自制红豆酥,皮薄馅多,又香又酥

2021-05-13 17:01:47 1点赞 2收藏 0评论

今天做红豆酥,标准的皮薄馅多,外皮吃起来非常的香酥,跟曲奇饼干差不多,内馅能吃到沙沙的口感,非常棒。

自制红豆酥,皮薄馅多,又香又酥

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自制红豆酥,皮薄馅多,又香又酥

食材表:

外皮部分:黄油75g、糖霜20g、鸡蛋液25g、低筋面粉125g

内馅部分:

红小豆100g、白砂糖30g、清水适量

制作方法:

1、红豆清洗干净,放入电饭煲焖煮一个小时左右

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2、焖煮后水过滤掉,看下红豆有没有开口,能用手轻轻的捏碎是最好的状态

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3、取一半红豆加入白糖,完全捣碎,越细腻越好

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4、完全捣碎后倒入另一半,这样既能成型又能吃到红豆的颗粒感

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5、将红豆泥分成25g一个的小球备用

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6、黄油提前软化,用手指轻松按成一个小窝是最好的状态

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7、加入糖粉,混合均匀,再用打蛋器打至完全混合

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8、鸡蛋液少量多次加入,混合之后再加入下一次,完全混合均匀呈现羽毛状就可以了

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9、把低筋面粉过筛入碗中,混合均匀以后抓成团就可以了,不要不要用手揉,避免面粉起筋

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10、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏十分钟

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11、将面团同样分成25克一个的小球,然后用手在中间按成一个小碗状,把豆沙包进去

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12、用虎口辅助收口,收紧就可以了,尽量不要包进去空气

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13、把红豆酥整理成稍微长一点的条状,然后放入长方形的凤梨酥模具中,轻轻的按平整

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14、放入提前预热好的烤箱,180度烤20分钟

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