烤箱的多种应用

前阵子几大烤箱公司卯足了劲地发新品，旧款又跟着打折促销，什么值得买则天天推荐各种烤箱，被吐槽变成了什么值得烤。趁着这股大家新购了烤箱的热乎劲儿，以及我前一篇经验

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评论里也有人问我多发点烤箱菜，我再扯淡一篇……

以前某论坛有人评选什么小家电能让生活质量和幸福感直线上升，烤箱妥妥地排第一位。的确，即使你不用它来烘焙，制作菜肴它也是好帮手。我家是双眼灶具，有时家宴，炉子真是忙不过来（以后一定要买三眼灶、四眼灶！ ），烤箱同时放两个食材，调好温度时间就不用看管了，轻松又简单。它不仅仅可以烤鸡翅，它的功能非常强大，我真心建议家里都应该买一个烤箱，有条件的入高大上的嵌入式，我们两颗肾的就买个普普通通几百块钱的，你肯定用得到！

我现在使用的烤箱是海氏HO-305

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，六管、热风、低温发酵、带转叉。土豪金我喜欢！

到底是烤箱放下面还是微波炉放下面我纠结了好久。我买的是这款铁艺双层支架，因为烤箱热气向上会烤坏我的小波波，但放上面又怕烤坏厨柜家里火灾……后得知厨柜板是防火板，就暂时这样放了……我想要大厨房！要是有十八颗肾就好了……

由于菜肴过多，我分为三个篇幅介绍：简单篇、复杂篇、甜点篇。

一、烤箱作品简单篇

顾名思义，“简单”就是食材洗洗切切，经过简单的调味腌制，直接扔进去烤就可以了。代表菜有烤鸡翅、烤五花肉、烤薯角等等。

1、烤口菇

这是一道非常简单、但无比惊艳的食物。口菇洗净，把根去掉，在口菇表面撒几粒盐，放在这款土豪金烤盘上，置入烤箱180度15分钟。简单吧！姐姐我是实诚人， 等会儿复杂篇要多复杂有多复杂！

神奇的事情出现了——慢慢口菇中间会聚集出一窝汁水，这是口菇本身的汁水！最鲜就是它！一口下去……

没错……这就是初恋的感觉……

姐姐我不骗人，你们试试嘛……

2、烤蛤蜊

我买的是大青蛤，吐尽沙后洗一洗，平铺入烤箱，200度15分钟。

一个个在烤箱中慢慢打开（我好残忍！）

吃口淡的不必加料碟，海鲜本来就有少许咸味。这是真正的原汁原味！

3、烤鸡腿串

鸡腿去骨，切成小块，用叉烧酱拌匀，入冰箱腌一夜（海鲜酱、烧烤酱、奥尔良调味粉神马的都可以，没有这些的话，用生抽+糖+蚝油+蒜腌也可以，所有的烤鸡烤肉都可以这样处理）。

和青椒相间着串起来，入烤箱200度20分钟，开启热风。中途刷两遍蜂蜜。

4、烤虾

烤虾是我最爱做的。早前在顺丰优选促销的时候买过阿根廷红虾，吃上去不够新鲜，需用重口味烹饪，而下锅炒虾头又容易掉，于是就用来烤，虾洗净去虾线，捣几瓣蒜泥，热油倒入爆香，撒少许盐，和虾拌一拌腌15分种，排排座放锡纸上，入烤箱，200度15分钟。味道真是亚克西！

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没有特写图，用以前的一餐饭的照片吧。（左下角）

或者开背，嵌入芝士，下面铺土豆泥，入烤箱，200度20分钟。出炉撒黑胡椒。

又不沾占锅、不占盆，总之，一切变得很轻松……

二、烤箱作品复杂篇

代表菜：自制肉松、披萨、烤鱼、烤猪肉铺。

1、自制肉松

说来也怪，我的面包机有发酵、酸奶、米酒、自编程序，偏偏就是没有果酱程序。这个功能简单来说就是一边搅拌一边烘烤，苦逼如我，只能用面包机+烤箱来做了……

还没买面包机的同学要么买功能单一，200块钱的，要么就买多功能的，类似这样的

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纯精肉，去膜切块，注意肉的纹数，要垂直于纹路切下去。

加料酒、姜片，冷水下锅焯水。肉类焯水一定要冷水下锅，否则内部的血水出不来。

另一边准备卤料，水+生抽+老抽+八角+桂皮+花椒+香叶+糖。将焯好水的肉块扔进去高压锅煲45分钟至肉质酥烂。我做的是五香味的，所以放这些东西，你喜欢咖喱味的就放咖喱，但在煮的时候，粉类调味不必放太多，比如糖，可以烘制时再放，更容易入味。

