厨房黑科技，一机GET所有—Hauswirt 海氏 厨师机开箱

自从生了小孩以后，很少下厨房了。除了给宝宝做一些辅食，做饭也较少做，周末不是出去吃就是叫外卖。白天要工作、晚上和周末要带娃，关键我宝宝是睡渣，不夸张的说，现在宝宝22个月，我大概有21个月的时间都没有睡过整觉，惨不用卖，是真的惨！所以还想像以前那样热爱厨房？不存在的！

今年年初被两个朋友种草美善品，可是一想到要一万多，而里面的功能我现有的厨师机、豆浆机、原汁机、料理棒、蒸锅能实现个七七八八，就下不去手了（都是借口！主要是没钱……）。突发奇想搜了搜淘宝，发现类似的机器有上百种了，连海氏也出了一款HK53。我对海氏还是挺有好感的，而且能拿个优惠价，和一万多对比，感觉钱不是钱，就下手了。

这玩意一到家，我就玩疯了！居然比怀孕前还要喜欢下厨房了！每天不做个两三样无法安然入眠啊。就盼着宝宝早点睡觉，我可以大展身手。另外，飞速把厨师机、豆浆机、原汁机挂闲鱼了。

下面把最近玩的记录一下。

一、说说机器

先介绍一下机器。

海氏HK53 多功能厨师机家用和面机料理机小型炒菜机全自动搅拌机4680元天猫精选去购买

一点不夸张，就是能完美的替代上图这些机器。

但是操作又非常简单。说白了，主要就是操作三个按键：时间（1秒至60分种）、温度（30-120度，5度一档）、转速（L-10档，共11个档位）。

搭配这些配件，就可以完成各种厨房任务啦。比如：

中式面团：十字刀+3分钟+0度+2档

吐司面团：一字刀+7分钟+0度+2-3档

各类果汁：十字刀+2分钟+0度+10档

豆浆：十字刀+4分钟+0度+10档，然后十字刀+20分钟+100度+L档

果酱肉松：十字刀+2分钟+0度+8-10档，然后十字刀+20分钟+100度+L档

炒菜：一字刀+相应时间+100-120度+L档，先倒油爆香葱姜蒜，再投食物投调料

切丝切片：切菜刀+2分钟+0度+2档

打蛋清打奶油：蝴蝶刀+30秒-1分种+0度+4档

发酵：30-40度+45分钟+0档

蒸菜：120度+相应时间+0档

清洗水果：清洗篮+蝴蝶刀+5分钟+40-50度+5档

这里只是列举了一部分功能啊，花样百变。虽说不是所有一切都能解放双手，但有一些以前一定要守在灶台前长时间翻炒的工作，真的可以交给它了。比如炒豆沙，熬果酱，熬猪油之类的。像宝宝6个月开始吃辅食时，我没舍得买一两千的辅食机，心想这个东西最多用半年，所以一直都是先用锅蒸煮，再用料理棒打泥的。做多了放冷冻又不放心卫生，做少了每天每顿要忙碌许久，要是早点有这台机器，当时的时光会好过一些吧。

二、最近玩疯了

1、真空低温料理牛排+温泉蛋+炒蘑菇

因为这台机器可以30-120度恒温，我上手就做了一道想做很久都苦于没的设备的菜：真空低温料理牛排。

先简单说一下牛排，非原切的不要买，腌制的也不要买，都不会是好牛肉的。但是吃惯前两者的人，第一次吃原切牛排，都会有种“好老”的感觉（只吃M9级别以上的土豪就不要参与讨论了，那种怎么煎都好吃）。比如五分熟牛排，在内部达到58度左右时，外部已经过“老”了。所以现在有两种烹饪牛排的方法比较主流，一种是把牛排腌制一下置于真空袋中，放入58度恒温的水里水浴，让其内外都达到58度的完美五分，然后拿出来两面各煎30秒；还有一种是牛排腌制一下，先在煎锅里两面煎“封边”，再放置100度的烤箱里烤1小时，使其内部缓慢达到五分熟，但外部又不会因为过热而“老”。总之，想吃一块牛排不容易。

上面提到的第一种方法，可以用低温烹饪棒或恒温水浴机实现，都要上千元，不用说，我是舍不得买的……所以一看到这台海氏HK53能实现30-120度恒温，我第一个想到的就是——做牛排！

