做菜如演戏，首先接地气 篇二：做菜就是一台戏，为你的家人做一桌子接地气的菜，开锅+备菜+烹饪+收拾

比心

写在前面

从做菜第一天起到现在也没个老司机带，除了偶尔看APP下厨房,多数情况全靠上大街吃完了回家即兴发挥。之所以能做得了一桌子菜是因为有爱，我爱我的家人，我爱我的生活，我爱我的兴趣。好像我不怎么爱钱，所以我。。。咳咳。。。没钱！

今日菜谱如下：

1. 清蒸鳜鱼
   

2. 糖醋藕丁

3. 白菜木耳爆豆腐

4. 金针黄瓜

5. 冬瓜海米汤

一口铁锅的开锅

先从一口铁锅的开锅作为开始，这是上星期去宜家带孩子遛弯无意间发现的。自从《舌尖上的中国》把章丘铁锅捧上天之后这种原名叫“炒瓢”的东西名声大噪，千元难求。我一点都没有动心过，因为厨艺水平不行，用不粘锅都粘锅。但是我买了，因为我相上了这方中带圆的这个木头把儿 。129元，上当不就129么，哆嗦啥？

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正面

背面长这样。

背面

锅柄连接处的金属件打印着LOGO产地以及应用环境。

IKEA的LOGO

非常轻松的逆时针旋转那个金属挂件就能将这个锅柄拆下，这个金属件穿过空心木柄连接到锅上的焊接件。

拆了

焊接件内嵌一个螺母，看到这里不是满焊的四个焊点我开始虚了，为什么不用铆钉？为什么为什么为什么？

仅仅左右四个焊点

说明书，中文名叫什么来着？“我的哥”“我的锅”要是给我这权利我就这么翻译。

封面

中文说明有点意思

中文说明

按照说明冷锅倒油

倒油

注意别忘了涂离你近的这个锅边，由于“灯下黑”的民间传统定律你还是关心关心它。

然后涂匀

找块优良品质的百洁布擦干净，要求：不要掉毛。然后等锅冷却，如此反复三次，算是开锅大学毕业正式走向社会。

擦掉

开始备菜

这个开锅过程等自然冷却的过程中可以无人值守，所以我们需要把会占用未来时间的食材提前处理。比如这个里脊切成丁洒上料酒待用。

里脊去腥

我是懒人所以做懒事，为避免姜麻烦的削皮过程，我采取以下措施，姜皮整块切下，用来炖汤炖肉或者下面塞鱼这种粗活儿。剩下光洁漂亮的小方块用来做一些精细的菜肴。

姜的处理方式

比较整齐的姜皮塞在鱼身切开的刀口里，鱼下面要垫两根筷子撑起来，蒸的时候能底面均匀受热

垫起来

既然有整齐的就有不整齐的，这些杂碎姜皮就塞肚子里。

肚子塞姜

备菜完毕，灯光、摄像准备，演员上场。

我是用生命在演戏

受累二椒和二臭在一起洗个澡。一会儿开拍喊你们。

泡水待用

左边水焯藕丁，右边平底锅煎豆腐。这里说一下，经常做饭的话就用油炸，反正油也能用得上。我这每周六就做一次饭的只能煎。煎到发黄能定型别炒的时候散了就行。

两边火力全开

藕丁焯完，煎锅换左边，右边宜家铁锅步入社会就业拿到锅生第一份offer 。副导演给的第一个差事是炸花椒。

炸花椒

一黑就捞，别等胡了，我也见过不捞的，不好看也不好吃，还是捞吧。水平如我就拿铲子捞，水平不行就找了个小勺子捞。

捞花椒

豆腐煎好了，出去等下一场。二臭二椒的洗澡水给男一浇上。火力全开，大气上来8分钟以后见。

如果水烧开放鱼的话不要超过8分钟

蒜片木耳红椒圆白菜一起炒。只要看到锅里菜的体积稍微有所缩小就放豆腐回去，耗油，生抽，盐，鸡精，装盘。

红椒的作用仅仅是好看

投资人才是真正操盘的，想怎么玩你演员就怎么玩。 投资人的娃就是摄影师。

为我家娃的拍摄点赞

第一盘菜

里脊进场，加点生抽，熟了出去等着下一场。

蒜片炝锅，藕丁回来演吻戏。

炝锅

这藕丁和里脊一个比一个色。（这里放糖放醋我建议没经验的话，先自己兑一个小碗里，自己觉得好吃就可以了，当然量得算准，因为你调同样的汁炒二斤藕肯定比一斤的淡。糖醋之后就是盐鸡精装盘）

