退休美食记者的厦门中山路小吃半日游

当我们在谈论一个城市或者地区的美食的时候，我们往往指的是当地原住民的饮食文化和习惯，尤其是当地人认可的特有小吃、特有做法。正如英国有很多高端餐厅，有很多来自世界各地的美食，但我们都认为英国是美食荒漠。国内的美食荒漠诸如杭州，也都是当地原生饮食文化比较缺乏、外来人口太多，导致大家找不到地道的本地饮食。

厦门也是一个变化中的城市，作为福建省的经济特区、著名旅游城市，外来人口也很多，在剧烈的动荡中，有不少小吃也随着拆迁、改造陆续消失。幸好，至少这些老店还留下来不少。沙茶面、虾面、芋包、面线糊、扁食、海蛎煎、鱼丸、薄饼、土笋冻、姜母鸭……当然会有很多做法是泉州或者漳州或者其他地方流传过来的，或者是到处都有的，比如鱼丸，但是如果有那么一家鱼丸汤店，开了几十年，父子相传，深受周边居民认可，那他就足以成为一个城市的标志性小吃——鼓浪屿龙头路鱼丸汤。同理，莲欢海蛎煎、西门土笋冻、思西沙茶烤肉串、叶氏麻糍……都是如此，并不是做得多好吃、多独特，并不是绝无仅有，而是他们做得足够久，将味道变成了当地居民的共同记忆。

在2008年，我是厦门当地某个论坛的挂名美食记者，经常到处吃吃喝喝，也经常一帮小伙伴们三五成群相约去走街串巷吃小吃。但是结婚后就很少参与活动了。前几天刚好有一天空闲，出门办事，地点正好在中山路附近，那就干脆来场一个人的厦门小吃之旅吧！

中山路、轮渡这一片是厦门的老市区，最早的市中心，所以老牌小吃有不少都集中在这一片。我的行动路线是从地铁镇海路站开始，如果你是坐公交车，可以坐到中山路站。

中山路，指的是东西走向的一条步行街（上图的下方那条横向的街），这一带都是厦门老建筑，也是老厦门最繁华的商业中心。现在这一条街的沿街店面可能和别处的旅游商业街差不多，都是什么奶茶、手工艺品、干货、纪念品、服装店之类，但是这条街门面的背后，就是成片的老厦门，很多小吃隐藏在这里。

厦门是前几年挺火的悬疑网剧《开端》的拍摄地，在中山路有个取景器的牌子。

来到中山路，可以先逛一逛街。整条街原本是车辆可行走的，改为步行街之后就很宽，中间是景观树和休闲长椅，供游客休息。两边的楼是南方典型的骑楼，意思就是一楼店面收进去形成长长的走廊，这样可以遮风挡雨，下雨天也很方便逛街，大太阳也不会热。

中山路沿街店面还是挺商业化的，也有不少针对游客的套路。比如你可能看到一个店面布置得光怪陆离，水汽氤氲像个小型景点，还写着“景点调试中，免费试玩”，你以为楼上别有洞天，兴冲冲就上去了，结果上去一拐弯，居然是个卖手工艺品和纪念品、特产的旅游商店？！再出来一看，原来就是这个“景点”隔壁的旅游特产商店，楼上跟这个景点连在一起！原来这是店家吸引客流量的招式，我在杭州河坊街也上过一次当，还好不至于让人反感。

中山路上小吃推荐：

局口街阿卿春卷

当你从中山路路口走进来，右边会看到一块牌坊写着“局口街”，这里面一条路就是局口街。这个路口有个老阿嬷常年摆摊卖薄饼，至少二十多年了，现在一般是她和女儿、儿媳妇轮流出摊。所以如果你遇到了，可以买一个试试。

厦门小吃薄饼就是现包现吃、不油炸的春卷。馅料一般而言都是高丽菜、胡萝卜、葱花、三层肉、虾米、海蛎等，炒制混合而成。挖两勺馅料，撒上浒苔和碎花生，包起来，刷薄薄一层甜辣酱。馅料味道鲜美多汁，香气奇妙的浒苔是春卷的灵魂。

阿卿春卷这一家，价格不算多便宜，味道也不算多出众，但毕竟是厦门传统老味道，值得一尝。

叶氏麻糍

叶氏麻糍起家于鼓浪屿，父子在鼓浪屿龙头路摆摊卖手工麻糍，卖了很多年，后来随着旅游业兴起，叶氏麻糍也随之走红，成为了鼓浪屿小吃代表之一。现在，叶氏麻糍在中山路也开了店面，一脉相传的麻糍做法，不用跑去鼓浪屿也能尝到了。

