不吹不黑，北京自驾三百公里，吃不到这家美食我心痒难忍

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之前工作缘由，我去了北京周边很多地方，乌兰察布、张家口、承德、唐山、秦皇岛、天津、保定，但去往石家庄的次数必须是榜首。

然而，有家餐厅只能在石家庄本地才能吃到。不让胃口委屈，说来也是疯，经常是说走就走，就算驾车三百公里也没在怕。

嫌麻烦的食客们别怕，高铁更方便，一个半小时之内能搞定。

说的就是——孙大厨鸽子馆。最近也在石家庄吃过不少餐厅，这家依然是我的心头好。

早在17年来石家庄我就发现了这家，到如今可圈可点的菜品越来越多。听当地人说，中华南大街这家店前身是锦绣金山饺子城，善于经营懂转化思路，后来推出孙大厨鸽子馆。

说回来，我不管是自驾还是高铁前往，就为孙大厨鸽子馆，或许这就是美食对于人生的某种意义。

| 点菜方式生动直观还有趣

最近我的朋圈就写了这句“很难不喜欢”，对这家餐厅的喜爱只能如此表达。

网红餐厅越来越多，大多如昙花一现，或者名不副实。

我反而更爱真实的人间烟火，餐厅认真踏实做菜就足矣。

孙大厨餐桌上没有菜单，因为它直接上墙，怎么我感受一丝丝东北的豪迈啊？

怎么点单？分清主食、凉菜、热菜三大类就好。

点单视觉立体化，每道菜以半成品/成品的样子直接呈现出来，生怕各位不知道菜的面目。

我做了个总结，这样定义孙大厨：以鲁菜为基调，加入创意式烹饪手法，同时融合多种菜系。（我看到了夫妻肺片、香芋煲、莜面窝窝）

引导顾客不在座位点单，直接来大厅，点菜区又有半开放式厨房，把食材之新鲜程度和菜肴风格全部呈现给顾客。

我觉得经营者思路挺妙。

在石家庄我去过很多家孙大厨餐厅了，每家都会这样展示鸽子美食制作。

脆皮鸽子和炉火烤鸽子是招牌美食，建议必点。

在孙大厨点餐，我居然有去海边城市的错觉，喜欢这种食材的呈现方式。

小米炖辽参，泡发好的海参向你招手：“快来点我啊”……

菜的种类确实很多，光我按快门都花了眼。好喜欢在这里看师傅制作主食，胃口享福了，眼睛也跟着美。

| 用餐环境如何？

实话说，用餐环境我觉得一般，装修豪华没得说，但就有那么一丢丢土味去不掉。

包间环境会更好些，在大厅用餐你可能会面临时而飘来的二手烟，石家庄不像北京，对餐厅内吸烟这种行为持默许态度。

| 味道见真章

▲脆皮鸽子

外皮奇脆，骨头酥香，肉质嫩口，咬一口才是直接入魂，念念不忘就是它家的鸽子啊！

▲香炸鳎目鱼

其实就是牛舌鱼，已经记不清我吃了多少次了，就是爱，爱得一塌糊涂。

吃了才知道那种舒爽，酥脆的外皮包裹着质感满满的鱼肉，要撒椒盐粉，再来碗蘸醋吧，久吃不腻~

▲虫草花煲鸽子汤

把鸽子这道食材发挥到极致还数这家餐厅强，怎一个鲜字了得，只不过用电饭煲直接端上桌我有点懵……真心喝不完，好浪费啊。

▲荞面西葫芦蒸饺

我一个四川人，忘掉米饭，被蒸饺迷得神魂颠倒。

面皮弹牙，内馅富有层次感。

▲开花大馒头

12元一个，大得吓人，一个人慎重，建议3~4人点它。

北方面食的灵魂不就藏在里面吗？

▲大黄米面粘饼子

当地人过去做年糕常用的食材，现在换了新样貌呈现出来，很糯口没得跑，里面的豆类馅料我觉得有点甜了……

▲炉火烤生蚝

食材新鲜很得我心，生蚝的个头不算大，焦滋滋的蒜泥搭配柔软的蚝肉，瞬间送味蕾上天堂。

▲招牌大虾饼

真是七个鲜虾做成一个饼，鲜甜的豆类加入，让这道菜瞬间拥有灵魂。

▲海鲜粉丝娃娃菜

大海的气息、时蔬的回甘、粉丝的柔软有机结合到一起。

▲荔浦香芋煲

硕大芋头做成一道菜，一片芋头一块肉，和梅菜扣肉有那么一丝的逻辑相近。

看起来腻人，反而不，芋头把肥肉之油腻感化解于无形，只剩软糯香甜。

吃了这么多次孙大厨，它的矛盾感它的食材新鲜它的味道接地气，我是越来越爱。有山东之实在、东北之豪迈、河北之创新，太多各地饮食风格被加入其中。很难说出喜欢的具体理由，于是每次都不远前来。

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【实用信息】：

孙大厨鸽子馆：体育大街店、自强路店、振头店（我推荐这三家）

人均价格：75~85元

营业时间：10:00~14:00, 17:00~21:00

必点食物：脆皮鸽子/炉火烤鸽子、荔浦香芋煲、招牌大虾饼、农家煎饼卷馓子、大厨私家牛肉锅、香炸鳎目鱼