每天一款精酿 篇二:贝尔斯 双心鱼 IPA
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风格:美式IPA 产地:美国 酒精度:7% 苦度:N/A
贝尔斯 双心鱼IPA以其强烈的酒花香和麦芽香协调的平衡而闻名。麦芽汁中专门添加了太平洋西北部的世纪酒花,发酵时又在罐中添加了大量的酒花,在发酵罐中产生了特有的葡萄柚和松树脂的香味。麦芽本身的香味很好的平衡了酒花的风味;再加上贝尔斯家族酵母特有的的果香,从而成就了一款畅饮型并有明显美式风格的印度淡色艾尔啤酒。
——摘自《酒花儿》
如果说美式IPA的代表,我想会有不少人提到贝尔斯双心鱼。与其说是这款酒声名在外,不如说它确实是在老饕心目中实至名归。
其实在各种花里胡哨的精酿啤酒中,双心鱼这么写实的鲑鱼酒标,确实一点都不显眼,甚至乍一瞅有些不喜欢。浑浊的色调,虽有亮橙色文字和边条点缀,依旧让人没有品尝的欲望。
不过如果你看过河钓大赛,美国人在河中钓鲑鱼的场景,会顿悟这是一款多么具有美国风情的酒标。
柑橘香气难以阻挡,甜蜜的气息瞬间迸发。仔细闻一下,还是很容易感受到里面包含着麦芽的味道和淡淡的松脂香气,气息悠扬,值得回味。
酒体呈深黄色,清澈透明。如云层一样厚实的泡沫,懒洋洋的趴在杯口,久久不愿褪去。气泡洁白而紧密,使得整体看来呈膏状,肥美得恨不得咬上一口。
自然而然的,蕾丝挂杯会在品过一口后在杯壁上呈现,如镂空雕刻一般,我只能握着杯子,静静的欣赏。
轻抿一口,舌头在剥开如云泡沫之后,感受到了酒体的圆润。凉爽的温度并没有使这款酒有着清爽的沙口感,醇美的味道没有丝毫的消散。随着酒体包裹整个舌头,酒花特有的苦感如轰炸般在口腔中爆发,猛烈但不过分。
紧接着,曼妙的果香,把麦芽的微甜引诱出来,此时的苦与甜像两股旋风,纠缠着,并存着,随后回甘占据上峰,苦度逐渐消逝。
但是以为苦感荡然无存了吗?并非如此,如果仔细咂摸口中味道,那一丝丝苦度却像是回光返照一般,给味蕾最后的一击,虽不会影响整体味道的层次,但是体现饮者绝不能把它想简单了。
有时候看一些餐厅点评,总是说没有遇到惊喜,中规中矩这样的话,我以为,这无关味道,无非是现在社会只想追求个性的一种片面的心态,难道非要尝出满汉全席的味道才算惊喜?
双心鱼出众的层次,平衡的味道,无疑是IPA类中出类拔萃的,没有标新立异,特立独行,只有各方面的尽善尽美。这才是玩儿个性时代中最为难得的,而品类中好酒的根本意义,也正是如此。
本文授权转载于:微信公众号 西区酒馆
作者:Shaw
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