糖醋带鱼，喜欢吃带鱼的你一定不能错过！

带鱼富含蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸以及人体必需的多种矿物元素。带鱼的DHA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。可谓是老少皆宜的进补佳品。

其实抛开它的营养不说，光它的味道就能让人垂涎。今天小酥肉给大家分享一道菜“糖醋带鱼”，用这道菜来招待客人也非常有面子。

准备带鱼清洗干净，鱼腹里的黑膜和黑线要去除干净，外面那层银色的麟可去可不去，带鱼鱼鳞也有一定的营养价值。

在带鱼身上均匀的划几刀，方便入味。

切成大小均匀的段，加花椒、八角、干辣椒段、葱、姜、料酒、盐腌制半小时。

腌制带鱼的时候调一个糖醋汁，两勺清水，两勺白糖，一勺陈醋，一勺番茄酱，一丁点盐，搅匀备用。（糖醋汁的用量根据带鱼的量自己调整，重点要突出酸甜味）

带鱼身上均匀地拍一层干淀粉，准备下锅炸。

油温七成，下入带鱼炸制，炸至外表金黄酥脆捞出。（炸带鱼的时候油温要高一点，下入带鱼以后不要翻动，带鱼定型以后再翻动）

把糖醋汁倒入锅中烧开，下入炸好的带鱼转小火烧制一分钟左右。

大火收汁，烧至粘稠出锅装盘即可。

撒一点白芝麻点缀，酸酸甜甜的特别开胃下饭。

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