叶氏麻糍，用糯米糍粑包裹花生碎与糖粉混合成的馅料，再滚上一层黑芝麻粉，味道香甜美味。图片来自网络

黄则和花生汤

始创于1945年，在厦门可以说是家喻户晓的老字号，除了花生汤之外，还有其他小吃诸如海蛎煎，炸五香，烧肉粽等。

花生汤本身并没什么稀奇，就是去掉红膜的花生仁加糖熬煮至软烂，入口即化，又香又甜。加两元可以选择加蛋花，味道更鲜美，更有营养。不过我个人觉得黄则和的花生汤太甜了。

莲欢海蛎煎

中山路逛一圈，现在回到思明南路，往北走一些，在香港时代广场对面有一个小巷子，巷口写着兰州拉面的招牌。往里走，就是莲欢海蛎煎。

海蛎煎，漳州叫蚵(ke)仔煎，潮州叫蚵烙，做法各有差异。莲欢海蛎煎这家店在这里做了很多年，后来上了《十二道锋味》和《宵夜江湖》，名气大噪。选用大粒海蛎，裹上淀粉，用平底锅翻炒，最后淋上蛋液定型后出锅，整条巷子都飘着海鲜的焦香。

海蛎煎一份30元，份量还是挺足的，和在餐馆、大排档点一份差不了多少了，所以推荐几个人一起点一份尝尝味道就好。今天这份煎的火候有点儿过，卖相不太好，但香气浓郁，海蛎鲜美多汁，沾着甜辣酱去腥解腻。

顺便发一张，2011年来吃的时候拍的：

店里也有沙茶面、汤、春卷等。如果你是外地游客，两三个人的话，我建议来一份鱼羹汤，几个春卷，比较有厦门特色。沙茶面如果赶时间也可以试试，但我建议先别急着吃，等下我们去吃更正宗的。

顺便，在莲欢海蛎煎的斜对面就是局口拌面，这家拌面也很出名，拌面使用花生酱+甜辣酱，配料可以加炸五香、醋肉、卤味等。不过如果你是外地来的，我觉得拌面似乎不够厦门特色。

老思西沙茶烤肉

从莲欢海蛎煎走出来，往北走到十字路口附近，就是老思西沙茶烤肉。老思西沙茶烤肉店是好几十年的老店了，原来是叫思西沙茶烤肉，后来兄弟闹分家，一个改名老思西，一个在旁边开了一家“原思西沙茶烤肉”，现在只剩下老思西了。

沙茶烤肉串是东南亚那边的做法，用沙茶酱作为调料刷在肉串上烤，烤好后蘸着沙茶酱吃，风味独特。一份烤肉串配有面包片和生菜、腌萝卜等，荤素搭配，都可以蘸着万能的沙茶酱吃。

朱阿姨·镇海北仔饼

从老思西沙茶烤肉店出来，往西边也就是海边方向走不远，就可以看到一家镇海北仔饼。

北仔饼意思就是北方人的饼，应该是改良自北方胡椒饼，个头像包子大小，用炉子烤的，外皮酥脆，吃的时候像肉夹馍一样切开一半，然后塞一些带着汤汁的腌萝卜丝、香菜碎进去，再淋上一点甜辣酱，吃起来外壳香脆，里面酸甜多汁。镇海北仔饼是厦门仅存的老字号北仔饼了，以前鼓浪屿龙头路菜市场有一摊北仔饼，后来好像没了，也不知道是否搬家了。

月华沙茶面

来厦门怎么能不试试沙茶面呢？沙茶面起源于马来西亚，由东南亚归国华侨带回来的做法，在闽南厦漳泉都有，味道大同小异。厦门老字号沙茶面有很多，比如网红的乌糖沙茶面、四里沙茶面等等，而在中山路这一带，就有月华沙茶面、大中沙茶面算是老字号，还有佳味再添小吃里的沙茶面也感觉不错，其他大大小小很多店也都有沙茶面。

从镇海北仔饼继续往前，导航定位月华沙茶面，走两三分钟就到了。月华沙茶面是一家几十年的老店，店面小小的，但是可以在旁边巷子的桌子吃。如果你不想单纯吃一份沙茶面，可以考虑继续往前，到佳味再添小吃店里去吃沙茶面，配其他小吃。