这是一块很普通的西冷牛排，京东上20多块钱买的，2CM厚。解冻后先用海盐和黑胡椒腌制一下。

涂点植物油，放入袋子抽真空。普通食品封边袋也行，把空气挤掉就可以了。

放入加了水的主机里。我顺便做了两个温泉蛋，温泉蛋是70度30分钟，然后牛排是60度，15分种以上，时间长点更好，脂肪会化掉，更嫩。

取出来时牛排是这样的。

这个时候顺便炒个蘑菇，少量油爆香洋葱蒜头，投入切片的蘑菇，少量蚝油。就让它自己里面炒吧。120度+6分钟+L档。

牛排上煎锅，两面各煎30秒，侧面把脂肪烤一下。

再把温泉蛋打在蘑菇上。撒上黑胡椒。

啧啧啧，完美五分，而且内部的颜色基本一致。为了把一块20多块钱的牛排吃出高级感，我也是拼了……

2、白吐司

因为厨房台面有限，新进一件小家电，势必要拿走一件。只要揉面能过关，厨师机的黄金位置就是海氏HK53的啦。那么最能验证揉面功力的就是白吐司了，马上试验。

两个刀头各有分工，十字刀可用于揉中式面团，中式面团水份少，偏硬；一字刀可用于揉面包面团，面包面团水份达到60%以上，偏软。

老生常谈啊，面包做的不好、发的不够高、硬的像馒头之类的问题，80%以上都是因为揉面没揉到位哈。不清楚的同学罚你们去看我以前写的原创，哈哈。

先放水和酵母，搅一搅再放面粉，因为揉得太快了，像以前一样表面放酵母的话，酵母在揉面的几分钟里面化不开（别问我为什么知道，我扔了几个面团不想告诉你……）。一字刀，3分钟+0度+2档，再放黄油和盐，3分钟+0度+3档

撑一下膜，我觉得还差一口气，又揉了30秒。（这是经验啊同志们，上一个面团我也觉得差一口气，揉了一分钟，揉过头了……再加面粉再揉，越揉越过头……）

总计6分半。嗯，突破了我的想像。我之前用的是博世5系厨师机，用了近三年了，揉吐司面团大概需要20-25分钟，我已经觉得很幸福了，因为再之前我是用面包机揉的，要揉40分钟以上，还要拿出来摔打才能出膜。到今天也就四年吧，厨房黑科技层出不穷，赚的钱跟得上吗？！

左边发酵前，右边发酵后。我放在清洗栏里发酵的。主机调节40度，热气冒上来差不多是一发最适宜的温度25-28度左右。

一发好后整型入模。我又突发奇想，放到蒸隔里发酵。因为二发需要一定的湿度，主机里放了半桶水，调55度。热气上来正好是二发最适宜的38度左右，85%湿度也保证了。吐司盒太高，盖不上盖子，我用保鲜膜包了一下。

可以可以，我用了230克面粉，依然爆头。

掰开看一下，拉丝，组织细腻。揉面这一关也过了。

然后，我立马把博世厨师机挂闲鱼了（我这个薄情的人……）。

3、奥利奥蛋糕+红米蒸蛋糕

揉面过关了，再玩玩打蛋。

打全蛋要比打蛋清难得多，需要40度的温度才打得好，像冬天都需要在打蛋盆下面坐一盆50度左右的热水才能打发得起来。这个有加热功能就方便多了。12分钟+40度+4档，3分钟+40度+3档。

