自制万能馅料，细腻香甜超顺滑，无添加不含色素，做烘焙必不可少

对于一个美食爱好者来说除了与各种食材、厨房用具以及锅碗瓢盆为伍外，还有就是能结识来自全国各地的好朋友，大家可以互相交流一下各自地区的风土人情、地方特色、厨房技巧等等，厨艺和见识都相对开阔增长不少。前阵子一个桂林的朋友给我寄来了一箱荔浦芋头，大概能有十来斤，据说是他们当地的特产，比我们这里的普通芋头好吃多了。荔浦芋头的个头很大，口感绵软粉糯，在清朝时期是首选皇家贡品，尤其受到乾隆皇帝的青睐。

这么好的东西咱可不能浪费了，我把它蒸着吃，搭配其他食材做成菜品吃，可还是剩了很多。这芋头邮来的时候很新鲜，再放恐怕就要坏掉了，我想平时做面包和一些糕点时都会用到馅料，那何不如就把这芋头做成馅，肯定比买来的健康。制作馅料其实很简单，就是炒馅过程稍微漫长一些，要用小火来回翻炒使馅料中的水分蒸发，但做好的成品细腻顺滑、香味浓郁，即使累点也是值得的啦！

【香芋紫薯馅】

所需食材：紫薯180克 荔浦芋头680克 糖100克 淡奶油200克 纯牛奶200克 黄油35克

制作步骤：

1.将芋头和紫薯分别切成片状，装入盘中上锅用大火蒸二十分钟左右。

2.蒸至用筷子可以轻松戳入的状态就差不多可以了。

3.将紫薯和芋头放进料理机中，加入淡奶油和牛奶，混合打成香芋紫薯泥。喜欢粗一些口感的就打成图中样子，细腻口感的就要多打一会。如果太干可以根据实际情况加入牛奶或淡奶油进行调节。

4.将打好的馅料倒入不粘锅内，加入糖开小火翻炒至糖完全融入馅料中。

5.然后再将黄油放入锅中，继续用刮刀来回翻炒。这个过程有点耐心，要让水分蒸发出去才行。

6.直到馅料变成光滑细腻状态，翻拌时感觉紧实不发散基本就完成了。

7.平时做面包或糕点类带馅料的美食都可以用到它，直接舀着空口吃也很过瘾呢！

小贴士：

食谱中的芋头一定要用荔浦芋头，否则是出不来这种软滑细腻口感的。荔浦芋头和紫薯的用量都是去皮后的，只用芋头馅料颜色会很浅，加入紫薯不仅可以增色，营养和口感也会提升。成品大概有一千克左右的馅料，具体也要看芋头和紫薯的含水量以及炒馅过程中水分蒸发的情况。做好的馅料冷藏保存3-5天，装进密封袋冷冻保存大概一个月。

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