脆皮草莓大泡芙，吃起来相当过瘾

今天安排脆皮草莓大泡芙，吃起来真的是相当过瘾，绝对能满足你对甜品所有的想象

食材表：

低筋面粉70g、细砂糖5g、食盐1g、黄油55g、清水135g、全蛋液100g

酥皮部分：黄油50g、白砂糖35g、低筋面粉50g

制作方法：

1、软化好的黄油中倒入细砂糖，不需要打发，搅打均匀即可

2、过筛低筋面粉，混合均匀，然后揉成面团

3、装入保鲜袋，擀成薄面片，放入冰箱里面冷冻备用

4、锅里面倒入黄油、清水、食盐、白糖，开小火煮到微沸，关火

5、迅速倒入过筛好的低筋面粉，搅拌至看不到面粉的颗粒

6、再次开小火炒一分钟，过长过短都会影响泡芙膨胀的效果

7、离火，冷却到跟手的温度差不多，再少量多次倒入鸡蛋液，直到完全混合，有一点滴落、一点挂糊的状态就可以了，然后装入裱花袋里面备用

8、准备一个圆形的杯子，杯口沾上低筋面粉，在硅油纸上按个印子

9、硅油纸上挤入泡芙面糊大小，就参照刚才用杯子按的面粉印子即可

10、将冷冻好的面片，同样是用杯子按压成椭圆形，这个就是酥皮

11、将酥皮放到刚才的泡芙糊上面

12、放入预热好的烤箱，先190度烤20分钟，再转175度烤15分钟

13、趁热在泡芙顶部1/3处切开，放凉以后挤入打发好的淡奶油，中间用草莓粒做个夹心，表层再次挤上淡奶油，然后再放上对半切开的草莓，最后在表层撒上一层椰蓉，草莓大泡芙就做好了