店面小，专注于沙茶面、清汤面、烧肉粽，清汤面比较没特色可以不用考虑，烧肉粽吃得下的话可以试试。

我个人喜欢大肠头+猪肝的搭配，24元。面是碱面，加了豆芽，沙茶汤底浓郁，带着浓浓的花生香气，香辣可口。

佳味再添小吃店

佳味再添这家店是厦门老字号的小吃店，在这里开了很多年了，原名吴再添小吃，因与人合资中了圈套失去了“吴再添”的商标权，闹翻后只好改名佳味再添。这个故事有没有听起来像某柒？

佳味再添小吃店可谓厦门小吃集市，里面有：沙茶面，虾面，清汤面，面线糊，扁食汤，拌面，炖罐，鱼丸汤，肉羹汤，芋包，油葱馃……这么说吧，如果你想一站式吃遍厦门特色小吃，要味道过得去又要价格实惠，来这里就行了。

如果你还没尝过月华沙茶面，又是几个人一起，就推荐你可以在这里点一份沙茶面，一份虾面，来个芋包，来个油葱馃，再酌情来份面线糊和扁食汤，齐活！一两个人的话，芋包最推荐一试，外皮是芋头加面粉做的，里面是笋干、肉、葱头炒制而成，口感爽脆，味道鲜美。

这碗是虾面，佳味再添的虾面也还不错。

新厦虾面

从佳味再添继续往前，导航定位新厦虾面，位置不远。如果你在佳味再添没有吃虾面，那还是值得来这里试试虾面的。我这次没有去，所以图片是网上找的。

新厦虾面那可是历史悠久，创始人从1949年就在卖虾面了。虾面的汤底是用新鲜虾剥壳，以虾壳和虾头捣碎后，加入冰糖、猪骨头、葱花、蒜末再熬成高汤，味道带着海鲜的腥鲜，风味独特。配料一般有豆芽和虾仁，其他还有诸如鱼丸，肉片等可选。吃的时候加蒜蓉和香菜去腥，喜欢吃辣的可以自行加辣椒。图片来自网络

横竹路小笼包

接下来导航到横竹路小笼包，距离不远，拐个弯走一段就到了。横竹路小笼包也是很多年的老店，店面很小，没有招牌，这么多年来只卖两种东西：小笼包，猪心汤。我实在是吃不下了，所以这次图片也是来自网络。

横竹路小笼包是灌汤小笼包的做法，用的是死面，皮薄晶莹，里面汤汁丰富，口味鲜美。图片来自网络

阿吉仔

吃完继续往前走，拐个弯，阿吉仔小吃店就在横竹路隔壁的小路上。阿吉仔也是老厦门很知名的饼铺，每天早上很多老头子老阿嬷都会在这里排队。

店里卖的有很多，比如马蹄酥、桔红糕、椰子饼等。但是因为附近都是当地居民，你如果去的晚了，就只能买绿豆饼和凤梨酥了。他家的东西基本都可以推荐。图片来自网络

八市

横竹路小笼包和阿吉仔的位置往北走，就是厦门八市了。厦门第八农贸市场，俗称“八市”，是厦门岛内规模最大，种类最齐全的海鲜及蔬菜市场。一般而言，我们提到八市，指的就是第八市场以及周边一大片店铺和商业区。里面除了海鲜、菜、肉之外，还有很多厦门老店。

八市一带值得推荐的著名小吃有：芋包王，阿杰五香，钟丽君满煎糕，惠源面包店，还有很多没名字的韭菜盒子、薄饼、风味小吃等。这里就没法仔细诉说了。

明月虾面+劳松扁食

继续往北走，来到厦禾路，明月虾面与新厦虾面齐名，值得一试。

明月虾面旁边是劳松扁食，从1991年开业至今，也算是做成了老牌了。厦门的扁食一般都是源自沙县的做法，馅是肉锤打成泥，吃起来脆弹鲜美，有肉丸的感觉。汤是大骨高汤，加上一些冬菜（一种腌制咸菜）。

浮屿大同鸭肉粥

浮屿大同鸭肉粥始创于1983年，在厦禾路的对面。其实在厦禾路这一侧也有其他几家大同鸭肉粥，也是老店了，味道也不差多少，但还是浮屿大同鸭肉粥最老牌。鸭肉粥是以高汤熬煮的粥，吃的时候，自选几样卤味，放到粥里，热气腾腾，滑润的粥与卤味搭配滋味口感更佳。图片来自网络

最后，就可以在厦禾路坐着BRT回家了！

其实出来吃小吃，最好还是两三个人一起，点一份，一起分着尝尝味道。大家不要学我，一个人出来吃，愣是吃到肚子滚圆，差点走不动路，还是很多店没法吃……

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