外面卖3000+的方子，我免费教你做3款！咬一口就沦陷

最近跟朋友聚会，听到一件趣事——

有人花3000块高价，买一个炒得很火的方子。

我正纳闷，这么火的方子，怎么我卡卡竟然没听说？

一问才知道，害，原来就是它

爆浆恐龙蛋

说爆浆恐龙蛋，你们可能觉得陌生，它还有一个更广为人知的名字，叫爆浆麻薯球。

麻薯球，你们肯定不陌生，老网红了。

这次再次翻红，靠的是内涵。

一撕开它糯叽叽的外皮，美好的小惊喜就露出来了。

一吸溜，冰凉的奶油滑入喉腔，凉得嘶嘶吸气。

最迷人的，是皮儿与馅中间的那层Q弹麻薯层，细嚼起来最具风味。

这小点心好吃是好吃，但花3000块买方子，duck不必。

别说3000块了，30块也不用，我免费教你做三款。

恐龙蛋蛋壳的部分，简单得很！

只要买包现成的预拌粉，把鸡蛋、牛奶等材料加进去，随手一拌，轻揉送入烤箱，就成啦。

麻薯预拌粉还挺好买到的，既省事，成功率也更高。

如果你想用木薯粉也可以，具体用料比例和做法请见下文的Tips部分。

“蛋壳”的部分就是这么简单，而这个方子之所以值3000，关键还在于爆浆。

要做爆浆夹馅，离不开百搭的卡仕达酱。

今天我教你们在原味卡仕达酱的基础上，延伸出三款不同的风味——香草、抹茶、可可。

刚挤上馅料的恐龙蛋鼓嘟嘟的，现吃口感最佳。

放冰箱冻一冻，一口冰爽过瘾，有了它，下午茶都不想吃别的了！

要做香草、可可和抹茶口味的夹馅，需再另外准备淡奶油300g（平均分成3份）、香草膏适量、可可粉3g、抹茶粉3g。

1、先做麻薯层

料理盆中加入麻薯预拌粉、全蛋液、融化黄油和牛奶，用硅胶棒混合成一个粗糙的面团。

将混合好的面团转移到案板上揉搓光滑，大概揉10分钟就可以。

加入黑芝麻继续揉搓均匀。

用刮板将面团分成25g每份，搓圆之后放在烤盘上，并在表面喷上水。

烤箱预热，200℃烘烤15分钟左右。

进烤箱前切记要在麻薯团表皮喷点水，这样做，除了能形成裂纹，也可以让麻薯不容易塌陷，做出来更好看。

2、接着处理麻薯夹馅

蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至蓬松发白。

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽混合均匀。

在面糊中分2次加入牛奶，用蛋抽混合均匀。

将搅拌好的面糊液体过筛到平底锅中。

开小火煮，一定要一边煮一边搅拌，液体变浓稠，轻微冒泡就可以离火

将煮好的卡仕达酱转移到干净的容器中，贴面盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时降温。

冷却之后的卡仕达酱用蛋抽重新搅拌顺滑，然后平均分成3份。

分别做成香草味、可可味和抹茶味。

3、制作三种口味夹馅

做经典的香草口味很简单，只需要在淡奶油中加入两滴香草膏，再和卡仕达酱混合即可。

做可可味和抹茶味夹馅同理，只要分别在两份淡奶油中加入可可粉或者抹茶粉打发至硬挺，然后再分别与卡仕达酱混合均匀。

4、注入馅料

在麻薯底部戳一个洞，然后将馅料挤进去，放进冰箱冷藏之后更美味。

香而韧的表皮底下包裹着冰凉的奶油，在舌腔迸发出浓郁的香气。

消夏的美好甜品，是它没错了~

Tips

1、麻薯烤出来长不大或烤太硬怎么办？

首先麻薯面团要揉到位，一般揉到面团光滑细腻就可以。揉不足，麻薯会膨胀不起来，揉过度，麻薯膨胀太大，容易爆开。

其次烤箱温度要控制好，一般来说，200℃烤15分钟就可以了。

2、馅料什么时候挤才合适？

吃之前再挤入馅料，建议是当天做当天吃，不然隔天就会发硬，口感没那么好了。

3、预拌粉可以替换为木薯粉吗？

可以的。材料上，200g的预拌粉需要替换为170g的木薯粉和25g的高筋面粉。

做法上会有所区别，需要将牛奶、黄油、糖先放入锅中加热到有小气泡，把火调小，再加入过筛的高筋面粉，直至变成面糊状，再慢慢加入木薯粉用力搅拌均匀，最后再加入鸡蛋拌匀，捏成小团，放烤箱烘烤即可。

4、方子可以做多少个麻薯球？做好能放多久？

按照我这个方子，大概可以做16个麻薯球。

最佳口感是出炉后放凉挤馅料马上吃，吃不完再密封放冰箱冷藏保存。

为了不影响口感，我的建议是尽量3天内吃完。