3人花了222元,我们在城中村吃了一头猪!

2019-11-12 09:00:00 14点赞 117收藏 19评论

3人花了222元,我们在城中村吃了一头猪!

知味羊城丨第 110 期
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华哥猪精品美食

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最近猪价猛涨
很多人都说不敢吃猪了
吃货妹却要反其道而行
专门跑到芳村吃全猪宴!

3人花了222元,我们在城中村吃了一头猪!

吃货妹发达?
nonono~
是因为在这里
我花很少的钱就能吃到
巨新鲜,而且广东为数不多
“了能”猪杂

3人花了222元,我们在城中村吃了一头猪!

平时见识过潮汕人吃牛肉的刁钻
但这家的猪杂火锅一点也不输潮汕牛肉火锅
将一头猪细分出30+个不同部位的猪杂
比如镇店之宝“猪X根”
“天衣无缝”“猪天梯”“一两肉”
有些名字甚至听都没听过
……
3人花了222元,我们在城中村吃了一头猪!
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虽然地方并不好找
但却每天都有一大批街坊四面八方赶来
为的就是一口新鲜的猪杂
   
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广州人“稳食”
从来不怕山长水远
吃货妹可以肯定,去这家店的人基本不是自己路过而入的,因为它地段偏僻,环境简陋,如果不是有朋友指点、熟人带路,根本不会知道。

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虽然是非周末,但门前仍然停着不少辆食客的私家车。

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7点左右,客人大概坐满了8成位置,房间更是爆满。
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30+款刁钻猪杂
有些连猪肉佬都不知
虽然环境就是城中村餐馆的简陋,但跑遍整个广州,能把猪杂吃得如此精细的大概就仅此一家了。

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▲仿佛回到上个世纪的酒柜
老板华哥原来是在猪场做兽医的,对猪的每个部位都非常熟悉,可以一把手术刀解剖一头猪,将猪的各个部位分得比牛还要仔细。
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除了猪柳筋、脐带肠、猪心顶、猪面肉、猪脚筋、猪腰、猪肝、猪红一些市场可以买到的,这里还有猪X根、猪天梯、望天光、天衣无缝,这连猪肉佬都不知道的猪杂。

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特别是镇店之宝猪X根,全广东能吃到的就只有这家了。

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看着像猜灯谜一样的菜单,我也是第一次见识到:原来一只猪可以吃的猪杂有这么多!

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粥水猪杂火锅
吃过都忘不了那口鲜
牛肉火锅吃得多了,猪杂火锅吃货妹也是第一次吃,不得不说,虽然路程有点曲折,但是尝第一口的时候我就原谅它了,再尝第二口的时候,我只想明天再来吃一遍。

 独孤一味的粥水锅底 

锅底很简单,木瓜粥水,比起浓稠的粥底火锅,这样不容易糊底,而且猪肉会更滑嫩。
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所有食材都没有调味,直接下锅,涮熟后搭配姜葱和椒圈豉油,吃的就是那股天然的猪肉甜味,肉质差一点都不敢这么玩。

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第一次来总想尝试多几款肉肉,这里还可以选择双拼,每样来半份。

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 这几道菜,名字听都听不懂 

吃猪杂火锅很讲究火候,火候控制不好,口感就会逊色了。
就像这盘猪X根,水到最沸腾的时候下锅,掐着秒算,2分钟后就要赶紧捞起了

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猪X根,这名字就很让人浮想联翩,但别想歪了,其实就是猪的神经线。一头猪就只有两根神经线,所以非常矜贵。
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2分钟就要捞起,千万别犹豫,煮久了就韧了。
口感脆脆韧韧的,嚼起来又微微带着猪肉的清甜,吃过一次就绝对上瘾,要不是还有很多别的肉肉,绝对再叫多一份!

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然后就是这个「天衣无缝拼一两肉」,其实就是猪嘴唇的肉鼻梁肉。想一下就知道,一头猪嘴边的肉和鼻梁肉真的不多,所以极其矜贵。

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水滚下锅,等再次沸腾就可以立马捞出吃了。烫熟的“天衣无缝”蜷成一轮弯月,口感爽弹一两肉紧致无渣,而且很够猪味,正!

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「 千层肉拼猪柳筋 」按同样的方法下锅,粥水滚热2分钟后熄火,然后就可以浸着来吃了。

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猪柳筋不是猪柳,而是猪板筋,所以胶质感比较重,吃起来很有嚼劲但又不至于是嚼到牙酸,喜欢有嚼头的童靴必点。

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而喜欢口感软滑的童靴,千层肉真的不能放过,学李佳琦那句:所有女生、男生,吃它!

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搭配的小白菜也超级超级鲜嫩的,几乎入口即化,连平时只吃肉不吃菜的本妹也爱了爱了~

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 这几样菜也要给它疯狂打call 

一般的猪腰很多人都不喜欢吃,但华哥家的猪腰,吃货妹真的要墙裂推荐,太好吃了!

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下锅煮2分钟后,再浸一下就可以吃了。很滑润爽口,而且一点也不腥。和朋友吃一定要先下手为强,晚一点都被抢光光,连碎碎都没有。

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猪腰拼的这个猪面肉也是十分惊喜!因为是猪在吃东西时经常运动的肌肉,所以口感很厚实弹牙,甘香有嚼劲
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这个猪红也是进店必点,吃货妹又一力推!

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和平时外面吃到的猪红完全不一样,超级嫩弹牙齿轻轻一碰就碎掉,而且能吃出是新鲜的味道。
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吃火锅没有肉丸总觉得少了点什么,这里的肉丸都是纯手打的,不像潮汕肉丸那般弹牙,但口感软滑

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和小白菜一起下锅,煮至浮面,每一颗都吃得出猪肉的甘香

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最后还有这里的特色煎粽粽子中酿入了绿豆、冬菇、肥猪肉、蛋黄等N多种配料,半份就足已满足3个人了。

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粽子煎得金黄干身,一点也不油腻,外面微微焦脆,内里满口咸香

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吃到打饱嗝,最后结账222元,三个人人均74元
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在这个猪价猛涨的日子,尽管老板在压力之下,菜品也跟着涨2块钱的价,但总的来说还是很划算了!

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而且这个猪杂火锅是真的鲜,第一次吃就被圈粉了,跑这么一趟,值得!
这里再次羡慕芳村人啊!
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  吃货妹探店后总结: 

1、本次强推:猪红、猪X根、猪腰,来这里点菜,基本上盲选也不会踩雷,而且第一次来的食客,阿姨会根据就餐人数给你们推荐菜品。

2、所有菜品除了猪X根,基本可以单点也可以双拼
3、这里不太禁烟,所以吃完不可避免带着一身烟味,不过吃到这么好吃的猪杂,我就原谅它吧。
4、位置比较偏僻,建议从地铁出来后打车前往。

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