煎鱼时,在鱼身上抹点这种调味料,不粘锅,不破皮,鱼肉鲜美入味

2019-11-20 22:58:15 7点赞 49收藏 3评论

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鱼是我们日常餐桌上常见的海鲜,鱼的肉质细嫩鲜美,比较容易被人体吸收,营养价值也很高,而且鱼肉里面含有的脂肪含量比较少,是优质蛋白的重要来源。中国有无鱼不成宴的说法,无论是过年过节的家宴,还是平常的家常饭,鱼是老百姓饭桌上少不了的大菜。


煎鱼时,在鱼身上抹点这种调味料,不粘锅,不破皮,鱼肉鲜美入味


鱼在我们家是非常受欢迎的一道菜,我从小在海边长大,所以养成了吃鱼的习惯,几天不吃鱼就馋得慌。夫妻之间相处久了,饮食也互相影响,我老公受我的影响也特别爱吃鱼,他很喜欢吃煎鱼,尤其爱吃煎的金黄酥脆的鱼皮。


煎鱼时,在鱼身上抹点这种调味料,不粘锅,不破皮,鱼肉鲜美入味


黄花鱼是我很喜欢的一种鱼,刺少肉多,非常鲜美。黄花鱼做法多种多样,可以清蒸、红烧甚至可以做成各种美味的鱼汤。不过在我家里出现最多的还是香煎黄花鱼,家人都爱吃,我也乐意做。

很多朋友说煎鱼太难了,总是粘锅不成形。其实煎鱼时,掌握2个小技巧,煎好的鱼不破皮不粘锅,鱼肉鲜嫩没腥味。下面一起来看看具体做法:


煎鱼时,在鱼身上抹点这种调味料,不粘锅,不破皮,鱼肉鲜美入味


【香煎黄花鱼】

[食材]: 黄花鱼1条,生姜1块,葱白1段,盐少量,白糖少量,料酒2勺,食用油

[做法]:

1. 黄花鱼先刮掉鱼鳞,去掉内脏,在鱼身上鱼肉比较厚的部位打上花刀。(鱼肚子内壁的黑膜一定要清洗干净,这个黑膜会比较腥。)


煎鱼时,在鱼身上抹点这种调味料,不粘锅,不破皮,鱼肉鲜美入味


2. 葱白切片,生姜切片塞进鱼肚子里面,然后撒少量盐。


煎鱼时,在鱼身上抹点这种调味料,不粘锅,不破皮,鱼肉鲜美入味


3. 然后用厨房纸吸干鱼身上的水分,将料酒浇到鱼身上,然后把盐均匀地涂抹在鱼身表面,腌制20分钟左右,便于入味和去腥。


煎鱼时,在鱼身上抹点这种调味料,不粘锅,不破皮,鱼肉鲜美入味


4. 腌制好的黄花鱼,再用厨房纸吸干水分,然后再鱼表面抹一点点白糖,这样煎鱼的时候,不粘锅还能去腥,煎出来的鱼味道更鲜美。


煎鱼时,在鱼身上抹点这种调味料,不粘锅,不破皮,鱼肉鲜美入味


5. 我用的是双喜麦饭石不粘锅,锅内倒入适量油,把油烧至6成热,然后再把黄花鱼放入锅中,小火满煎。


煎鱼时,在鱼身上抹点这种调味料,不粘锅,不破皮,鱼肉鲜美入味


6. 煎鱼的时候要时常晃动锅,使鱼头和鱼尾都煎到。一面煎至定型后再翻面煎另外一面。切记不可着急翻面,一定要先煎定型。


煎鱼时,在鱼身上抹点这种调味料,不粘锅,不破皮,鱼肉鲜美入味


这道香煎黄花鱼就做好了,外酥里嫩,鲜香可口,特别下饭。大家要牢记煎鱼时,在鱼身上抹点白糖这种调味料,既不粘锅又不破皮,鱼肉更鲜美入味。小伙伴们学会了吗?喜欢的话赶紧试试吧!


煎鱼时,在鱼身上抹点这种调味料,不粘锅,不破皮,鱼肉鲜美入味


我是美食爱好者薇小厨,每天在这里与你分享美食小生活,喜欢营养美味的家常菜,喜欢烘培,记得来找我哦。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、留言、收藏、转发给更多的小伙伴。


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