凉拌皮蛋

【松花蛋豆腐】：松花蛋豆腐黄瓜 姜蒜

1.取松花蛋一个切成6半，均匀地摆入盘 中。 告诉大家2个切松花蛋不粘刀的小窍门，一 个是用线切，一个是用刀切之前将刀上先 抹一点水，保证切出的松花蛋完整又好 看。 2.黄瓜一根切去头和尾，然后用削皮刀削 成薄片，对折后摆入盘子中间

3.豆腐一块切成丁后焯水，然后过凉后摆 在黄瓜上,豆腐焯水可以去除豆腥味。

4.调个碗汁：碗内放入姜、蒜末、适量辣 椒面、白芝麻，然后淋入烧开的热油，激 发出香味后再加入适量的盐、白糖、味极 鲜、香醋，搅拌均匀后均匀地淋在黄瓜豆 腐和松花蛋上，美味即成！

皮蛋豆腐