻、发酵；

绿茶则是在茶叶采摘后，不经杀青、揉捻等步骤的自然发酵和干燥处理。

白茶经过萎凋、干燥两个步骤后的茶，茶叶本身的性质发生了改变。

简单来说就是“鲜”与“陈”。

一、茶树品种

绿茶的采摘时间一般在清明节前，以清明一到两天为主。

绿茶一般是指不经发酵直接炒制的茶，但经过揉捻或烘培的茶都称为绿茶。

红茶，也叫红碎茶，是以采下茶树新梢的一芽一叶或一芽二叶制作而成的乌龙茶。

红茶是在采下一定时间（不超过半小时）鲜叶做茶坯后经萎凋、发酵（即揉捻、发酵）、干燥而成，属于全红碎茶。

二、制作工艺

红茶制作工艺与绿茶相似，

在干燥过程中，茶叶内的物质发生了变化，

所以红茶是越陈越香。

三、营养成分

根据国家农业标准，茶叶中氨基酸总量达3.85%，茶多酚含量15.8%-25.0%，咖啡因8.35%。

其中绿茶的氨基酸种类最多，其次是红茶和白茶。

除此之外，绿茶中还含有大量的茶多酚、儿茶素和叶绿素等物质。

与其它茶类相比，白茶茶性寒凉、茶多酚含量少、不伤胃，因此是养生保健的首选茶品；其次是红茶；再次是白茶等其他茶类。

红茶属于全发酵茶品种，茶叶中富含维生素C和氨基酸等多种营养成分。

四、品饮价值

1、红茶的口感和香气在所有茶类中是最好的，醇厚感强，且没有涩味；

2、绿茶中只有一种成分，就是茶多酚，其他的成分都是很少的；

3、白茶最大的特点就是“嫩”，鲜嫩且清鲜。白茶茶条卷曲紧结、叶底肥厚匀齐、色泽黄绿。

4、白茶在工艺上比其他两种都要复杂得多。

白毫银针以其鲜叶为原料，采摘一芽一叶或一芽二叶初展鲜叶为原料，经传统手工工艺制成；白牡丹：由河南省农科院茶叶研究所选育而成，由河南省名优绿茶精制而成；白毫银针鲜叶选用一芽一二叶初展的一芽二叶或一二厘米初展芽头加工精制而成。

五、市场价格

绿茶的价格是最高的，红茶和白茶价格居中，绿茶相对来说就比较便宜一些了。

如果是比较懂茶的茶友，在选择茶叶时，可以根据自己的喜好以及经济状况选择合适的茶叶。