贴秋膘的季节,每次炖一锅,好吃到汤汁都不剩
夏末秋初,很多地方都有“贴秋膘”的习俗,这是因为老一辈的生活条件比较差,平时的饮食中油水比较少,所以在立秋这个季节交替的时机要食用一些肉类来为身体进补,但现在人们的生活水平比较好,“贴秋膘”也并不怎么受欢迎了。
在现在这个时节,我们的饮食要在保证足够营养摄入的同时,尽量清淡一些,多食用一些当季时令的蔬菜。秋天的时令蔬菜有不少,其中小白菜可以说是营养价值最高的蔬菜之一,同样是白菜,它的营养价值可比大白菜要高多了,小白菜中的矿物质、钙质和维生素含量要高于普通蔬菜,在季节交替时节,多食用一些小白菜对身体非常有好处。
小白菜最经典的做法非小白菜炖豆腐莫属,不得不说,这两种食材真的是绝配,脆爽的小白菜、软嫩的豆腐,汤鲜味美,清淡又滋补。做小白菜炖豆腐想要好吃,调料多加“一把它”,味道马上提升好几倍,下面为大家分享具体的做法。
---【小白菜炖豆腐】---
准备食材:小白菜500克、北豆腐500克、大蒜两瓣、海米15克、盐适量、食用油适量。
做法步骤:
1、把豆腐切成0.5厘米厚度的小薄片备用。
2、把小白菜清洗干净,然后切成4厘米左右的小段备用。
3、把大蒜去皮用刀背拍碎,再准备15克海米备用。
4、先把炒锅烧热至冒烟,然后加入适量食用油,转动铁锅,使食用油均匀地沾附在铁锅表面,然后加入一小勺食用盐,油热后把豆腐整齐地摆入锅中,转为中火煎豆腐。煎豆腐之前,在锅底加入少许食用盐,可以防粘锅,还能给豆腐增加一定的底味。
5、把豆腐煎至一面金黄后翻面,继续煎另一面,煎至两面全部金黄色后下入拍蒜和海米翻炒。海米不仅有非常高的营养价值,而且味道特别鲜美,在这道菜中,可以很好地起到增香提味的作用。
6、炒出拍蒜和海米的香味后下入切好的小白菜段,轻轻地翻炒几下。
7、炒至小白菜体积缩水后加入适量开水,再加入少许盐调味,盖上锅盖炖煮3-5分钟。
8、把豆腐和小白菜全部炖煮至入味后即可出锅装盘。
小贴士:
1、炖豆腐之前,要把豆腐煎一下,可以有效去除豆腐的豆腥味,还能使豆腐在炖煮过程中更快入味。
2、做这道菜不需要加味精、鸡精等调料,只需大蒜、盐、海米,味道特别鲜美。
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