腻风的精酿宇宙： 篇四十七：“深邃的麦香”——II:2:(8) Belgian Dark Ale 比利时深色艾尔

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就像有黑就有白，有圆就有方一样。既然有淡色艾尔的存在，那么深色艾尔的诞生就是自然而然的了。今天我们就来介绍一下：II:2:(8) Belgian Dark Ale 比利时深色艾尔

II:2:(8) Belgian Dark Ale 比利时深色艾尔

Belgian Dark Ale是一种源自比利时的啤酒风格，具有丰富的麦芽香气、复杂的酵母特征和适中的苦味。这种啤酒的颜色从深琥珀色到深棕色不等，泡沫丰富而持久。Belgian Dark Ale的酒精度一般在4.5%到7.5%之间，适合在温暖的季节享用。

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Belgian Dark Ale的起源可以追溯到中世纪，当时比利时的修道院开始酿造啤酒，以满足僧侣和朝圣者的需求。这些啤酒通常使用当地的水、麦芽、啤酒花和酵母，因此具有独特的风味和个性。随着时间的推移，这些啤酒逐渐形成了不同的风格和等级，如Belgian Pale Ale, Belgian Dubbel, Belgian Tripel和Belgian Quadrupel等。Belgian Dark Ale可以看作是Belgian Dubbel和Belgian Tripel之间的过渡风格，既有Dubbel的深色和甜度，又有Tripel的轻盈和干爽。

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Belgian Dark Ale的酿造原料主要是深色麦芽、糖浆、啤酒花和比利时酵母。深色麦芽提供了啤酒的颜色、香气和味道，如焦糖、巧克力、果干、坚果等。糖浆是一种添加在煮沸过程中的液态糖，可以增加啤酒的酒精度和口感，同时减少残留糖分。啤酒花通常使用欧洲品种，如萨兹、斯特林、斯泰里安等，提供了适中的苦味和香气。比利时酵母是Belgian Dark Ale最重要的成分之一，它可以产生许多复杂而迷人的特征，如香蕉、丁香、胡椒、泡泡糖等。

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Belgian Dark Ale的口味特点是多样而平衡的。这种啤酒有着浓郁而甜美的麦芽香气，夹杂着各种水果、香料和酵母的气息。口感中等偏轻，碳酸适中偏高，喝起来既顺滑又清爽。味道以甜为主，但不腻，有着焦糖、果干、巧克力等风味。后味干爽而清澈，略带苦味和酒精感。

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• Leffe Brune / Brown是一种广受欢迎的Belgian Dark Ale品牌，它由比利时最古老的修道院之一Leffe Abbey创立于1240年。这种啤酒有着深棕色的外观，浓郁而甜美的香气和味道，带有咖啡、巧克力和香草的风味。

Leffe Brune

• McChouffe是一种由比利时的Brasserie d’Achouffe酿造的Belgian Dark Ale，它的标志是一只穿着苏格兰服装的小矮人。这种啤酒有着深红色的外观，复杂而芬芳的香气和味道，带有水果、香料和焦糖的风味。

McChouffe

• Noire De Chambly / Chambly Noire是一种由加拿大的Unibroue酿造的Belgian Dark Ale，它是为了纪念加拿大最古老的城堡之一Chambly Fort而创造的。这种啤酒有着深黑色的外观，微妙而优雅的香气和味道，带有樱桃、巧克力和咖啡的风味。

Noire De Chambly

下一篇我们将详细介绍比利时深色艾尔的一个重要的分类；

II:2:(9) Belgian Strong Dark Ale 比利时烈性深色艾尔

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