在清远呆了2年半,说一说驰名远洋的清远鸡

2019-11-24 13:44:50 86点赞 316收藏 132评论

由于工作原因,从前年开始在清远工作,过上了清远-广州两边跑的生活,有意思的是到了广州,人们最喜欢问我的一句话是有没有清远鸡吃呀。

我感觉,清远鸡有两只,一只活在现代化的工厂里,一只活在了朋友圈里。

在清远呆了2年半,说一说驰名远洋的清远鸡

清远鸡,据说出名于尼克松访华,被周总理定为国宴招待。

在清远呆了2年半,说一说驰名远洋的清远鸡

实际上,清远鸡就是麻鸡,属小型优质肉用鸡种,根据本地人的介绍,清远鸡特征为三黄、二细、一麻(即脚黄、嘴黄、皮黄;头细、骨细、毛色、麻黄) ,素以皮色金黄,肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜香味美、风味独特而驰名省港澳市场。

在清远呆了2年半,说一说驰名远洋的清远鸡

不过,我们市场上买到的鸡都是工业化的鸡,但有意思的是,不少朋友还是托人在清远找真正的本地鸡。

在清远呆了2年半,说一说驰名远洋的清远鸡

为什么?按照他们的说法,清远鸡的出笼期是180天,而现在的工业化自然是越短越好,另一方面也是和吃的有关,之前记得是看《圆桌派》时听晓卿说的,由于吃的东西不同,风味物质不同。因此,在朋友们的蛊惑下,我也曾经拖熟人买过。

在清远呆了2年半,说一说驰名远洋的清远鸡

这是据说散养的清远鸡。

在清远呆了2年半,说一说驰名远洋的清远鸡

到了我手中就是上图的样子。

说实话,我也真的分辨不出这些鸡到底吃什么长大的,风味物质有什么不一样。但是这种鸡却确实贵过了市面上的价格。 

天农供港土鸡1kg供港清远土鸡农家放养土鸡母鸡走地鸡放养100天以上67.9元京东去购买看百科

 清远鸡的做法也比较简单,就是白切。

按照朋友教的做法,清远白切鸡是选用重约 1 公斤的正宗广东清远鸡,宰杀后吊干水,起一锅清水烧至温热(是温热,不是滚水)后,放入鸡,中火催开后,转小火,浸煮8—10分钟,翻身,再煮8—10分钟,再翻身煮三四分钟,关火,这个时候,有条件的可以准备碎冰进行冷却,冷却后斩件上碟,以姜、葱、芫苗、油盐作蘸点佐食。

不过,我觉得也可以试试别的口味,我就做过口水鸡。

在清远呆了2年半,说一说驰名远洋的清远鸡

其实前面都一样,就是后面用的料不同。加入葱姜蒜末,小米椒、生抽、醋、糖、蚝油、盐调成汁,就可以了。这个可能是因为我是湖南人的缘故吧,我吃起来感觉比白切鸡好吃一百倍。

最后,现在别人要问我在哪有正宗清远鸡或者能不能帮忙买到正宗的清远鸡时,我都会讲起老太太买蛋的故事。城里的老太太去乡下买了好多土鸡蛋,觉得“土”的好,然后农村的老太太卖了蛋再去城里买鸡蛋,因为大。

实际上,在市面上买的清远鸡就是清远鸡,朋友圈的那个清远鸡还是活在田园想象中的清远鸡。

展开 收起

正大食品 鸡全腿 1000g

正大食品 鸡全腿 1000g

38.23元起

上鲜 春雪鸡翅中 1kg

上鲜 春雪鸡翅中 1kg

69.9元起

正大食品 单冻鸡爪 1000g

正大食品 单冻鸡爪 1000g

63.9元起

上鲜 鸡大胸 1000g

上鲜 鸡大胸 1000g

31.43元起

凤祥食品 生鸡翅 中 1kg

凤祥食品 生鸡翅 中 1kg

64.9元起

上鲜 鸡米花/盐酥鸡 原味 (0.5kg)

上鲜 鸡米花/盐酥鸡 原味 (0.5kg)

20.9元起

凤祥食品 鸡翅根1kg出口日本级 小鸡腿烧烤食材鸡翅 烤鸡翅炸翅中卤鸡翅 卤味鸡翅膀卤煮食材清真食品

凤祥食品 鸡翅根1kg出口日本级 小鸡腿烧烤食材鸡翅 烤鸡翅炸翅中卤鸡翅 卤味鸡翅膀卤煮食材清真食品

31.47元起

Fovo Foods 凤祥食品 生鸡大胸 1kg

Fovo Foods 凤祥食品 生鸡大胸 1kg

27.47元起

京东扶贫飞翔鸽 净膛 乳鸽900g/3只 白王鸽鸽子肉 烧烤优选 礼品袋装

京东扶贫飞翔鸽 净膛 乳鸽900g/3只 白王鸽鸽子肉 烧烤优选 礼品袋装

99.9元起

CP 正大食品 樱桃谷鸭 (1.4kg)

CP 正大食品 樱桃谷鸭 (1.4kg)

43元起

正大鸭翅中1kg 卤鸭子酱卤鸭翅卤味鸭翅卤翅膀酱鸭翅麻辣鸭翅烤鸭翅卤味零食卤煮食材烧烤食材

正大鸭翅中1kg 卤鸭子酱卤鸭翅卤味鸭翅卤翅膀酱鸭翅麻辣鸭翅烤鸭翅卤味零食卤煮食材烧烤食材

53.23元起

硒全食美 富硒鸽王 350g/只 供港鸽子 全程冷链 烧烤食材 鸽子

硒全食美 富硒鸽王 350g/只 供港鸽子 全程冷链 烧烤食材 鸽子

28.47元起

上鲜 鸡翅根 1000g

上鲜 鸡翅根 1000g

27.8元起

正大食品 单冻鸡大胸 1000g

正大食品 单冻鸡大胸 1000g

38.23元起

WENS 温氏 供港黄油鸡 1kg

WENS 温氏 供港黄油鸡 1kg

45.9元起

屋下鹅 新鲜现杀大白鹅 3kg

屋下鹅 新鲜现杀大白鹅 3kg

89元起
132评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
316
扫一下,分享更方便,购买更轻松