贝尔斯 双心鱼 IPA

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风格：美式IPA 产地：美国 酒精度：7% 苦度：N/A

贝尔斯 双心鱼IPA以其强烈的酒花香和麦芽香协调的平衡而闻名。麦芽汁中专门添加了太平洋西北部的世纪酒花，发酵时又在罐中添加了大量的酒花，在发酵罐中产生了特有的葡萄柚和松树脂的香味。麦芽本身的香味很好的平衡了酒花的风味；再加上贝尔斯家族酵母特有的的果香，从而成就了一款畅饮型并有明显美式风格的印度淡色艾尔啤酒。

——摘自《酒花儿》

如果说美式IPA的代表，我想会有不少人提到贝尔斯双心鱼。与其说是这款酒声名在外，不如说它确实是在老饕心目中实至名归。

其实在各种花里胡哨的精酿啤酒中，双心鱼这么写实的鲑鱼酒标，确实一点都不显眼，甚至乍一瞅有些不喜欢。浑浊的色调，虽有亮橙色文字和边条点缀，依旧让人没有品尝的欲望。

不过如果你看过河钓大赛，美国人在河中钓鲑鱼的场景，会顿悟这是一款多么具有美国风情的酒标。

柑橘香气难以阻挡，甜蜜的气息瞬间迸发。仔细闻一下，还是很容易感受到里面包含着麦芽的味道和淡淡的松脂香气，气息悠扬，值得回味。

酒体呈深黄色，清澈透明。如云层一样厚实的泡沫，懒洋洋的趴在杯口，久久不愿褪去。气泡洁白而紧密，使得整体看来呈膏状，肥美得恨不得咬上一口。

自然而然的，蕾丝挂杯会在品过一口后在杯壁上呈现，如镂空雕刻一般，我只能握着杯子，静静的欣赏。

轻抿一口，舌头在剥开如云泡沫之后，感受到了酒体的圆润。凉爽的温度并没有使这款酒有着清爽的沙口感，醇美的味道没有丝毫的消散。随着酒体包裹整个舌头，酒花特有的苦感如轰炸般在口腔中爆发，猛烈但不过分。

紧接着，曼妙的果香，把麦芽的微甜引诱出来，此时的苦与甜像两股旋风，纠缠着，并存着，随后回甘占据上峰，苦度逐渐消逝。

但是以为苦感荡然无存了吗？并非如此，如果仔细咂摸口中味道，那一丝丝苦度却像是回光返照一般，给味蕾最后的一击，虽不会影响整体味道的层次，但是体现饮者绝不能把它想简单了。

有时候看一些餐厅点评，总是说没有遇到惊喜，中规中矩这样的话，我以为，这无关味道，无非是现在社会只想追求个性的一种片面的心态，难道非要尝出满汉全席的味道才算惊喜?

双心鱼出众的层次，平衡的味道，无疑是IPA类中出类拔萃的，没有标新立异，特立独行，只有各方面的尽善尽美。这才是玩儿个性时代中最为难得的，而品类中好酒的根本意义，也正是如此。

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作者：Shaw