太劲道了！做一颗少女心馒头，七夕最好的美食情书

无论什么节日，对于一个吃货来说，总是欣喜万分，意味着又有一个理由可以好好吃一顿了！

七夕快到了，给家人做一款可爱的少女心花卷吧！

粉嫩的颜色，甜萌的立体心造型，蓬松而劲道的口感，这不仅仅是花卷，是给他捧上了自己的一颗真心啊！

说起来，这颗“心”可不仅仅是好看，更重要的是非常好吃，比普通的馒头好吃多了。

看看这个切面，组织气孔细密而均匀，所以绝对不是软塌塌的口感，吃起来特别劲道！

一个馒头或花卷成不成功，最简单的标志，就是有没有弹性。

我特意拍了一个视频发朋友圈，随便捏，瞬间回弹。此情此景，深有感触：“你虐我千百遍，我待你如初恋——我的初心永不变！”

网友：太漂亮了！可爱的馒头！怎么舍得吃啊？你会做美食还会写文案，是语文老师吗？

别看外表粉嫩萌萌哒，吃起来极其劲道，连平时不喜欢吃馒头的儿子，也一口气吃3个，连说“好吃”！

哈哈，其实，真正动手，其实很简单！

告诉你一个秘密：做馒头真心不要偷懒，面团可以不发酵，但是每次整形前要多揉揉，这样的馒头个个水光肌，好吃到尖叫！

材料：面粉300克，红曲粉1小勺（5ml那个量勺），水155克左右，酵母3克，糖20克（我家喜甜，不喜欢的就不加，不影响）

做法：

1.水和酵母先加入揉面桶内，晃一晃，使之先化开。然后加入面粉、红曲粉、糖，用揉面机或厨师机等揉面，如果没有机器，就手揉。

2.揉成一个光滑的面团。

3.面团不要发酵，直接滚成一个长条，分成大小差不多的12个面剂子。

4.面剂子揉圆，我把它们放在一个烤盘里。

5.盖上这个烤盘的盖子，这样可以节约保鲜膜，哈哈！夏天发酵太快，所以还没开始整形的面团连烤盘一起放冰箱冷藏。做完一个，从冰箱拿一个出来，以防还没整形面团就开始发酵。（如果没有这种，可以弄一个饺子盒什么的，盖保鲜膜放冰箱冷藏。）

6.取一个面团，重新揉圆，擀成一个薄圆片，大约12厘米直径，用刮板划十字，分成4片。（天气热，冰箱也难以阻挡发酵。所以面团一定要重新揉圆排气，揉到面团闪闪发光，晶莹透亮，就成功了，这是馒头好吃的秘诀哦！）

7.把4个面片叠在一起，用一根筷子沿扇形这边压一下。

8.再把4个尖角折过来，用筷子再压一下。

9.压好了，就是这个形状。

10.再把它拿起来，从上图这个视角，把左右两个尖角往下捏一起。

11.再用筷子把顶上往下压，一颗立体的心，就好了。

12.全部做好后，排放在刷了油的蒸架上，盖上蒸炖锅盖子静置发酵。现在天气热，我大约室温发酵了15~20分钟，如果是冬天，可以开蒸炖锅的“发酵”程序。（先做好6个，发酵时正好做另外6个，等这一锅蒸好，第二锅正好可以开蒸。）

13.看到花卷明显变大以后，就可以蒸了。

14.不用烧开水，直接开火，设置“蒸食”15分钟，关火2分钟后开盖。

成品，稍微排整齐点，是不是更好看了？

早餐我就直接连不锈钢蒸架一起上桌，还少洗一个盘子，哈哈！