老抽上色

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头顶科尔沁大草原，爱是一道光，绿到你发慌。

第二盘菜

群演筷子帮男一抓抓虱子。（这里说下，不管你家锅大还是锅小，这里一定要换盘，因为换盘能同时解决倒掉盘中蒸锅水以及鱼翻面两件事，翻过来之后把鱼身上以及肚子里的姜片夹走扔掉。啥？另一面扔不？那不翻面之前就扔了么！就你这还来看戏？）

娃不管我，换盘动图请脑补

第二口锅出场

这是片场的老员工，来先烧热油。

到冒烟就行

二椒二臭和男一厮混在一起，被老员工发现然后把油“呲啦~~~~”真残忍，我在你伤口上洒生抽。(话是这么说，建议倒生抽或者蒸鱼豉油的时候不要淋鱼身上，正确的吃法是，淋盘边，然后用鱼肉蘸着吃。另外关于青红椒丝是因为我喜欢这种蔬菜的特殊气味，一般情况放葱丝足够了。)

如果家里有蒸鱼豉油就不用生抽

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哎，这摄影师，你没事上来欺负男一干嘛？

唉，我家娃在我拍照之前给动了，第三盘菜

再来个群演，煎鸡蛋

用锅底剩下的油煎鸡蛋

我们再来看看光荣完成副导演交待任务的宜家铁锅，表现真不错，一点都不粘。

真不粘

给群演鸡蛋洗个澡

鸡蛋煎过之后再煮汤10分钟会白

三号群演虾米进场（这里不用等到冬瓜煮透明，水开了稍微煮煮关火，汤都能把冬瓜烫熟，仅仅放盐这一种佐料）

放点虾米提味，汤好了

冬瓜汤

把配角黄瓜和金针办了，这黄瓜脾气这么大，这不没耽误你上场么。（金针，又叫黄花菜，这个制作工艺是采摘下来直接蒸熟然后晾干，吃的时候用水泡泡就行，这个感谢我母亲的赞助。和黄瓜一起一般是糖，醋，生抽，盐，芥末油）

凉菜凑合个四菜一汤

各演员杀青合影留念

四菜一汤齐活

来来来，各位来宾，女士们先生们，各位值友干杯。

干杯

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吃完剩下了要装盒，别直接盘子扔冰箱里。时间长了冰箱味道难闻。

装盒

收拾好了放回冰箱，保鲜盒尽量买方的，我那些圆的都是以前的遗留产品，逐渐会换掉。

收拾进冰箱

做饭吃饭的盘碗都在这了。这个锅是哪个老锅，宜家铁锅不能放洗碗机。

进洗碗机

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厨房墙面和灶台需要收拾干净，不然小强会来客串，倒是不要片酬，但是每次都顺盒饭走。

餐桌也要收拾干净

备菜区收拾干净

利索

地面吸一遍擦一遍

干净

最后一步84把今天使唤的两块毛巾泡上。

84

哎，那不是剩俩黄瓜头么，正好喂蜗牛，这个蜗牛是我从日本八坂神社的一个池塘边的石头柱子上抓的，提心吊胆带回国的。

蜗牛

一个小时过后，看，刚才泡84的毛巾多白。

洗白白

总结

赶上周末或者有空在家的时候为你的家人做一桌子饭，统筹安排时间，并不是什么难事。如有不明请在评论区留言，我将知无不言。也请分享你的心得帮助我和其他人。喜欢该系列文章的值友请关注点赞收藏以备以后查看。如果你的朋友有这方面的需求请分享给你的朋友。

再次比心

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