疫情下 篇六:自从学会蛋糕的这个做法,我家再也不外面买了,做1个能吃3天

2020-02-22 11:00:00 16点赞 164收藏 12评论

最近在家呆着,从馒头吃到烙饼,从凉皮吃到油条,这几天电饭煲蛋糕又火了,我也跟风做了一款电饭煲蛋糕,已经发视频了,有兴趣的朋友可以查看我的小视频。无论是电饭煲做糕还是用烤箱烤蛋糕,只要配方和步骤不出错,成功率都很好。至于大家喜欢吃哪种,因人而异,最近我老公就迷上了这款蛋糕,比一般的戚风蛋糕、海绵蛋糕,口感更湿润,而且放几天都不干,特别好吃。

自从学会蛋糕的这个做法,我家再也不外面买了,做1个能吃3天

自从学会蛋糕的这个做法,我家再也不外面买了,做1个能吃3天,我用的是28cm方形模具,水浴法烤的蛋糕口感湿润,入口即化!长话短说,一起来看做法。

自从学会蛋糕的这个做法,我家再也不外面买了,做1个能吃3天

【古早味蛋糕】

[食材]:低筋面粉100g、鸡蛋6个、细砂糖60g、玉米油70g、牛奶70g、盐1g、柠檬汁几滴

自从学会蛋糕的这个做法,我家再也不外面买了,做1个能吃3天

[做法]:

自从学会蛋糕的这个做法,我家再也不外面买了,做1个能吃3天

1. 6个鸡蛋,蛋清蛋白分离,分别装入无油无水的干净盆里。

自从学会蛋糕的这个做法,我家再也不外面买了,做1个能吃3天

2. 玉米油倒入锅中,加热到70度左右或者用微波炉高火加热1分半钟。

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3. 立马加入过筛的低粉,用刮刀或者打蛋器拌匀,无明显颗粒状。

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4. 接着倒入70g牛奶、1g盐、6个蛋黄,用翻拌的手法快速和好蛋黄糊,所有食材要完全融合一起,形成细腻的蛋黄糊。

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5. 蛋清中加入几滴柠檬汁,可以很好的去除蛋腥味,用电动打蛋器打7-8分钟,中间分三次加入白糖,变成光滑细腻的蛋白霜,提起打蛋器出现直立的小尖角即可。

自从学会蛋糕的这个做法,我家再也不外面买了,做1个能吃3天

6. 把打发好的蛋白分3次倒入蛋黄中,用铲子像炒菜一样翻拌均匀,记住只能翻拌,不能搅拌,翻拌到蛋白和蛋黄完全融合到一起。

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7. 28CM正方形烤盘里面垫上油纸,油纸要高出烤盘2cm左右,我用的烤盘有点大,最好使用21cm的烤盘。然后将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀抹平表面,拿起烤盘离桌面20公分高度放下,轻轻震出蛋糕气泡。

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8. 烤箱150度预热,最底层放一个烤盘加1cm高度的清水,然后在中间层放一个烤网,最后把蛋糕糊烤盘放上去,这样就是水浴法烤古早味蛋糕了。150度60分钟,中途可以加盖一层铝箔纸避免火候大顶层糊。

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松软香甜的大蛋糕就出炉了,晾凉后当早餐当下午茶,冰箱冷藏保存3天没问题。老公最近爱上这款蛋糕了,说比外面蛋糕店卖的好吃多了,几天不吃就馋得慌。

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【薇小厨唠叨】

无论是用烤箱做蛋糕,还是用电饭煲做蛋糕,打发蛋白是关键环节,很多人说蛋糕总失败不是塔腰就是回缩,主要问题就是蛋白打发不到位。蛋清一定要装在无油无水赶紧的盆中,然后加糖,打发到蛋白不流动,提起打蛋器出现大弯勾为好。

以上就是我家最近喜欢吃的蛋糕,关于蛋糕我会的还挺多,虽然不能保证百分之百都成功,但是10几年烘焙经验下来,做蛋糕成功率还是蛮高的,欢迎大家评论区留言交流哦!

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