自制红豆酥，皮薄馅多，又香又酥

今天做红豆酥，标准的皮薄馅多，外皮吃起来非常的香酥，跟曲奇饼干差不多，内馅能吃到沙沙的口感，非常棒。

食材表：

外皮部分：黄油75g、糖霜20g、鸡蛋液25g、低筋面粉125g

内馅部分：

红小豆100g、白砂糖30g、清水适量

制作方法：

1、红豆清洗干净，放入电饭煲焖煮一个小时左右

2、焖煮后水过滤掉，看下红豆有没有开口，能用手轻轻的捏碎是最好的状态

3、取一半红豆加入白糖，完全捣碎，越细腻越好

4、完全捣碎后倒入另一半，这样既能成型又能吃到红豆的颗粒感

5、将红豆泥分成25g一个的小球备用

6、黄油提前软化，用手指轻松按成一个小窝是最好的状态

7、加入糖粉，混合均匀，再用打蛋器打至完全混合

8、鸡蛋液少量多次加入，混合之后再加入下一次，完全混合均匀呈现羽毛状就可以了

9、把低筋面粉过筛入碗中，混合均匀以后抓成团就可以了，不要不要用手揉，避免面粉起筋

10、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏十分钟

11、将面团同样分成25克一个的小球，然后用手在中间按成一个小碗状，把豆沙包进去

12、用虎口辅助收口，收紧就可以了，尽量不要包进去空气

13、把红豆酥整理成稍微长一点的条状，然后放入长方形的凤梨酥模具中，轻轻的按平整

14、放入提前预热好的烤箱，180度烤20分钟