出锅后入沥掉汤汁，凉透，加入糖、油、芝麻、少许五香粉，入面包桶开启和面档，搅至肉纤维成为细丝，这个过程不是太长，约20分钟。如果你的面包机有果酱程序，这时候就可以开启果酱程序玩去了……

搅得差不多后入平铺在烤盘上，入烤箱，低温100-120度，开启热风（一定要有热风功能的烤箱哦），进行烘干。

过十几分钟翻拌一下。

直至烘干，平铺凉透，再入保鲜盒。我用了2斤的精肉，成品470克。

2、三文鱼披萨

我最喜欢的披萨是多年前必胜客的大西洋珍鲑披萨，可惜后来就不售卖了，想吃怎么办呢，自己做呗。披萨的具体做法就不赘述了，大妈的经验里讲述得很详细 好吃到迎风流泪！超... ，我就说一下这个三文鱼披萨的配料，三文鱼+（蟹肉棒、虾仁、鱿鱼条等海鲜自行选择）+青椒+蘑菇+马苏里拉芝士，三文鱼与番茄酱不搭，所以这个披萨不放常规的番茄酱，而是自制一种与三文鱼绝配的酱料（山葵酱或芥末酱+色拉酱，比例约是1：10）。三文鱼待整个披萨烤熟后再平铺在上面，回炉1分钟，出炉挤上特制酱料。

有空试着做一下，你会爱上我的……（配方），我说的是真的……

3、自制猪肉脯，做好洗烤箱内部的准备……

三、烤箱作品 甜点篇

与其说烤箱是用来做各种甜点的，倒不如说它们离不开烤箱。其实自己也吃得不多，大多数都给同事吃了，没办法，既然我瘦不下来，那只有增肥身边的人了……

1、泡芙（制作方法与常规不同）

泡芙是属于你没有任何模具、工具都可以做的甜点。朋友来家里，下午茶拿出自制的泡芙，立马高大上起来。但是我以前做泡芙照着网上的方子，有成功也有失败，后来我就自己琢磨出一套方法，肯定不正宗，但至今都是成功的。

原料：40克面粉（低筋粉或中筋粉无所谓）、30克黄油（或25克植物油，不能用花生油等有味道的植物油）、75克水、少许盐、糖。

网上的方子都是油和水煮沸后倒入面粉，但我以前做这一步时，即使过了两遍筛的面粉还是混合得不均匀，所以这一步骤我改为将水和面粉先混合搅伴至没有颗粒，再开始煮。

后面的步骤就和网上一样了，待凉后分次加入蛋液，至面糊在筷子头形成倒三角而不滴落的状态，装入裱花袋，挤在烤盘上。
入预热到210度的烤箱，十五分钟后转190度20分钟，同时开启热风，让其上色均匀。

可以看到小泡芙一点点在变大……

这是烤了七八分钟的样子

二十分钟后……

上色后在烤箱里多放置一会儿，让其更坚挺。
出炉后夹奶油、卡士达酱、冰淇淋都OK！

2、柠檬戚风蛋糕

将普通戚风里其中10ML的水换成柠檬汁试试，蛋糕变得更加清新，即使原料里只有鸡蛋、面粉、水、油、糖，还是有轻乳酪的口感哦……

请叫我红领巾……

说到烘焙甜点，我能写一万字有木有！

比如我最爱的老式面包

吃一口就胖，但是仍然不能松口的大理石布朗尼

高糖高油的奶油香蕉派

入口即化的蛋糕奶油卷

做起来会累死人的抹茶红豆酥

人人都爱的高糖蛋挞

肥死人不偿命的重乳酪蛋糕

然后就变成这样了……

即使这样，我也要说：不吃美食，活着干嘛！