软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!

2021-03-02 20:00:12 4点赞 17收藏 1评论

今天这道甜品,不是我吹,凡是看到它的,没几个能把持得住!

就连工作室成天嚷着要减肥的姐妹,在它面前,底线都丢了~


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!



究竟是什么神仙甜点,让大家这么着迷?

哦~原来是它——雪域冰乳酪小贝。


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!



松软的蛋糕胚裹着一层雪白奶粉,轻轻一掰,香浓的乳酪夹馅一涌而出。

一口咬下去,奶香四溢,好吃到忍不住舔手指!


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!



啊这,谁受得了啊?

它的口感,连我这条尝遍无数美味的舌头,都忍不住为之一颤,点上个赞!


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!



刚做好端出来,根本不用我招呼,一下子全被抢空了!

简直可以荣登我们工作室年度最抢手的甜点榜单!


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!



眼尖的小可爱肯定看出来了,这玩意,不就是日式冰乳酪蛋糕的迷你版嘛!

嘿嘿没错,冰乳酪蛋糕其实我早就在直播课上教过你们了。不过,还是有很多朋友错过了,一直在后台催着我出教程。

这次趁着这个小网红再度火起来,我赶紧把方子整理出来教你们。


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!



相比起冰乳酪蛋糕,乳酪小贝的个头更小,一口吃掉,毫无压力。

这次我做了两款口味,分别是奶香浓郁的原味乳酪小贝和清新馥郁的抹茶乳酪小贝。

两款各有特色,但都是吃起来满口留香,绝对过瘾的小甜点!


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!



原味乳酪小贝,奶香十足,也是我最喜欢的。

酸甜香浓的乳酪,再裹上一层薄薄的奶粉,牙齿轻轻一压,奶香直闯入舌腔,余韵绵长太绝了!


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!



抹茶乳酪小贝则更清香不腻口。

茶香与乳酪交融出和谐的香气,软嫩的蛋糕体入口即化,就像在咬一朵抹茶味的云,一口下去太满足了!


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!



学会了,你还可以根据自己的喜好去做更多口味延伸。

草莓、可可......都是不错的尝试。


喜欢抹茶味更浓郁的朋友,可以再撒上一层抹茶粉喜欢抹茶味更浓郁的朋友,可以再撒上一层抹茶粉



这小贝不仅口味多变,只要发挥下想象力,还能借助模具做出更多造型——

心形小贝、星星小贝......看它们乖乖杵在盘子里,实在太可爱了!

别说小孩子,就连我这大儿童看到都要两眼放光!


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!





软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!



如果你也跟我一样,觉得肉松小贝吃多了没意思,那就试试今天这道酸甜又香浓的乳酪小贝吧,它绝不让你失望~


*一份蛋糕底可以做8个,上面的食材可以做16个*一份蛋糕底可以做8个,上面的食材可以做16个



奶酪馅是两份蛋糕底的用量,如果只做一份,只要把食材减半即可

原味蛋糕胚:

1、蛋白和蛋黄分开(容器要无水无油)备用

2、牛奶和玉米油混合搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态,再加入蛋黄划z字翻拌均匀


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!





软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!





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3、蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打至中性发泡(有小弯钩)


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!



4、把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!





软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!



5、倒入28×28的铺有炉纸的烤盘中,抹平四周,放入提前预热好的烤箱中,165℃烤20分钟,根据自己烤箱的脾气哦


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!



6、出炉后使劲震下烤盘,让热气散出,铺上一张干净的油纸,倒扣过来,撕去底部的油纸放凉备用。

抹茶蛋糕胚:

1、蛋白和蛋黄分开(容器要无水无油)备用

2、牛奶和玉米油混合搅拌均匀,筛入低筋面粉和抹茶粉搅拌至无干粉状态,再加入蛋黄划z字翻拌均匀


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!





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3、蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打至中性发泡(有小弯钩)


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!



4、把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀

倒入28×28的铺有炉纸的烤盘中,抹平四周,放入提前预热好的烤箱中,165℃烤20分钟,根据自己烤箱的脾气哦


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!





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软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!



5、出炉后使劲震下烤盘,让热气散出,铺上一张干净的油纸,倒扣过来,撕去底部的油纸放凉备用。


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!



然后来做奶酪馅:

1、提前解冻好的奶油奶酪加入白砂糖用打蛋器打散

分次加入淡奶油打至顺滑后再加入奶粉搅拌均匀即可


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!





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最后是组装:

1、将晾凉的蛋糕用模具压好备用

取一片蛋糕片抹上奶酪馅,再盖一层,边边抹点奶酪馅沾上奶粉即可


软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!





软到拿不住,一咬就爆浆!这蛋糕比肉松小贝过瘾多了!



做好的小贝有多诱惑?

来,先让眼睛先过把瘾↓

一口绵软,两口浓郁,是戳心窝子的好吃!

这松软细润的滋味,一口气吃掉三个也不觉得腻,你还可以配上杯清爽的茶饮,这样搭配吃着就更棒啦。

希望今天这道下午茶,大家吃得开心~

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CAFINE 刻凡 鲜花饼 500g

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