因子的美食 篇七十：这菜最家常，二块钱就能吃一顿，全家老小都爱吃，都说米饭做太少

有句谚语:吃肉不如吃豆腐,又省钱又滋补，给肉都不换。这最家常、最便宜的菜就是豆腐了，是最受老百姓喜爱的菜，二块钱可以买一大块回家。豆腐可以烹制出很多种美味的菜肴，比如麻婆豆腐、皮蛋拌豆腐、脆皮豆腐、砂锅炖豆腐、豆腐羹等等，做汤做菜，配荤配素，无不适宜。豆腐的营养也很丰富，两块小小的豆腐，即可满足一个人一天钙的需求，生熟都可以吃，老人小孩子最合适吃。因子家的餐桌上，隔三差五就有豆腐做的菜，最受欢迎的就是这道美味下饭菜--鱼香豆腐。豆腐煎得脆脆的，酸辣开胃的鱼香汁裹着这脆皮的豆腐，一口咬下去，这滋味简直太美妙了！每次吃这菜，米饭都不够吃呢！详细做法一起来看看吧！

鱼香豆腐

『配 料』北豆腐 400克 剁椒 1汤匙 淀粉 适量 姜 5克 蒜 5克 葱 5克 酱油 1汤匙 白醋 2汤匙 白砂糖 1汤匙 水淀粉 1汤匙 盐 少许 油 适量

『制作过程』

1、先将豆腐放在盐水中浸泡二十分钟，这样可以去豆腥味，豆腐不容易碎，还能让豆腐内部带有淡淡的咸味。

2、葱切葱花，姜切末，蒜剁细碎待用。

3、将豆腐沥水，切约长4厘米，宽2厘米、厚5毫米的块待用。

4、豆腐表面水分用厨房纸拭干，然后均匀裹上一层淀粉。

5、锅热加些许油，七八成热放入豆腐块，中小火将豆腐煎至两面金黄。

6、在煎豆腐的同时，取一小碗，加入酱油、白醋、白砂糖、水淀粉、盐，少量兑些水调成料汁。

4、 炒锅内加入适量油烧至七成热，爆香姜末、蒜末，放入剁椒炒香。

5、接着锅中加入煎好的豆腐块翻炒均匀。

7、出锅前撒入葱花即可。美味的鱼香豆腐就做好了！

【啰嗦几句】

选择用煎的方式烹制豆腐块，相对吸油少，外层裹上淀粉煎过后的豆腐块外焦里软，口感更佳。 先将豆腐放在盐水中浸泡二十分钟，这样可以去豆腥味，豆腐不容易碎，还能让豆腐内部带有淡淡的咸味。剁椒含有盐分，味汁中也加了生抽，所以盐只需少量加。调味汁先兑好，这样做起菜来一气呵成，非常方便 。

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