炒手撕包菜，包菜别直接下锅炒，大厨教你一妙招，脆爽入味特好吃

包菜是我们生活中最为常见、也是最普通的食材，但其营养丰富、口感脆爽，很多人都喜欢吃。最近这段时间，新鲜脆嫩的包菜上市了，价格比前段时间便宜了不少，每次遇上都会买上两颗，简单炒一炒，下酒、下饭都是一绝。

手撕包菜是包菜最经典的做法，很多朋友也都喜欢吃，清脆爽口、特别开胃，但自己在家里却老是做不好，要么炒的包菜有生涩味，要么炒的口感不够脆。小编也非常喜欢吃手撕包菜，为此专门和一位酒店大厨请教了一些经验和技巧，原来，手撕包菜想要好吃，包菜不能直接下锅炒，多加一个步骤，包菜脆爽又入味。

下面小编就把手撕包菜的具体做法和小技巧分享给大家，下次再炒包菜时用上这个技巧，绝对让家人对你赞不绝口。

---【手撕包菜】---

准备食材：包菜400克、干辣椒少许、大蒜两瓣、大葱一段、盐适量、生抽适量、陈醋少许、食用油适量。

做法步骤：

1、把包菜表面一层比较老的叶子撕掉，然后把包菜一切四瓣，去掉蒂部的硬梗。

2、把包菜用手撕成小片，底部比较硬的部位掰掉不要，然后用清水冲洗干净，再把水分控干备用。

3、把包菜表面多余的水分控干后，加入适量盐、生抽、少许陈醋，翻拌均匀，使每一片包菜都均匀地沾附上调料，腌制5分钟。包菜下锅炒之前，多加这一步，不仅可以去除包菜的生涩味，还能使包菜更加脆爽入味。

4、准备一些小料，把辣椒切成小段，大蒜切成蒜片，大葱切成葱花。

5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花、蒜片、辣椒段煸炒出香味。

6、接着下入提前拌好的包菜，大火快速翻炒30-60秒。

7、炒至包菜体积变小，包菜断生后即可关火出锅，这样一盘脆爽可口的手撕包菜就做好了，是不是特别简单呢？

小贴士：

1、包菜不要焯水，也不要直接下锅炒，提前用调料腌制5分钟再下锅炒，不仅节省了炒菜中调味的步骤，还能使包菜更加入味。

2、做手撕包菜，一定要选择新鲜脆嫩、质地松散的包菜，同样大小的包菜，重量越轻的越好。

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