热爱小龙虾的话，一定要学会这道菜——麻辣虾球

麻辣虾球的主要原料是小龙虾，胃口大的可以一次性搞个2斤也不为过。做法也很简单，把新鲜的龙虾洗净，去头去虾线。再把油烧热，将干辣椒、花椒、八角葵、桂皮放入锅中爆炒，直至炒出香味，放入虾球，爆炒。虾球变红时，倒入适量的

下面来讲讲详细的做法：

1.先把小龙虾掐去头部，抽出虾线，然后刷洗虾球，大蒜剥皮，生姜切大片，花椒和干辣椒洗干净备用

2.锅中倒入较多的油，最好使用菜籽油，大火烧到八成热时，放入生姜大蒜爆香，紧接着下入干尖椒和花椒炼出红油；然后就是重头戏，放入虾尾爆炒

3.爆炒到虾尾紧紧卷起而且颜色变红之后，加入两勺盐调味，加入一大勺料酒烹香；

4.待香味尽出，加入一大勺的郫县豆瓣酱、适量的香辣酱，喜欢吃酸的可以加入一大勺醋，最后加入一瓶啤酒炒匀，盖上锅盖大火煮沸以后转到中小火闷煮大概10-15分钟，等到水分差不多收干时，味汁就吸入虾尾了，这个时候可以加少许鸡精进行调味，加入些许白糖提鲜，改大火并且不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。

我习惯把虾钳留着，也是美味

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