排骨这么做才好吃，操作简单味道好，上桌就被抢光了

昨天家里要来两个特别好的朋友，老爸也很喜欢他们!重要客人重视对待，老爸就拿出了多年的绝活，那就是今天这道百吃不厌的手抓排骨。客人没来之前就打电话问：“家里有啥好吃的吗？”我说老爷子听说你俩来，高兴！给你们整几个硬菜，尤其是这个手抓排骨不是你们想吃就能吃到的，味道无法形容的美，我朋友一听老爷子要做好吃的，挂了电话就匆匆赶来了（我的朋友都知道我爸是专业厨师）。

记得小时候，我身体一直不是很好，老爸就算挣钱少，也会经常买小排骨回家炖汤给我喝，说多喝汤身体棒，就不生病了，汤喝腻了，老爸又变着法的做排骨给我吃。小小的一道菜，其实是承载了老爸的爱，尤其是今年，突然发现老爸鬓角白了，感觉时间过的好快，我还没有好好爱他，他就老了。老爸没事爱喝点小酒，喝点小酒得有下酒菜，经过这么多年的经验就演变成了这种特色手抓排骨，每次老爸吃它的时候都会说上几句：“这样的，你在外边肯定吃不到。”我知道，肯定吃不到，因为这里边有爱！我搂着爸爸对他说：“好爹，这是最后一次让你做，这道排骨，小时候你看着我吃，现在我长大了，以后我做给你吃！好好孝敬您！”爸爸没吭，眼睛红了。

手抓排骨

食材：小排几根（看你饭量了），糖，料酒，生抽。 用料很少，主要就是技巧性的东西了。

做法：1.冷锅里放油，冷锅把糖放进去。油糖都放进去之后再打开火也不迟，大火烧就可以。炒糖之前提前把水准备好，等糖炒好了，直接加进去，炒糖是个火候的事儿，过了就会发苦。一定要把握好分寸。

2.炒糖的时候不能着急，大火烧热之后，糖开始融化，这时候转中火不停搅拌！烧到糖融化为止，转小火，转小火！重要的事情说三遍，确认一下是否转了小火，糖融化之后开始冒大泡，不停搅拌，一直到变了颜色，接着搅拌，等着泡泡变小的时候，糖就炒好了。下图的样子就是炒好的糖色。

3.炒糖完成，迅速把水加进去。加水的时候小心溅到自己皮肤上，油和水接触的时候很危险，注意保护自己。做美食防护措施必不可少。

4.加入小排，料酒和生抽，剩下的什么都不用放。大火熬制三十分钟，成品排骨是咸鲜味儿里带点甜软烂鲜香，汤熬出来的是黏黏的汤。

手抓排骨刚端上来一大盘，几个人三下五除二就分光了，爸爸说反正做起来简单，想吃再做。菜的名字是爸爸自己取得，只因为我小时候不会用筷子，喜欢抓着排骨吃。所以，名字为我而起。爸爸说看着我吃那么香，满嘴流油的样子，他什么都愿意为我做。现在角色互换，我大了，他老了，让这份爱因这盘儿排骨再继续延续下去吧。

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