然后筛入低粉和可可粉，倒入牛奶和油，各3档5秒钟。160度，35分钟。

倒扣放凉。

切三片。

打奶油，1分30秒+0度+4档。1分30秒足够。千万不要打过头。

手残，不会裱花。就挤几个圆球做个裸蛋糕哈。奥利奥口味的奶油蛋糕，减糖，加少许盐会比较好吃。表面的奶油里加了奥利奥饼干碎。

再做个小朋友可能吃的蒸蛋糕。

本来想做个黑米蒸蛋糕，发现没有黑米，用红米代替。转速10打成粉。备用。

一样，12分钟+40度+4档，3分钟+40度+3档。

打发到位后，加入红米粉和油、牛奶，再各转个5秒就行了。

入六寸模上锅蒸。

蒸蛋糕没有烤的发得高，但仍然是松软的，非常适合小朋友。

4、糖醋排骨+大盘鸡+蒸白水鱼

我决定用海氏HK53做一顿晚餐。

一字刀，2分种+120度+L档，爆香姜蒜。投入焯过水的小排，倒入调料和适当的水。

30分钟+110度+L档。完成。

再来个一锅两菜。

一字刀，2分种+120度+L档，爆香洋葱和蒜头。

再加入两勺郫县豆瓣酱，少许料酒，炒香。

投入鸡块、土豆块。

加水和调味料。25分种+120度+0档

利用蒸汽，上面再蒸了一条鱼。

鱼蒸15分钟就好了。我这条白水鱼太大了，只好切开蒸。那个蒸隔是30CM的，给大家做个参考。

最后三分种下加青椒，收收汁就好啦。

5、豆浆+豆渣馒头

忘了说，机器的右边还有个称重功能。

还忘了说，机器内置了十来个快捷键，就是时间温度转速设好了程序，比如豆浆快捷键，前4分钟转速10把黄豆打烂。后26分钟，温度100度煮沸，并且保持转速2防止糊底。

豆渣其实滤不滤都可以，很细腻，类似免滤豆浆机出来的豆渣。

可以利用豆渣再做个豆渣馒头。

豆渣和面粉一比一，或小于一比比，再加少许水。

内置有个揉面快捷键。

发酵。这次偷懒，直接架在刀架上，在主机里发酵至两倍大。在主机里要设30度温度哦。

因为一半是豆渣，所以表面坑坑哇哇的。据说豆渣馒头很健康，不过我还是喜欢吃奶油蛋糕……

6、熬猪油

想起来家里有一块去年中秋节买的猪板油，当时想熬了猪油做蛋黄酥的。但是懒癌的人是没的救的。所以猪油也没熬，蛋黄酥也不知道在哪里……

猪板油和肥肉是两回事哦，不要买错了。

切小块，放葱姜，料酒，少许水。45分钟+120度+L档。然后就让它自己转吧。

到时间看一下油渣是否金黄了，否则可以再加几分钟。

一碗猪油，一碗油渣。

7、清洗水果

专门有个清洗篮。倒入至水果一半的水果，加入小苏打或贝壳粉。5分钟+40-50度+5档。

再用净水冲一下就好啦。省力不少。

8、打豆沙+熬豆沙

先把食材打碎，再一边搅拌一边收汁。这个功能其实用处非常大，果酱、肉松、下饭酱，都可以这样操作。要知道我以前做果酱，要在灶台前站立一小时啊，不停的搅不停的搅，一刻不能松懈。

煮好的红豆放入主机（红豆也可以在主机里面煮）。我加了玫瑰酱，做玫瑰豆沙。10档打3分钟，把豆沙打细。不用去皮。

再加入猪油和糖。熬煮30分种，100度，4档。

时间不是一定的，熬好没有主要看豆沙的状态。热的时候有点糊状就可以了。凉了后会硬朗很多。

9、雪花酥

用加热搅伴功能还蛮方便的，先加入黄油、棉花糖，加热搅伴至溶化，依次加入奶粉、坚果、蔓越莓。

倒出来，凉至五六十度左右，铺上小圆饼，然后各种蹂躏。

整成方形，撒上奶粉。等凉了切小块就OK啦。

三、总结

其实还有好多没拍照片，就写不了了。还有好多想做还没做的，像肉松，泡芙，果酱等等，都是用它可以解决双手，提高成效率的。

这种ALL IN ONE的小家电，最怕就是只有一两个主功能还不错，其他配件一堆，都是鸡肋。好比我的博世厨师能，5系的，揉面打蛋都不错啦，但其他一大包配件占了半个柜子，我只偶而用用绞肉，像榨汁、切片切丝、真的几乎没用过，因为最大的问题是要使用一个功能时，各种安装，一会装前面一会装后面一会装侧面，用完了再各种清洗，单绞肉一个配件就要洗七八个零件。类似海氏HK53我觉得不会鸡助的原因就是，配件少，各功能通过温度和转速的不同来实现，基本都在主机里完成，清洗也简单得多。各种榨汁机、原汁机为什么一收起来就懒得再拿出来用，也是这个原因，配件太多，安装清洁麻烦。

不过我觉得这种机器并不适合厨房小白，还是要有点基础、热爱厨房的人才能事半功倍、玩得飞起。

那些还没有买过原汁机、料理机、厨师机、豆浆机、辅食机、炒菜机之类的人，比我幸运啊，不用各种挂闲鱼了。厨房黑科技发展到今天，不仅拯救了钱包，还拯救了住房面积。这是作为一个过来人的经验教训啊！我继续玩去了！