煮银耳汤，凉水下锅还是热水下锅，一步错步步错，难怪银耳不出胶

春天的天气干燥，除了多喝水，小编还为大家推荐一款非常适合季节喝的汤“银耳雪梨汤”。众所周知，银耳是价格十分亲民的滋补佳品，银耳性平味甘淡，有滋补生津、润肺养胃的功效；雪梨具有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功效；把两种食材搭配在一起，不仅营养方面更加丰富，而且口感上也是没得说。

大家都知道，银耳中含有丰富的胶质，这些胶质的营养非常丰富。那么怎么才能把银耳中的胶质完全煮出来呢？下面小编就为大家分享煮银耳汤的详细做法，学会了你也可以做出胶质浓郁、口感香甜的银耳汤。

【银耳雪梨汤】

所需食材：银耳一小朵、雪梨一个、红枣少许、冰糖少许。

做法步骤：

1、想要银耳汤出胶快，银耳一定要提前浸泡1小时以上，让干银耳充分吸收水分，把银耳完全泡发。

2、接下来把雪梨洗净去核切成小片，红枣洗净备用。

3、银耳完全泡发好以后，用剪刀剪去银耳黄色的蒂，然后用手撕成小片，撕得越小，在煮汤的时候银耳越容易出胶。

4、锅里坐适量清水，凉水下入撕好的银耳，大火烧开后转为中小火炖煮10分钟。这里需要注意的是，煮银耳汤一定要凉水下锅，如果热水下入银耳，会锁住银耳中的部分胶质，导致胶质无法彻底释放出来；银耳和水的比例为1：10左右为宜，如果水太多，即便银耳中的胶质完全释放出来，汤也达不到粘稠的状态。

5、10分钟后加入雪梨片和红枣，根据自己的口味加入适量冰糖，再煮10分钟，把红枣和雪梨的香甜味煮入汤中。

6、银耳汤煮好以后不要着急食用，关火盖上锅盖焖5分钟。经过焖这一步，银耳中的胶质才能和水完全融合，银耳汤才能更加粘稠好喝。

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7、最后把熬好的银耳汤盛入碗中，可以看到满满的胶质、非常粘稠、用勺子舀起来还有拉丝的状态，喝起来也是香甜可口。

最后总结几点：

1、熬银耳汤要凉水下锅。

2、银耳要提前泡发1小时以上。

3、银耳撕得越小越容易出胶。

4、银耳汤熬好以后焖上几分钟再食用，汤汁更加粘稠好喝。

以上就是小编为大家分享的银耳汤做法以及几个小技巧，你学会了吗？喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！如果您还有哪些不同的煮银耳汤做法，也可以在下方留言分享，我们一起探讨！